Téma: gondolatmenet | Fórumok

EZEN HÓNAPOS RECEPTEK

Forraljon fel 1-2 marék szalonnahéjat, amíg meg nem puhul.

Daráljuk át a darálógépen, vagy ha még nincs, akkor apróra vágjuk.

Minden két desszertkanál darált szalonnahéjhoz adj 2 desszertkanál nyers hengerelt zabot.

Ízlés szerint adjon hozzá zsályát, borsot, sót és apróra vágott hagymát vagy újhagymát.

Készítsen alaplevet egy kopoltyú forró vízzel és annyi húskivonattal, hogy erős ízt kapjon. Ezt öntse a szalonna és a zab keverékére; keverjük össze, hogy jól össze keveredjen.

Lassan forraljuk fel, és óvatosan főzzük 3 percig, vagy amíg leválik a fazékról.

Hagyja állni egy éjszakán át.

GOMBA ÉS Tojáshéj

1 Ѕ font gomba

4 kemény tojás (ha megkapod)

rövid lágy tészta

Só, bors

Hámozza meg a gombákat és párolja őket puhára, majd sűrítse meg a folyadékot a kukoricaliszt hozzáadásával. Jól fűszerezzük.

A gombákat és a kemény tojás szeleteit pite-edénybe rendezzük, és hozzáadjuk a folyadékot.

Fedjük le a tésztával, és forró sütőben süssük kb. 40 percig.

Ezt a pitét meg lehet enni melegen vagy hidegen.

Ha hidegen fogyasztják, egy kis zselatint fel lehet oldani és hozzá lehet adni, mielőtt a pitét félretennék kihűlni.

ALMAMERING PUDING

2 lb főzési alma

2 evőkanál cukor

2 evőkanál ricinuscukor

1 kopoltyú víz

1 citrom reszelt és héja

1 oz kristályos gyömbér apróra vágva.

Hámozzuk meg és vágjuk fel az almákat apró szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe pár percig párolni a cukorral és a vízzel, amikor már puhák, tegyük át egy szitán, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, majd a vajat, a gyömbért és a sárgáját. a tojások (felvertek) majd kikent piteformává válnak, és mérsékelt sütőben lassan 20 percig sütik.

Ne hagyja forrni, kissé hűtse le, majd a tojásfehérjét kemény habosra keverje, majd hajtsa be a ricinuscukrot, majd ezt tegye egy kényszerzacskóba, és erőltesse rá a pudingra, fedje le ricinuscukorral és tegye lassan sütőbe állni és enyhén barnulni,

Tippek a 40-es évek háziasszonyához

AZ ÜZEMANYAG HASZNÁLATI ALKALMAZÁSA

A széntüzelésű tűzhelynek vagy az oldalsó kemencének, amelynek oldalán kemence van, mindkettőt még mindig használják ilyen sok otthonban, fűtésre és egyéb háztartási célokra, a főzéshez szükséges összes szállást kell biztosítani. Gyakran azonban csak a gáz, az áram (ha van áram) vagy az olaj az egyetlen üzemanyag, amelyet használnak, és ilyenkor különösen fontos lesz a főzés során felhasznált ezen üzemanyagok mennyiségének kérdése. Hasznos lehet néhány gyakorlati tanács a különféle üzemanyagok fékezéséhez.

TANÁCSOK, AMELYEK MINDEN TŰZSÜLT TÍPUSRA VONATKOZNAK

1. Alaposan ismerje meg a kályhát, és válasszon hozzá megfelelő edényeket.

2. Tartsa tisztán a kályhát és az edényeket kívül és belül egyaránt.

3. Ne hagyja fedetlenül az edényeket, csak különleges okokból.

4. Amikor csak lehetséges, használjon több rekeszes gőzölőt. Helyettesítőként használjon egy nagy serpenyőt, amelyet részben töltsön fel vízzel, és helyezzen bele fedett medencéket vagy üvegeket, amelyek tartalmazzák a különféle főzendő ételeket.

