RECEPT: MARTIE SÖRE CSIRKE

Összejövetelt tervez a grillezési szezon elindításához? A My Beer Can Chicken lédús, gyengéd és tele van füstös ízzel. A madár szuper nedves marad a nyitott sörösdoboz tetején ülve ülve keletkező gőztől. Azt akarja, hogy a madár egyenesen üljön a kannán, így a kisebb, kb. 3 font madarak működnek a legjobban. A tényleges sörösdobozokat használom a csirkéim grillezéséhez, de használhat egy függőleges csirkesütőt, amely sokkal stabilabb, mint hogy megpróbálja a madarakat egyensúlyban tartani egy dobozon. Ha nem akar sört használni, használhat egy doboz limonádét - a szénsavas szénsavas limonádé a legjobban működik, és a Shandy vagy Arnold Palmer fajták is jól működnek. A recept a dörzsöléssel kezdődik; készítsd az enyémet, vagy használd a saját kedvenc dörzsölésedet. Ez a BBQ dörzsölés recept a bordákra is kiváló.

MARTIE SÖRJE CSIRKE

ÖSSZETEVŐK

1 egész csirke (3-4 font)

Csirkénként 1 nagy dobozos sör

1 evőkanál növényi olaj csirkénként

2 evőkanál lemez nélküli vaj, szobahőmérsékleten

BBQ RUB:

2 evőkanál barna cukor

2 teáskanál cayenne bors

1 teáskanál kristálycukor

2 teáskanál kóser só

1 1/2 teáskanál száraz mustár

1 teáskanál fekete bors

1 teáskanál fokhagyma por

1 teáskanál hagymapor

1 teáskanál zeller só

1/4 teáskanál chipotle bors

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban vagy cipzáras felső táskában.

IRÁNYMUTATÁSOK:

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban vagy cipzáras felső táskában. Legfeljebb két hónapig hűvös helyen tartható.

Adjunk hozzá 1/2 evőkanál dörzsölést a vajhoz, és jól keverjük össze.

A csirke esetében: Vágja le minden madár felesleges bőrét vagy zsírját. Távolítsa el és tegyen meg mindent, amit csak akar, az egész madárral ellátott "poharakkal" vagy csomagokkal. Mossa le és öblítse le a csirkét hideg víz alatt, és szárítsa meg. A

Dörzsölje a madarat egy evőkanál növényi olajjal. Ez segíti a bőr ropogását és megtartja a dörzsölést.

Kanalazzon egy evőkanál dörzsölő keveréket a madár üregébe, és jól dörzsölje be. Óvatosan válassza le a bőrt a hústól, és dörzsölje a vajkeveréket a madárra anélkül, hogy a bőrt elszakítaná. Dörzsölje még egy evőkanál dörzsölő keveréket a madár bőrére. Grillezés előtt ne takarja le, hanem hűtőszekrényben tartsa legalább két órán keresztül, de legfeljebb 24 órán keresztül. Grillezés előtt egy órával vegye ki a csirkét a hűtőből, hogy levegye a hideget.

Alacsony és lassú grillezés a közvetett hőn

Gyújtsa meg a grillt. Ha a parazsák közepesen melegek, tolja őket a grill szélére, nyitva hagyva a közepét. Mindig egy grill serpenyőt teszek a közepébe. Mivel LOW & SLOW-ot főzünk, előfordulhat, hogy szénre van szüksége, ha további szénre van szüksége. Az enyémet kémény stílusú szénindítóban tartom. Ha gázt használ, akkor könnyű tartani a hőmérsékletet. Tartson kéznél egy mister vagy vizes palackot, hogy lelője a fellobbanó forró pontokat.

Nyissa ki a sört, és öntsön kb. 1 csészét. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, és tegyünk egy misterbe, hogy időnként párásítsuk a madarat főzés közben, ha úgy tetszik.

Tolja le a csirkét a sörösdobozra, és tegye a grillre. Tolja le a madarat a konzervre, hogy a lábak olyan módon állítsák fel, mint egy fényképezőgép állványát. Bármilyen húst, de különösen csirkét főzök, amikor egy húst főzök. Ez a legjobb módja a tökéletes madár megszerzésének. Kövesse a hőmérő típusának utasításait.

Zárja le a fedelet, és próbálja meg ellenállni a csúcsosodást, de fellángolások esetén gondosan figyelnie kell a hőt és a hőmérsékletet, mert a dörzsölésben cukor van, ami éghet, ha túl magas a hő. Ne siettesse a folyamatot. A madarak főzése körülbelül 1 1/2 -2 órát vesz igénybe a méretétől és a hőtől függően.

A csirke tökéletes belső hőmérséklete 165 fok. 160 fokra főzöm az enyémet, majd leveszem a tűzről és fedetlenül hagyom pihenni legalább 15 percig, mielőtt faragnék. A pihenőidő alatt akár 165 fokot is átvihet.

Tálalom a Chimichurrimmal - ez nagyon jó! Szerezd meg a receptet.

TIPP: A szabadban történő főzés és grillezés során legyen biztonságban az élelmiszer! Látogasson el az USDA "Ask Karen" weboldalára, ahol további információkat talál a hús és a baromfi ajánlott biztonságos főzési hőmérsékletéről, és többet megtudhat a grillezésről a BBQ Pitmaster és a májusi bajnok Memphis, Chris Lilly részéről. Olvass tovább.