Emberi biológiai alkalmazkodóképesség Táplálkozási alkalmazkodás

Táplálkozási alkalmazkodás

Láttuk, hogy nem minden ember képes túlélni nagy magasságban vagy intenzív ultraibolya sugárzás alatt. Hasonlóképpen világszerte nagy különbségek vannak abban, hogy testünk mennyire hatékonyan dolgozza fel az egyes ételeket. Ezenkívül néhány ember jól éli a napi étrendet, amely éhezési szintet jelentene mások számára. A különböző emberi populációk nemcsak különböző ételeket fogyasztanak, hanem emésztőrendszerük gyakran némileg eltérő módon használja őket. Például az alaszkai, észak-kanadai és grönlandi inuitok hagyományosan sokkal több zsírt ettek, mint a legtöbb más populáció, és gyomor-bél rendszerük láthatóan jobban képes lebontani a zsírokat testük számára. Ez arra utal, hogy a helyi táplálkozási lehetőségekhez való alkalmazkodás a kapcsolódó populációk közötti genetikai különbségek kialakulásához vezetett.

Az Egyesült Államok délnyugati részén sok indiánnál van olyan, amelyet "takarékos géneknek" neveztek. Testük szokatlanul hatékonyan hasznosítja az ételükben lévő kalóriákat, és ezt követően kevesebbet kell fogyasztaniuk, mint más méretű emberek, a stabil testsúly fenntartása érdekében. Példa erre a dél-arizonai Tohono O'Odham indiánok. Egészen a 20. századig ezeknek a hagyományos önellátó gazdáknak olyan étrendjük volt, amely többnyire babból, tökből és kukoricából állt, kevés állati fehérjét és zsírt tartalmazott. A 19. század végi fényképek általában karcsú és közepes testalkatúak voltak. Ez már nem igaz. Most az elhízás és a kapcsolódó 2-es típusú cukorbetegség nagyon gyakori probléma a legtöbbjük számára. Az egészség romlásának oka az étrend drámai változása volt. Legtöbben felhagytak hagyományos étrendjükdel, mexikói és európai-amerikai szomszédaik zsír- és fehérjében gazdag ételei mellett. Testük arra reagál, hogy mi a számukra túlzott mennyiségű kalória, azzal, hogy nagy részét testzsírként tárolja. Ez a zsír olyan éhínség tárolása, amely soha nem jön be.

MEGJEGYZÉS: A "Tohono O'Odham" szó szerint "sivatagi embereket" jelent. Korábban Pima és Papago Ind i ans néven ismerték őket.

Laktóz intolerancia

A táplálkozási adaptációban a legjobban dokumentált különbségek a tejcukorral, ill laktóz, ami általában megtalálható a főzetlen tejtermékekben. Egy liter teljes zsírtartalmú tehéntej 650 kalóriát tartalmaz, ebből 250 laktózból származik. A legtöbb emberi felnőtt közepesen súlyos vagy súlyos nehézségeket okoz a laktóz emésztésében. Tejet fogyasztva puffadás, gyomorgörcs, böfögés, puffadás, sőt hasmenés is tapasztalható. Nem meglepő, hogy ez általában azt a döntést eredményezi, hogy a tejtermékeket eltávolítják az étrendjükből. Ez a probléma leggyakrabban annak köszönhető, hogy nem képes elegendő mennyiségű enzimet előállítani laktáz, amely a laktózt glükózra és galaktózra bontja a vékonybélben, hogy elősegítse annak felszívódását a véráramba. Akiknek ez a problémájuk, azt mondják laktóz intolerancia laktázhiányuk miatt.

A laktáz termelésének képessége genetikailag szabályozott. Az őt kódoló gén (LCT) a 2. kromoszómán található. A csecsemők túlnyomó többsége világszerte képes megemészteni az anyatejet. Az emberek öregedésével azonban csökken a laktáztermelés. Ez a hanyatlás általában két évesen kezdődik, ami röviddel azután következik be, amikor a csecsemőket elválasztják a legtöbb társadalomban. Néhány embernél a laktáztermelés csökkenése csak húsz év körül kezdődik. Ritkábban a laktáz továbbra is elegendő mennyiségben termelődik a tej egész életen át történő fogyasztásához .

A laktóz intolerancia a legnagyobb gyakorisággal Afrika egyes részein, Kelet-Ázsiában és az őslakos amerikaiak körében fordul elő (az alábbi táblázat mutatja). Az észak-európaiak általában a legalacsonyabb gyakorisággal rendelkeznek ezzel a táplálkozási problémával.