5. Ha a sütő forró, használja ki jól.

TŰZIFA ÉS MÉRETEK MENTÉSE,

1. Használjon újságos tűzgyújtókat és kiömlött anyagokat.

2. Ha lehetséges, gyűjtsön botokat és fenyőtobozokat.

1. Ha a tűztérnek van mozgatható feneke, állítsa be a szükséges hőmennyiségnek megfelelően. Ha túl nagy, akkor csökkentse a méretét téglával.

2. levesek és pörköltek esetén legyen egy kis tűz, és vagy a tűzhely tetején, a tűz mellett, vagy a sütőben főzzünk.

3. Ha nem szükséges a főzéshez, töltse fel a tüzet nedves szénporral és nedves, gyűrött újsággal. Égő hulladék, amely nem hasznos élő állomány vagy kert számára.

4. Készítsen brikettet szénporból úgy, hogy megnedvesíti a port, és becsomagolja azokat a zacskókba vagy dobozokba, amelyekben cukrot vásárolnak.

5. Szitálja meg az összes hamu és használja újra.

A kokszot csak zárt tűzhelyű kályhában szabad használni.

1. Ne használjon nagy égőt, ha egy kicsi is képes rá.

2. Soha ne hagyja, hogy a gázláng felpislogjon a vízforraló vagy a fazék oldalán.

3. A grill használatakor mindig tegyen egy serpenyőt vagy vízforralót a tetejére.

4. Ha ételt szeretne főzni egy gázégőn, helyezzen egy vaslemezt vagy azbesztszőnyeget az égő tetejére. Ez azt jelenti, hogy a kapott hő elegendő lesz ahhoz, hogy az ételt két vagy három serpenyőben elkészítse. Ha csak gázgyűrű áll rendelkezésre, akkor ugyanazokat az eredményeket érhetjük el, ha a gyűrűt egy régi, téglákkal körbeépített fém tálcára helyezzük, és a tetejére vaslapot helyezünk.

5. Használat után azonnal kapcsolja ki a gázt.

AZ ELEKTROMOSSÁG MEGTAKARÍTÁSA.

1. Használjon olyan lapos fenekű serpenyőket, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy ellepjék a főzőlemezeket, és az áram bekapcsolása előtt helyezze őket a tűzhelyre. Két vagy három serpenyő forral vagy párol egy főzőtányéron.

2. Forrótálcák vagy sütő használata esetén állítson "alacsony" állásba, amint elérte a szükséges hőmérsékletet. A főzés befejezése előtt kapcsolja ki a „kikapcsolt” beállítást, mivel az elektromos tűzhely egy ideig az áram kikapcsolása után tartja a hőt.

3. Ne pazarolja ezt a visszatartott hőt, hanem további főzéshez használja vízmelegítéshez stb.

4. A szilárd főzőlapot vagy kazánt, grillezőt használja övként. Használat előtt kenje be és kapcsolja "alacsony" -ra ќ

1. Vásároljon jó minőségű olajat.

2. Tartsa óvatosan a lámpa kanócját.

3. Használjon olyan edényeket, amelyek teljesen eltakarják az égőket.

4. Szükség szerint szabályozza a lángot, és oltsa el, amint a főzés befejeződött.

KÖLTSÉGVETÉS Háború idején.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy kis jövedelmek esetén a családi étrendet szükségszerűen az étkezéshez rendelkezésre álló mennyiséghez viszonyítva kell megtervezni, és ezt csak más lényeges kiadási tételek figyelembevételével lehet meghatározni.

Először ki kell számolni a rezsiköltségek (bérleti díj, díjak, fűtés, világítás, ECT) fedezéséhez szükséges pénzt, a fennmaradó részt pedig úgy kell elosztani, hogy a lehető legtöbbet hagyja élelmiszerre.

