Élelmiszer-bizonytalanság a lisztérzékenység összefüggésében

Míg az élelmiszer-bizonytalanság gyakran társult társadalmi-gazdasági és geopolitikai kérdésekkel, az ételallergia és az intolerancia, mint például a lisztérzékenység, vitathatatlanul az USDA élelmiszer-bizonytalansági meghatározása alá tartozik,

összefüggésében

"Az élelmiszerek bizonytalansága a táplálkozás szempontjából megfelelő és biztonságos élelmiszerek korlátozott vagy bizonytalan hozzáférhetősége, vagy az elfogadható élelmiszerek társadalmilag elfogadható módon történő megszerzésének korlátozott vagy bizonytalan képessége."

Az étkezés táplálkozási szempontjai mellett (beleértve az otthoni, iskolai, éttermi, útközbeni étkezést stb.), Az étkezés és az inklúzió minden szempontból fontos társadalmi szempont, amely nagyobb kihívást jelent az ételallergiában szenvedőknek és intolerancia, beleértve a cöliákiát is, mivel a cöliákia közösségnek aggódnia kell a kereszt-szennyeződésektől mentes és táplálkozás szempontjából megfelelő élelmiszerek korlátozott vagy bizonytalan elérhetősége miatt.

2018 augusztusáig, amikor fiunknak celiaciát diagnosztizáltak, természetesnek vettük az étkezési szabadságunkat. Élveztük az étkezési kiváltságunkat, hogy bármit és bármit megehettünk, amit csak akartunk. A cöliákiában szenvedő gyermek szüleiként családunk elfogadta új normáját.

A cöliákia családok számára ez valóságos, és naponta többször is folyamatos kihívásokat jelenthet, különösen akkor, ha otthonról távol étkeznek (azaz ellátogatnak a US Openre). Az otthontól távol történő étkezés gyakran olyan ételsivatagnak érezheti magát, ahol korlátozott a hozzáférés és a hozzáférés a cöliákiához biztonságos gluténmentes ételekhez. Ebből a célból gyakran hozunk magunkkal párhuzamosan előrecsomagolt ételeket, amikor távol vagyunk otthonról, de ez meglehetősen kihívást jelent és korlátozhat.

A lisztérzékenység kutatói megállapították, hogy „[itt] nem létezik gluténmentes étrend a gluténnal való keresztkapcsolat állandó kockázata miatt, és a glutén az élelmiszereink 80% -ában van.”

A szigorú gluténmentes étrend gazdasági terhe jelentős

A lisztérzékenység kezelésére háruló terheket növeli a gluténmentes termékek „piaci kosárának” megemelkedett költsége a gluténtartalmú termékek összehasonlítható piaci kosárával szemben, amely kutatás szerint a gluténmentes termékek országosan 183% -kal drágábbak voltak. Az átlagos cöliákiás család számára ez a többletköltség hihetetlen költséget jelent, és hozzájárulhat a szigorú gluténmentes étrend fenntartásához, ami viszont komolyabb egészségügyi problémákat okozhat.

A Columbia Egyetem 2019-es tanulmánya szerint „A tanulmányi kosár az USDA piaci kosárjának étel- és italrészén alapult, amely reggeliző gabonát, kenyeret, tejet, kávét, bort, csirkét, szolgáltató ételeket és snackeket tartalmaz a nemzeti fogyasztás alapján. az Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériumának statisztikai adatai. ”

Az Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériumának Munkaügyi Statisztikai Hivatala szerint „A piaci kosár olyan áruk és szolgáltatások csomagja, amelyeket a fogyasztók a mindennapi élethez vásárolnak. Az egyes tételek súlya a háztartások mintája által jelentett kiadások összegén alapul. ”

Feleségemmel igazolhatjuk a kezelési terhet, ideértve a bélgyógyulás, a megfelelő táplálkozás, a keresztkapcsolat és a fia részvételét az élet számos napi tevékenységében, amely magában foglalja az otthoni, az iskolai és az otthonon kívüli mindennapi életet. Az NIH kutatása kimutatta, hogy a cöliákia kezelési terhe összehasonlítható a végstádiumú vesebetegséggel, a szülő (gondozó) terhe pedig a rákos betegek gondozásával. A Columbia Egyetem 2019. február 14-én megjelent „A gluténmentes étrend tartós gazdasági terhe” szerint „A cukorbetegség, a magas vérnyomás és a pangásos szívelégtelenségben szenvedő betegek általános kezelési terhüket a lisztérzékenységben szenvedők alá sorolták”.

Yvonne Vissing Ph.D. szerint és Christopher Moore-Vissing cikkében: „A gluténmentes emberi jogok kérdése” címmel

„A gluténszennyezés kérdése hozzájárul az élelmiszer- és táplálkozási bizonytalanság állandó helyzetéhez e különleges étrendi szükségletet élők számára. A cöliákia-étrendnek teljesen gluténmentesnek kell lennie, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy életüket viszonylag mentesen kezeljék nagyobb kóros szövődmények nélkül. A teljesen gluténmentes étrend fenntartása nem könnyű feladat, mert az étrend megsértése önként vagy önkéntelenül is előfordulhat, és az élelmiszer-címkéken található helytelen információktól a feldolgozott termékek gluténszennyezéséig terjedhet. A glutén nélküli élelmiszerek hozzáférhetőségének és hozzáférhetőségének nehézségei megsértik az [ENSZ] megfelelő élelemhez való emberi jogának elvét. A lisztérzékenységi állapot állandó táplálkozási és táplálkozási bizonytalanságnak teszi ki az embert, ami rövid távon és hosszú távon is károsíthatja az egyén életminőségét, szocializációját és egészségét. "

A lényeg az, hogy a lisztérzékenység összefüggésében az élelmiszer-bizonytalanság valós és kézzelfogható, és ennek megfelelően kell érteni és kezelni.