Jayhawks külföldön

KU külföldi tanulmányi blog

Étel… Közép-Ázsiában

Az „Food in…” sorozatunk első bejegyzéseként egy olyan régió konyhájáról szeretnék beszélni, amelyről a legtöbb amerikai nagyon keveset tud - Közép-Ázsiáról. Ha a „’ stanokra ’gondolunk, ha egyáltalán eszükbe jutnak, azonnal eszembe jutnak dzsihadisták, tevék és Borat képei. Ami nem azonnal nyilvánvaló, az ezen országok meleg és hívogató kultúrája, valamint az, hogy valójában mennyi közös az amerikaiak és a közép-ázsiaiak között. Az élelemről, a kultúra egyik fontos aspektusáról a világ minden részén történő megismerése remek módja ezeknek az összefüggéseknek a áthidalására, és jó kiindulópontként szolgál az amerikai és közép-ázsiai párbeszédhez.

Az amerikai társadalomhoz hasonlóan az ételek elkészítése és fogyasztása a közép-ázsiai élet fontos szempontja. Ezeknek az ételeknek a sajátos formája jelentősen eltér az ismert alapanyagoktól, mint például a hamburger, a hot dog és az almás pite. A közép-ázsiai konyháról először azt kell tudni, hogy a sertéshúst és az alkoholt hagyományosan nem szolgálják fel, mivel ez muszlim régió. Egy másik fontos ismeret az, hogy a kenyeret nagyon nagyra értékelik ebben a régióban. Az el nem fogyasztott kenyérdarabok eldobása, akár fagylaltkúp vagy kenyérhéj formájában, kulturális műkávé ezekben az országokban. Végül, ez nem túl vegetáriánus barát hely. Ha elmagyarázza, miért nem eszik húst, az emberek ezt nem érthetik, és valószínűleg sok kérdést fognak feltenni, de mindent megtesznek azért, hogy befogadjanak.

Most az ételhez!

Kenyér (nem)

Közép-ázsiai kenyerek

A kenyér a közép-ázsiai konyha alapvető étele. Számos nyelven ismert, köztük üzbég és tádzsik/dari, mint nem, számos különféle kenyér létezik, de számíthat arra, hogy legalább egy jelen van minden étkezéskor, amelyet e régióban fogyaszt. A Non hagyományosan a tanoor nevű szabadtéri tűzhelyben készül, de manapság a modern kemencékben is főzik.

A Plov, vagy osh, minden közép-ázsiai ország alapanyaga. Rizsből, sárgarépából, húsból és néha mazsolából áll, sós étel, amely minden alkalomra kiválóan alkalmas. Általában kézzel és egy darab kenyérrel fogyasztva az osh az esküvők, születésnapok, vallási ünnepek és más nagy összejövetelek alapanyaga.

Manti

A gombóc a világ számos konyhájának közös jellemzője, beleértve Közép-Ázsiát is. Az ilyen török manti megtalálható a régió minden országában, és nagyon népszerűek a volt Szovjetunió többi részén és Nyugat-Kínában is. Általában pároltak, és belül húst, általában marhahúst vagy kecskét tartalmaznak.

Sambusa

A szambuszák, vagy az indiai/pakisztáni konyhában ismert szamosák a közép-ázsiaiak másik közös ételei a szomszédos régiókkal. Általában zsíros húsokkal, de néha tökkel vagy más zöldségekkel töltve, mind kiadós étel, mind pedig délután közepi snack lehet. Mint a nem, a sambusákat hagyományosan egy szabadtéri tanoor sütőben készítik.

Korurob

A Qurutob egy hagyományos tadzsik étel, amely száraz kenyérből, zöldségekből és qurutból (szárított sós joghurt) áll, vizes húslevesben. Ez egyike azon kevés vegetáriánus ételeknek, amelyek a régióban honosak. Nagyon nehéz, és általában a hideg téli hónapokban fogyasztják.

E hagyományos ételek mellett más típusú ételek is jellemzőek a közép-ázsiai országokban, különösen az orosz és a kínai. Még az amerikai vágott alapanyagok is könnyen megtalálhatók, bár kissé módosított formában.

Közép-Ázsia meglátogatása kulináris kaland, és az ízletes ételek kóstolása az osh-tól a sambusasig minden régióban utazó számára kedvence!