Meg kell fontolni a juttatás emelésének módjait is.

A következő ételeket kell adagolni.

1. Marha, birka, borjú, sertés.

2. Szalonna és Sonka

3. Vaj és Margarin

4. Mindenféle zsír főzése

Ezért nagyon fontos, hogy a háziasszony mérlegelje, hogyan tudja a lehető legjobban kihasználni a családi adagokat, és hogyan tud kidolgozni eszközöket ezek kiegészítésére.

A marhahús, a mutáns, a bárány, a borjú, a sertés pótlására.

Máj, pacal baromfi, vad, nyúl, hal, sajt és tojás egyaránt felhasználható.

A szalonna és a sonka pótlására

A jó zsírtartalmú sózott marhahús gyakran felhasználható a szalonna és a sonka helyettesítésére a főzés során.

VAJ, MARGARIN ÉS ZSÍROK FŐZÉSE.

Mivel minden zsírnak arányosnak kell lennie, a háziasszonynak mindent el kell követnie a juttatás növelése érdekében. A sütés után meg kell mentenie az összes csöpögő és a serpenyőben maradt zsírt, ha nem hagyják égni, és használat után gondosan megerőltetik, a zsírt újra és újra fel lehet használni sütéshez.

Főzés előtt távolítsa el az összes felesleges zsírt a húsból, és tisztítsa meg.

Mentse el az összes papírt, amelybe vajat és más zsírokat csomagoltak, és használja őket, ha szükséges a mosdókagylók és a konzervdobozok zsírozásához, valamint az élelmiszerek takarásához, amíg még kész.

Félje le a zsírfelesleget az étel főzése közben, és amikor hideg van, tisztítsa meg. Alapvető fontosságú, hogy ne pazaroljon zsírt, mert ez olyan kiváló energiaforrás, amelynek egyik megnyilvánulása télen különleges értéket képvisel. Ezenkívül a zsírok jó forrásai az A- és a D-vitaminnak.

A CUKOR CSERÉJE

Remélhetőleg lesz elegendő mennyiségű arany szirup, szarvasgomba és méz, és ezek jól helyettesítik a nád- és répacukrot.

A dátumok gazdag cukorforrások, és ha apróra vágják, sok puding és sütemény helyettesítheti a cukrot.

A szacharin a cukor kémiai helyettesítője, amelynek ízesítő tulajdonságai élelmiszerérték nélkül vannak. Drága, de csak nagyon kis mennyiségre van szükség.

Bizonyos zöldségek a céklán kívül, vagyis a sárgarépa és a paszternák is megfelelő arányban tartalmaznak cukrot.

A friss és a szárított gyümölcs, valamint a lekvár jó ellátási forrás, és a tejben lévő cukor aránya jelentős.

TIPPEK A VENDÉGLÁTÁSHOZ

1 - Az ételeket előre meg kell tervezni, ha az élelmiszereket, az üzemanyagot és a pénzt a lehető legjobban használják fel.

2 - A háziasszonynak saját napi bevásárlást kell végeznie, és már a nap elején is meg kell tennie annak érdekében, hogy kihasználja az ételek túlteljesítését. Telefonos megrendelés vagy állandó megrendelés pazarláshoz vezethet.

3- Ha lehetséges, vadon termő ételeket kell használni, azaz szedret, áfonyát, málnát, rák almát, epret, diót, pitypang leveleket, csalán leveleket és gombákat.

4- A "maradékot" és az ételmaradékokat soha nem szabad pazarolni, és sokféle módon felhasználhatók.

Zsemlemorzsává drótszitán vagy darálón keresztül vezethető.

Lehet áztatni és felhasználni pudingok és sós ételek készítéséhez.

Készíthetünk ropogós kenyérre, ha darabokat sütünk hűvös sütőben, vagy édeskétszínűre, ha darabokat sütés előtt édesített tejbe mártunk

Ropogás után aprítva morzsolódhat belőle. Ezek hasznosak sütéshez való étel bevonására vagy különféle ételek, például főtt szalonna, sonka és néhány sós étel megkenésére.