NÉPESSÉGLAKTÓZ
TÜRELMETLEN
FELNŐTTEK MINKET. Európai amerikaiak Latinok (spanyol amerikaiak) Afroamerikaiak Indiánok Ázsiai amerikaiak Mexikó Európa Svédország Svájc Spanyolország Finnország Észtország Anglia Magyarország Görögország Jordánia Afrika Dél-Szudán (szarvasmarha-terelők) Ibo és Joruba (Nigéria) Ázsia Japán Thaiföld Ausztrália (őslakosok)

2-19%
52%
70–77%
95%
95–100%
83%
4%
12%
15%
18%
28%
32%
37%
88%
79%
17%
99%
90%
99%
85%

Forrás: Robert D. McCracken, "Laktázhiány: példa az étrendi evolúcióra"
Jelenlegi antropológia 12. (1971. október – december, 479–517. O.) És Norman Kretchner, „Laktóz
és Laktáz " Tudományos amerikai 277. (1972. október, 71–78. Oldal)

Tekintettel a laktóz-intolerancia ilyen eloszlási mintázatára, nem meglepő, hogy a tejtermékek népszerűek a legtöbb európaiak körében, de ritkán találhatók meg az ázsiai, az őslakos amerikai és a legtöbb afrikai konyhában (kivéve a kelet-afrikai szarvasmarha-terelők körében). Az Európán kívüli lakosság többségében a friss tejet kellemetlen anyagnak tekintik, amelyet csak végső esetben szabad fogyasztani. Ma már egyértelmű, hogy a laktóz-toleráns európaiak és a kelet-afrikaiak az emberiségre és az egész állatvilágra jellemzőek.

JEGYZET: Az indiai szubkontinensen, valamint Közép- és Nyugat-Ázsia nagy részén a tejtermékeket gyakran fogyasztják, de általában csak baktériumok (laktobacillusok) után ) lebontották a laktóz nagy részét. Amikor ez megtörtént, a tejből joghurt vagy kumisz válik, mindkettőt viszonylag könnyen emészthetik még azok az emberek is, akik kevés laktázt termelnek.

A laktóz tolerancia evolúciós jelentősége

Alkalmazkodás az alkoholhoz

Valószínű, hogy a természetes szelekció nagyrészt felelős az emberek azon képességében, hogy az italok gyorsan metabolizálják az italokat, és ezt követően tolerálják. Az alkohol anyagcseréje kiküszöböli toxicitását és eltávolítja a vérből, így nem okoz sejt- és szervpusztulást. Az ebben a védelmi folyamatban részt vevő enzimeket kódoló 2 géncsalád (ADH és ALDH) alléljeinek gyakorisága populációnként jelentősen eltér. Ezt követően széles skálán mozoghat az alkohol-anyagcsere gyorsasága és eredményessége - vagyis az, hogy az emberek könnyen ittasak-e és mennyi ideig tart ez az állapot.

Európában és a Közel-Keleten 5-6 ezer éve általános a sör- és borfogyasztás. Valójában az első ismert sör receptje Kr.e. 3800-ra nyúlik vissza. Mezopotámiában (ma Irak déli részén). Egész középkori Európában a sört és a bort a társadalom minden osztálya sokkal gyakrabban fogyasztotta, mint a vizet. Nem meglepő, hogy ugyanezen populációkban sok embernek van genetikai felépítése, amely viszonylag magas toleranciát biztosít számukra a rendszeresen fogyasztott alkoholt. Feltehetően a természet inkább azokhoz az egyénekhez szelektált, akikből hiányoztak az ezt lehetővé tevő génvariánsok. Ezzel szemben az alkohol tolerancia szokatlan az őslakos amerikai lakosság körében. Kevés kivételtől eltekintve, csak az európaiak néhány száz évvel ezelőtti érkezése óta fogyasztanak alkoholtartalmú italokat. Ez kevés idő arra, hogy a természet kiválassza azokat a génkombinációkat, amelyek lehetővé tennék számukra az alkohol gyors anyagcseréjét. Nem meglepő, hogy az alkoholizmus és az alkohollal kapcsolatos problémák, például a májcirrhosis, viszonylag magas arányban fordulnak elő számos indián csoport között. Genetikai hátrányban vannak az alkoholfogyasztás terén.