A 14 fő élelmiszer-allergén

Élelmiszerallergiára vonatkozó információk

Mi a 14 fő élelmiszer-allergén?

2014. december 13-án hatályba lépett az EU jogszabályai, az 1169/2011 (FIR) és az élelmiszerekkel kapcsolatos információk a fogyasztóknak szóló rendelet (FIC). Ez az élelmiszeripar valamennyi vendéglátó, nagykereskedő és élelmiszer-szolgáltató cégét érintette.

A vendéglátók és az élelmiszeripari vállalkozások most törvény által előírt hogy pontos tájékoztatást nyújthasson az ügyfeleknek az EU alább felsorolt 14 fő élelmiszer-allergénéről, amennyiben azok szerepelnek az általuk előállított, értékesített vagy kiszolgált élelmiszer-termékek bármelyikében.

A 14 fő élelmiszer-allergén

Mire kell figyelni a címkén és az allergén összetevőket tartalmazó közös élelmiszereken

Glutént tartalmazó gabonafélék

Búza, rozs, árpa és zab gyakran található lisztet tartalmazó ételekben, sütőpor, tészta, zsemlemorzsa, sütemények, kuszkusz, húskészítmények, tésztafélék, sütemények, szószok, levesek és sült ételek.

Búza, durumbúza, búzadara, tönköly, kamut, eincorn, faro, árpa, rozs, zab, maláta, kuszkusz

Kenyér, Pékáruk, Sütőkeverékek, Tészta, Sós keksz, Gabonafélék, Fűszerek, Csokoládé, Mártások

Rákfélék

A rákok, a homár, a garnélarák és a scampi rákfélék. A garnélarák paszta ebbe a kategóriába tartozó allergén, amelyet általában a thai és délkelet-ázsiai főzésben használnak.

Amfipódák, barnákok, rákok, remete rákok, rákok, izopodák, homárok, sáska garnélarák, kagyló garnélarák, mysidok, tengeri pókok, garnélák, garnélák

Paella, kínai termékek, thai curry, elkészített szószok, levesek, ázsiai saláta, sült rizs, halpép, halászlé

A tojásokat süteményekben, egyes húskészítményekben, majonézben, habokban, tésztákban, quiche-ben, szószokban és süteményekben találják. Egyes ételeket főzés közben tojással mázolnak.

Albumin, apovitellin, koleszterinmentes tojáspótló, szárított tojásszárazanyag, szárított tojás, tojás, tojásfehérje, tojássárgája, tojásmosás, tojáscsirke, zsírpótlók, globulin, Livetin, lizozim, majonéz, habcsók, habcsókpor, ovalbumin, ovoglobulin, ovomucin, Ovomucoid, Ovotransferrin, Ovovitelia, Ovovitellin, Tojáspor, Silici albuminate, Simplesse, Surimi, Trailblazer, Vitellin, Teljes tojás

Habcsók, majonéz, Marcipán, Marshmallow, Mesterséges aromák, Pékáruk, Lecitin, Természetes aromák, Nugát, Tészta, Salátaöntet, Tartármártás, Hollandaise, Sütemények, Tojásos mázsa, Fagylalt, Néhány puding

Halmártásokat találhat pizzákban, ízesítőkben, salátaöntetekben, alapkockákban és Worcestershire szószban.

Szardella, sügér, harcsa, tőkehal, lepényhal, sügér, foltos tőkehal, szürke tőkehal, laposhal, hering, Mahi Mahi, sügér, csuka, sertéshal, lazac, nyaláb, kardhal, nyelvhal, sügér, tilápia, pisztráng, tonhal

Barbecue szósz, levesek, pizza, cézár saláta és Caesar öntet, Worcestershire szósz, Bouillabaisse, mű- vagy mesterséges hal vagy kagyló utánzata (például „tengeri lábak” vagy „tengeri botok”), fasírt, barbecue szósz, Caponata, egy szicíliai padlizsán élvezet, Num Pla, Dips, zselatin, élvezetek

Földimogyoró

A földimogyorót gyakran használják kekszek, sütemények, curry-k, desszertek, szószok, földimogyoró-olaj és mogyoróliszt összetevőjeként.

Földimogyoró, Sörmag, Majomdió, Dióhús, Arachis olaj, Kernel, Földimogyoró fehérje, Arachic olaj, Arachis, Arachis hypogaea, Mesterséges dió, Sör dió, Főtt földimogyoró, Hidegen sajtolt, Extrudált vagy kiűzött mogyoróolaj, Zúzott dió, Zúzott földimogyoró, földimogyoró, Goober borsó, Földimogyoró, Őrölt földimogyoró, Hidrolizált földimogyoró fehérje, Mandelonák, Vegyes diófélék, Diódarabok, Dióhús, Földimogyoróvaj, Földimogyoróvaj chips, Földimogyoróvaj-falatok, Földimogyoró-liszt, Földimogyoró-paszta, Földimogyorószósszal, Földimogyoró-szirup, Virginiai földimogyoró

Mesterséges aromák, Pékáruk, Cukorkák, Chili, Csokoládé, Morzsaöntetek, Tojástekercs, Enchilada szósz, Etnikai ételek: afrikai, ázsiai, kínai, indiai, indonéz, thai, vietnami, mexikói, sült ételek, ízesítés, Graham cracker kéreg, hidrolizált növényi fehérje, Hidrolizált növényi fehérje, Marcipán, Vakondszósz, Természetes aroma, Nugát

Néha megtalálható babtúróban, edamame babban, miso pates-ben, texturált szójafehérjében, szójalisztben vagy tofuban, a szója a keleti ételek alapanyaga. Megtalálható desszertekben, fagylaltokban, húskészítményekben, szószokban és vegetáriánus termékekben.