Lehet szalonnával megsütni; ettől a szalonna tovább megy.

Egy serpenyőben, kevés zsírral újra felmelegíthetők.

Újra felmelegíthetők más zöldségek maradványaival.

Fel lehet használni burgonya sütemények vagy pogácsák készítésére.

Fel lehet használni kenyér, párolt puding és tészta elkészítésére némi liszt helyett

Használhatja pogácsa és sütemény készítéséhez. Használata esetén a szódabikarbonátot helyettesíteni kell a sütőerővel.

A teljes tej helyett sovány vagy elválasztott tej használható, ha kapható. Ha tejpudinghoz használják, akkor a zsírhiány (az egyetlen olyan összetevő, amelyben ez alacsonyabb a teljes tejnél) egy kevés vaj vagy vitaminozott margarin hozzáadásával orvosolható.

A konzervtej felhasználható főzéshez és italokhoz. Mivel az édesített fajtában lévő cukor kristályosodhat, tárolás céljából előnyösebb az édesítetlen cukor tartása.

A jó márkájú aszalt tej hígítható itatáshoz, valamint főzéshez. Használatukra vonatkozó teljes útmutatás megtalálható az ónon.

Az olcsó tojásokat meg kell őrizni, ha új tojó tojásokat kevés és ezért drágák.

A szárított tojás vagy a folyékony tojás gyakran kielégítő eredménnyel helyettesítheti a közönséges tojást.

A szárított tojások különböző márkáihoz mellékelve vannak használati utasítások.

A folyékony tojásokat jelenleg csak nagy dobozokban lehet beszerezni.

Mivel a konzerv kinyitása után nem tartanak hosszú ideig, nem alkalmasak egy kis háztartás igényeire.

A tojáspótló tejnek és a tojáspótlóként értékesített árucikkeknek kevés az élelmiszerértéke a tojásokhoz képest.

A tojást megspórolhatjuk, ha a sütéshez bevonandó ételt felvert tojás helyett vékony liszt- és tejpasztával kenjük át.

Használjon bármilyen főtt vagy főzetlen csontot, díszítést, húsdarabot, morzsát, baromfibelet, főtt húsból készült italt, plusz zöldségeket stb.

Vágja le a zsírokat, mossa le a húst és a csontokat, tegye egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá egy kis sót, lassan forralja fel és hígítsa fel

Adjunk hozzá néhány friss zöldséget, és óvatosan pároljuk néhány órán át.

Szűrjük le és tegyük félre kihűlni.

Hidegen távolítsa el a zsírt, és az alap készen áll a használatra.

Az állományt nem szabad éjszakán át hagyni a serpenyőben, és a fel nem használt alapanyagokat másnap fel kell forraltatni.

Az alapanyag ízét gyógynövények hozzáadása javítja, amelyeket össze kell kötni és egy muszlinzacskóba kell tenni.

A leggyakrabban használt gyógynövények: - Petrezselyem, kakukkfű, majoránna, babérlevél.

A jó levest háztartási készletekből készíthetjük, szitálva és sűrítve.

Kívánt esetben egy vagy két leveskockát adhatunk hozzá.

Ezek nem növelik nagymértékben a leves táplálékát, de különféle ízek érhetők el így.

