Egyszerűsített irányelvek az egészségesebb táplálkozásról

EghtesadOnline: A Shahid Beheshti Orvostudományi Egyetem (SBUMS) Országos Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Kutatóintézete (SBUMS) kidolgozza a lakosságnak szóló egyszerű étrendi ajánlások új tervét.

„Évente számos tanulmányt végeznek a táplálkozásról és az egészségről az országban, amelyek közül többet tudományos folyóiratokban publikálnak. Mivel azonban nem mindenki olvassa a folyóiratokat, a tanulmányok önmagukban nem segíthetnek az emberek étkezési szokásainak javításában ”- idézte az„ Irán ”perzsa nyelvű újság Hedayat Hosseini, az intézet vezetőjét.

A tanulmányok és ajánlásaik egyszerűsítése érdekében osztályt hoztak létre az intézetben, amelynek fő célja, hogy segítse az embereket a tudományos tanulmányok maximális kihasználásában - mondta.

„Az eredményeket egyszerű szavakba kell lefordítanunk a nyilvánosság megértése érdekében. Az információkat különféle módon kell felhasználni, hogy felhívják az emberek figyelmét az egészséges ételek választására, amelyek kinyomtathatók plakátokra és óriásplakátokra. "

Három minisztérium, nevezetesen az egészségügy, a mezőgazdaság, az ipar és a bányák, az önkormányzatok mellett az Iráni Orvosi Tanács, a nem kormányzati szervezetek, az Egészségügyi Világszervezet, az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet és az UNICEF is hozzájárul a terv végrehajtásához - mondta Hosseini.

Az intézet nemrégiben végzett felmérésére rámutatva elmondta: „Kutatásunkból kiderült, hogy a telített olajok, cukor és só fogyasztása nőtt az országban az előző évekhez képest. A transz-zsírok magas bevitele a hasi elhízáshoz és az emlőrákhoz kapcsolódik Iránban ”- jegyezte meg.

„Az iráni férfiak átlagosan napi 9 gramm nátriumot fogyasztanak. Az iráni nők napi 7 gramm sót fogyasztanak. A sajt, a hagyományos kenyerek és az „Ayran” fogyasztása három iráni étel, amelyekben a legmagasabb a sótartalom. (Az Ayran hideg joghurt ital sóval).

Só még mindig magas

Ezenkívül egy irániak átlagosan 160 kg kenyeret, 10 kg sajtot és 48 kg joghurtot és Ayrant fogyasztanak egy év alatt. Az elmúlt években az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalnak sikerült 10% -kal csökkentenie az élelmiszerekben lévő sót, és a sajtban és a kenyérben a só arányát 2% -ra, 1,8% -ra csökkentette 4% -ról, illetve 2% -ra. Mivel azonban az irániak csaknem kétszer-háromszor több kenyeret fogyasztanak, mint más országok, az összeg továbbra is magas a Financial Tribune szerint.

Az irániak a világ átlagánál háromszor több sót fogyasztanak, és a probléma 40% -a az élelmiszer-bevitelhez és a hagyományos kenyerekhez kapcsolódik.

Ugyanazon élelmiszer különféle márkáinak összehasonlításával az emberek megtalálhatják azt, amelyiknek a legalacsonyabb a nátriumtartalma. Jelenleg az élelmiszeripari termékek csaknem 60% -án vannak „közlekedési lámpás” élelmiszer-minősítő címkék - mutatott rá.

A jelzőlámpás besorolással ellátott élelmiszer megmutatja, hogy mennyi zsír, telített zsír, cukor és só van a termékben, a jelzőlámpák jelzésének felhasználásával ezeknek az összetevőknek a magas (vörös), közepes (borostyán) és alacsony (zöld) százalékos arányához. . A „zöld” mutatókkal ellátott ételek egészségesebbek, és előnyösebbek, mint a „vörös”.

A felmérés továbbá azt mutatta, hogy az irániak 30% -a (a nők 14% -a és a férfiak 36% -a) még azelőtt megkóstolja az ételt, hogy sót adna hozzá. Az irániak 90% -a sót ad az ételhez a főzési folyamat során - mondta Dr. Marjan Ajami, az intézet igazgatósági tagja.

A szénsavas italok, az üdítők és a konyhai cukor három fő okozója a magas cukorfogyasztásnak az országban. Azt mondta, hogy „bár sok étkezési szokás gyermekkorban kialakult, ez nem azt jelenti, hogy az emberek nem változtathatják meg helytelen étkezési szokásaikat felnőttkor."

Egy tanulmány szerint a sópreferencia olyan elsajátított íz, amelyet el lehet tanulni. Körülbelül 6-8 hétbe telik, amíg megszokja, hogy sokkal alacsonyabb sómennyiségű ételeket eszik, de ha ez megtörtént, valójában nehéz olyan ételeket fogyasztani, mint a burgonya chips, mert túl sós ízű.