Szójaliszt, Szója tej, Szója dió, Babtúró, Edamame (szójabab hüvelyben), Hidrolizált szójafehérje, Kinnoko liszt, Kyodofu (fagyasztva szárított tofu), Miso, Natto, Okara (szójapép), Shoyu szósz, Szójaalbumin, Szója koncentrátum, szójarost, szójakészítmény, szója dara, szója tej, szója miso, szója dió, szója vaj vaj, szója fehérje, szója fehérje koncentrátum, szója fehérje izolátum, szója szósz, szója hajtások, szója, szója liszt, szójabab, szója szemcsék, Szójabab túró, szójababliszt, szója lecitin, szójabab paszta, Supro, Tamari, Tempeh, Teriyaki szósz, texturált szójaliszt (TSF), texturált szójafehérje (TSP), texturált növényi fehérje (TVP), Tofu, Yakidofu, Yuba (bab) túró), szójaolaj, szójabab, texturált növényi fehérje, Edemame, babgulyás, növényi keményítő, zöldséggumi

Szója tej, Szójaolaj, Babcsíra, Tonhalkonzerv, Surimi, Mesterséges aromák, Ázsiai ételek (pl. Japán, Kínai, Thai, stb.), Pékáruk, Hidrolizált növényi fehérje, Hidrolizált növényi fehérje (HVP), Szójaszósz, Tamari szósz, Teryaki szósz, Miso, Természetes aroma, Zöldségleves, Zöldséggumi, Növényi keményítő

A tej olyan tejtermékekben található meg, mint a vaj, sajt, tejszín, tejporok és joghurt. Egyes ételeket főzés közben is tejjel mázolnak. Általában porított levesekben és szószokban is megtalálható.

Tej - acidophilus tej, író, író keverék, író szilárd anyag, tenyésztett tej, sűrített tej, szárított tej, száraz tej szárazanyag (DMS), párolt tej, zsírmentes tej, teljes tejszín tejpor, kecsketej, laktózmentes tej, alacsony zsírtartalmú tej, malátázott tej, tejszármazék, tejpor, tejfehérje, szilárd tej, szilárd tejpaszta, zsírmentes száraz tej, zsírmentes tej, zsírmentes tej szilárd anyag, pasztőrözött tej, tejpor, juhtej, sovány tej, sovány tejpor, savanyú tej, savanyú tej szilárd anyagok, édes tejszín írópor, édesített sűrített tej, édesített sűrített sovány tej, teljes tej, 1% tej, 2% tej, Vaj - művaj, művaj aroma, vaj, vajkivonat, vajzsír, vajízesítés olaj, vaj szilárd tej, vaj, természetes vaj, természetes vaj aroma, tejszínhab, kazein és kazeinátok - ammónium kazeinát, kalcium kazeinát, hidrolizált kazein, vas kazeinát magnézium kazeinát, kálium kazeinát, nátrium kazeinát, cink kazeinát,

Sajt - sajt (mindenféle), sajtaroma (mesterséges és természetes), sajtételek, túró, krémsajt, utánzat, vegetáriánus sajtok kazeinnel

Tejszín, tejszínhab, túró, puding, tejtermék szilárd részek, galaktóz, ghee, fél és fél
Hidrolizátumok - kazein-hidrolizátum, tejfehérje-hidrolizátum, fehérjehidrolizátum, tejsavó-hidrolizátum, tejsavófehérje-hidrolizátum-fagylalt, jégtej, serbet, kazein, tejsavó, laktoalbumin, laktulóz, laktoferrin, laktoglobulin, tejfehérje, hidrolizátum, laktalbumin-foszfát-laktamin-laktalbumin, Lactyc élesztő, Lactitol monohidrát, Lactoglobulin, Lactose, Lactulose, Tejzsír, vízmentes tejzsír, Nisin készítmény, Nugát, Pudding, Quark, Recaldent, Rennet, Rennet kazein, Simplesse® (zsírpótló), Tejföl, Tejföl szilárd, Tejföl utánzat, Tejsavó savó savó, Pácolt savó, Delactosed tejsavó, Demineralizált tejsavó, Hidrolizált tejsavó, Tejsavó por, Redukált ásványi savó, Édes tej savó, Tejsavó, Tejsavó fehérje, Tejsavó fehérje koncentrátum, Tejsavó por, Tejsavó szilárd anyagok, Joghurt (rendszeres) vagy fagyasztva), Joghurt por

Tej, Tejpor, Író, Vaj, Ghee, Joghurt, Természetes aroma, Ízesítés, Karamell aroma, Magas fehérjetartalmú liszt, Tejsav indító kultúra, Rizssajt, Szójasajt, Tejszín, Fagylalt, Sajt, Tejszín, Margarin, Csokoládé, Instant Pép