Mibe kerülne - 1939
Vaj 1/6 (7Ѕp) per font.
Margarin 6d (2Ѕp) per font.
Zsír 7d (3p)/font.
Cheddar sajt 10d (4p)/font.
Dán oldalsó szalonna 1/6 (7Ѕp)/font.
Tej 3d (1Ѕp) pintenként
Egyiptomi tojás 8d (3Ѕp)/tucat
CWS teátippek 3/- (15p)/font.
Granulált cukor 4Ѕd (2p)/font.
Nagy ón Lokreel őszibarack 1/2 (6p)
Nestles krém 6Ѕd (2Ѕp) kis ónonként
Édes keksz 1/- (5p)/font
Csokoládéujjak 1/9 (8Ѕp)/font.
Liszt 1/7 (8p) per kő (14lb.)
Önnevelő liszt 7 Selfd (3p)/3lb.
Játékos cigaretta 10 7d-re (3p)
Woodbine cigaretta 10 5d-re (2p)
St Bruno dohány 1/2 (6p) per 1oz.
Marcella Elegante 50 szivar for1/1/6 (Ј1.07Ѕp).
Dán tojás, nagy 2/- (10p)/tucat.
Burgonya 1/2 (6p) per kő (14lb).
Egy lakó szobalány, aki főz, heti 1 cooking áron vehető igénybe, és egy modern bútorozott bungaló bérelhető heti 2–3 gn (Ј2,10–3,15 p) áron, egy különálló három hálószobás bungaló garázzsal és kerttel 550 Ј, és egy új Austin baba, aki bemegy a garázsba, Ј122-be kerül.
Barry Noble hirdetett: Jaffas 1d (Ѕp) -
Nelis körte 4d (1Ѕp) per font
Newtowns 4d (1Ѕp)/font
McIntosh Reds 4d (1Ѕp)/font
Grapefruit 5 4d-re (1Ѕp)
Citrom eachd (-) egyenként
6d (2Ѕp) almát főzünk 3 fontra.

Mibe került - 1940

Rowntree kakaója, 6d (2Ѕp) per font.
Chappie kutyaeledel, 7d (3p) ónonként.
Black Cat cigaretta, 10 6d-re (2Ѕp
Reckitt fürdőkocsija, 2d (1p)
Egy kis bungaló, Ј250.
10 lóerős Vauxhall limuzin autó, Ј169.
Drene sampon, 6d (2Ѕp), 1/- (5p) és 2/6 (12Ѕp) palackonként.
Maláták, 2d (1p)/csomag, 6d (2Ѕp)/doboz
Az oxidolt 3Ѕd (1Ѕp), 6d (2Ѕp) és 1/- (5p) pkts-ban adták el.
Wrigley PK rágógumija, 1d (Ѕp) csomagonként
Halls bor, 3/9 (19p) és 6/6 (32Ѕp) palackonként.
A celanese nyakkendők egyenként 1/6 (7 (p) költséget jelentenek.
A Scottish Motor Traction Co Ltd azt tanácsolta, hogy a Glasgow-tól Londonig terjedő viteldíj Ј1/10/- (Ј1.50p) és a visszaút Ј2/10/- (Ј2.50p) legyen.
120 Wills 'Gold Flake' cigarettát lehet küldeni a brit erőknek Franciaországban 3/9 (18Ѕp) áron.
Helyek a londoni „Őfelsége Színházában”, ahol Stanley Lupino, Florence Desmond és Sally Gray látható a „Funny Side Up” filmben, 1/6 és 10/6 (7–52Ѕp) áron.

Mibe került - 1941

Nagykövetségi cigaretta, 10 9d-re (4p)
Wisdom fogkefék, egyenként 2/5 (12p)
Eve WC-szappan 3d (1Ѕp) báronként
Palmolive WC-szappan 4d (2p) báronként
Vim 6d (2Ѕp) dobozonként
De Reszke Minor cigaretta, 10 6d-ért (2Ѕp)
Hartley fényszórója egyenként 10/6 (52Ѕp) és 12/6 (62Ѕp) értéket takar
Ónenként 7Ѕd (3Ѕp) és 1/3 (6Ѕp) Gibbs Dentifrice
Cremola Pudding 3d (1Ѕp) és 6d (2Ѕp) per pkt -
Koronás kakaó 5d (2p)/font és 9Ѕd (3Ѕp)/font
A Cadbury Ration Chocolate bárként 2Ѕd (1p) áron fogyott, a kínálat nagyon korlátozott volt - és a rúd súlyát nem említették.
A Gamages inget hirdetett (pótgallérral) 6/11 (35p)
egy flanel nadrág 15/9 (78p)
egy pár cipő, minden bőr 13/9-es (68p)
és egy férfi saját bélésű esőkabát 1 guinea számára (ez Ј1/1/- volt) (.051.05p)

