Az orvosi kutatás előrehaladása
Nyílt hozzáférésű

44 7460 854 031

élelmi

Hasznos Linkek
Oszd meg ezt az oldalt
25+ millió webhelylátogató
Journal Flyer

Felülvizsgálati cikk - (2018) 1. kötet, 1. szám

Absztrakt

Kulcsszavak

Élelmi rost, teljes kiőrlésű, elhízás, fogyás

Bevezetés

Az elhízást a test túlzott zsírfelhalmozódásának olyan állapotaként határozzák meg, amely károsodott egészségi állapothoz vezet. Az elmúlt években a központi elhízás gyakorisága növekszik, míg bebizonyosodott, hogy a nem elhanyagolható egyéb betegségek később a központi elhízásból származnak. Korábbi kutatások szerint kiderült, hogy az alacsony fizikai aktivitás, a magas energiatartalmú ételek túlzott bevitele, a gyenge gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint a dohányzás és az alkoholfogyasztás mind elősegítik az elhízást [1–4]. A gyermekekkel végzett prospektív megfigyeléses tanulmányból kiderült, hogy a mozgásszegény életmód, különösen a tévénézés, az elhízás kockázati tényezőjévé válik [5]. Ezenkívül a szervezetben a túlzott zsírfelhalmozódás a normális fiziológiai folyamatok szabályozásának elmulasztásához vezet, és növeli a krónikus betegségek, például a cukorbetegség [6], egyes rákos megbetegedések [7], a szív- és érrendszeri betegségek, a májbetegségek [8], az epekövek [9] kockázatát. és emésztőrendszeri rendellenességek [10].

Ily módon az elhízás elterjedése a modern világ egyik legfontosabb közegészségügyi kérdésévé válik.

Az elhízás vizsgálatával foglalkozó európai szövetség kijelentette, hogy az elhízás az ötödik halálozási ok, míg a rákos esetek 41% -a túlsúlyos és elhízott. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az elhízás mérésére a testtömeg-indexnél (BMI) 30 vagy annál nagyobb [11-35] határértéket határozott meg. 1978-ban arra a következtetésre jutottak, hogy az élelmi rost (DF) valószínű megoldás lehet az elhízás megelőzésére [11]. Az élelmi rostokat a kutatók sokféleképpen határozták meg. A Codex Alimentarius Bizottság (CAC) 2009-ben meghatározta a DF-et szénhidrát (CHO) polimerekként (beleértve a lignint és/vagy a növényi sejtfalak poliszacharidjához kapcsolódó egyéb vegyületeket) tíz vagy több monomer egységgel, amelyek fiziológiai előnyei az általánosan elfogadott bizonyítékok. tudományos bizonyíték. Továbbá a DF-et az emberi vékonybélben lévő endogén enzimek nem hidrolizálják, és a következő kategóriákba tartozik [12]:

■ Fogyasztáskor az ételben természetesen előforduló ehető CHO polimerek

■ CHO polimerek élelmiszerből, nyersanyagból fizikai, enzimatikus vagy kémiai úton

■ Szintetikus CHO polimerek

Az elmúlt évtizedekben felismerték, hogy a DF-bevitel jelentős pozitív hatással van az emberi egészségre. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó testülete szerint egy felnőtt számára napi 25 g DF bevitel elegendő [13]. A DF-nek vannak olyan egyedi jellemzői, amelyek segítenek csökkenteni a krónikus degeneratív betegségek okozta mortalitást és morbiditást [14]. A gyomor-bél traktusban való emészthetősége alapján a DF két alapvető csoportba sorolható. Az első csoport többnyire poliszacharidokból áll, amelyeket kivonnak a növény sejtfalaiból, enzimatikus reakciók révén könnyen hidrolizálódnak és felszívódnak a vékonybélben. Ezt a csoportot oldható rostoknak vagy oldható rost poliszacharidoknak, például pektineknek is nevezik, amelyeket gyümölcshéjakból nyernek [15]. A második csoport összetett szénhidrátokból áll, mint például cellulóz, lignin és pektin, amelyek ellenállnak a vékonybélben történő emésztésnek, és a vastagbélben bakteriális fermentáción mennek keresztül; oldhatatlan rostként definiálva [15]. Számos mechanizmus létezik, amelyek révén a DF az emberi testben hat és csökkenti a krónikus betegségek kockázatát [15-16].

Az oldható rostok általában bizonyos mértékig fermentálódnak a vastagbélben, és rövidláncú zsírsavakat termelnek, amelyek felszívódnak és legfeljebb 2 kcal/g energiát szolgáltatnak [17-18]. Másrészt az oldhatatlan rostok növelik a széklet méretét és a tál mozgását [19,20]. Az ilyen oldható rostok forrásai közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, zab, szárított bab és borsó, valamint a teljes kiőrlésű gabona; a búzakorpát azonban oldhatatlan rostforrásnak tekintik [19,20]. Ezenkívül a DF-et szintén CHO-alapú zsírpótlónak minősítették, és például különböző tejtermékekben, fagyasztott desszertekben és pékárukban használják [17].

1987 és 2017 között számos kísérletet végeztek a számos oldható és oldhatatlan forrásból származó DF intervenciós felhasználásának vizsgálatára, pl. gabona rost, gyümölcsrost, növényi rost, babrost, szójarost, psyllium rost, kaktuszrost, glükomannán, guargumi és alginát; a testsúlyra gyakorolt ​​későbbi hatások vizsgálata. A korábbi kísérletek eredményei azonban a rostforrásoktól függően változtak.

A leptin hormon elsősorban az étvágy és az energiafelhasználás szabályozásáért felelős az emberekben [64]. Állatokon végzett kísérletből kiderült, hogy a leptin rezisztencia elhízás esetén jelentkezik, és nem sikerült fenntartani az éhezési egyensúlyt [23].

Idézet: Ruhee RT, Suzuki K (2018) Étrendi rost és hatása az elhízásra, Adv Med Res 1: 1. doi: 10.12715/amr.2018.1.3

Kapott dátum: 2018. augusztus 27./Elfogadott dátum: 2018. szeptember 12. Közzététel dátuma: 2018. szeptember 20