SZÁRÍTOTT EGSS HASZNÁLATÁNAK SZABÁLYAI:-

Tárolja száraz, hűvös helyen, és utána tegye vissza az ón fedelét.
Ahhoz, hogy a szárított tojásból friss legyen, keverjen össze egy evőkanálnyi energiát két evőkanál vízzel, ez a keverék egyenlő egy friss tojással.
Most úgy kezelje a tojást, mint egy frisset. Ne töltsön be több tojást, akkor szükséges. Verje fel a szokásos módon, mielőtt más összetevőkhöz adná

ÉLELMISZER-ÁTLAGOLÁS 1940-1954.

Az adagolási rendszer rendkívül összetett volt, mivel a termékeket különböző időpontokban és módon adagolták. A vaj, a szalonna és a cukor volt az árucikk, amelyet 1940 januárjában kellett adagolni. Ezután 1940 márciusában hús és konzervek, majd 1941-ben sajt követték. A cukrot, a szalonnát, a vajat, a sajtot és a főzőzsírokat súly szerint és a vonatkozó kuponokkal adták meg. feljogosította az ügyfelet egy adott súly megvásárlására.

Annak biztosítása érdekében, hogy a boltosok ragaszkodjanak a pontrendszerhez, az élelmiszer-ellenőröket kiküldték annak ellenőrzésére, hogy a boltosok nem árusítanak-e termékeket anélkül, hogy a megfelelő kuponokat megadnák.

Sok boltos panaszkodott erre a "tisztességtelen" gyakorlatra where, amikor a titkos ellenőrök megpróbálták kupon nélkül vásárolni az árukat, hogy ezzel biztosítsák az ítéletet az élelmiszer-ellenőrzési rendelet alapján.

Ennek egyik módja az volt, hogy egy titkos ellenőr, aki ügyfélként jelentkezett, meggondolta magát, és helyettük négy unciát kért. Ha az üzletkötő elfelejtette elővenni a második két unciás kupont, akkor az osztályozási korlátozások megszegésével vádolják.

1941 márciusában az Élelmiszer-ellenőrzési Rendelet alapján az arányosítás rendszere, 2141 büntetőeljárás indult, és 1994 ítélet született (95,6 százalék). Az Outfitters Országos Szövetségének főtitkára azt kifogásolta, hogy a kiskereskedők "az egész ország legüldözöttebb osztályává" váltak

1 FŐ JELLEMZŐ HETI ADATA AZ ÉLELMISZER-ADATOK MAGASZTÁSÁBAN 1942-ben.

A szalonnás és sonkás 4oz (100 g) hús 1 s értékig. 2d (ma 6p) (talán egy sertésszelet és négy kolbász) kolbász nem volt adagolva, de nehezen beszerezhető, (máj, vese, pacal) eredetileg nem minősítették, de valamikor kialakultak a húsadag része.

Sajt: 2oz (50g) valamikor 4oz (100g) és valaha 8oz (225g).

Margarin; 4oz (100g)

Tej; 3 pint (1800 ml) alkalmanként 2 pintre (1200 ml) esett le. Háztartási tej (sovány vagy szárított) rendelkezésre állt; 1 csomag négy héten keresztül.

Kéthavonta 1 font font (450 g).

Tea 2oz (50g) Fél csomag vagy ennek megfelelő 15 teazsák.

Tojás heti 1 friss tojás, ha van ilyen, de gyakran csak kéthetente. Szárított tojás 1 csomag négy hetente.