Chicago Reader

Tizenegy Olvasó-ajánlott éttermek

2009. szeptember 10

Iratkozzon fel hírlevelünkre Feliratkozás

1805 W. hadosztály | 773-235-8888

Ázsiai, JAPÁN | Vacsora: HÉT NAP | KÉT KÉSŐ: PÉNTEK ÉS SZOMBAT 12: 30-ig, HÉTFŐ-CSÜTÖRTÖK 11: 30-ig

A megfelelő nyers halminimalistáknak általában nincs más megvetése, mint a sötét, hangsávos éjszakai klubok, amelyek divatos környéken keresik a balekokat, akik alig várják, hogy éjszakájukat rikító halcukorkákkal gazdagítsák. Étkezősarokkal és társalgóval Bob San az utóbbi piacot bezárta - ez az a hely, ahol látni lehet, ahogy saketinivel lemossa a ropogós sárkánytekercset. Tehát le a kalapot Bob Bee előtt. Pokolian üzletember, de nincs alsó adagoló: a Bob San-i sushi bár egyben menedékhely azok számára, akik komolyan veszik a sashimijüket és a sushit. Mutasson egy kis érdeklődést, és Bee és hozzáértő személyzete végigvezeti Önt a nap legjobb és legszokatlanabb fogásain, míves texturális kombinációkban és kontrasztokban mutatva be őket, amelyek nem vonják el az isten adta frissességüket - szembenézés a friss és a friss között. például sósvizű angolna vagy egy tányér engawa, a lepényhal halvány rózsaszínű és rugalmas uszonya, vagy egy tipp, amellyel az amúgy is kéjes makréláját egy kis frissítő shiso levéllel fel tudja ütni. Ilyen biztató körülmények között könnyű elfelejteni, mi jön a konyhából; egyszerű, nyerő ételek, mint a gomae vagy a fekete tőkehal misóval, egy szívszorítóan selymes és mulandó haldarab, amely feloldódik a szájban, mint a buja szépség álma. - Mike Sula

3800 W. Lawrence | 773-267-1555

ázsiai, JAPÁN | Vacsora: VASÁRNAP, KEDD-SZOMBAT | ZÁRVA HÉTFŐ | KÉT KÉSŐ: KEDD-SZOMBAT 11-IG | BYO

Azt hiszem, Chicago nem volt kész egy teljesen kaiseki étterembe. Kidolgozott többfogásos étkezés egyszerű, tiszta alapanyagokból, amelyek filozófiai szempontból egybeesnek a változó évszakokkal, ambiciózus ötlet volt ennek a városnak, és a Matsumoto, Isao Tozuka és Seijiro Matsumoto séf Albany Park éttermében elfogyasztott étkezés volt az egyik legemlékezetesebb. De a média intenzív érdeklődése ellenére úgy tűnt, hogy ezt a helyet egyszerre csak néhány vacsora foglalja el. Az ajtók becsukódtak, látszólag nyaralás céljából, és amikor az étterem újból megnyílt Chiyo néven, a nagy Matsumoto - egy férfi, aki öt városban engedéllyel rendelkezik a fugu elkészítésére - eltűnt. A Kaiseki továbbra is kapható (négy-öt nappal előre kell megrendelni), de most Tozuka és bájos felesége, Chiyo a hagyományosabb japán viteldíjakra összpontosít, beleértve a teriyaki-t, sukiyaki-t és shabu-shabu-t, választható prime vagy Wagyu marhahússal légi szállítmányozás Japánból. Az utolsó kettő önmagában mutatós előadás, és a Chiyo még mindig egy étterem, ahol megkóstolhatja a nem mindennapokat, mint például ankimo, vagy a monkfish máj, más néven a tenger libamáj. Rendelkezésre áll a sushi- és sashimi-cikkek készsége, készséggel elkészítve, bár valahogy hiányzik belőlük a Matsumoto által biztosított tiszta frissesség. - Mike Sula

1823 W. Golf, Schaumburg | 847-882-9700

ázsiai, japán | Ebéd: kedd-péntek; Vacsora: vasárnap, kedd-szombat | Hétfőn zárva

A letisztult vonalak és a japán dekoráció kellemes környezetet kínál a jó egyszerű konyhához. A sushi és más friss halételek nyertesek, bár vitathatatlanul nem felelnek meg ugyanolyan magas színvonalnak, mint évekkel ezelőtt. A serkentés egyszerű, ha siet. A gyerekeket szívesen látjuk, és az étlap rengeteg mindent kínál, amit valószínűleg élveznek, például tésztaételeket és teriyaki csirkét. Van is egy saját tea szoba. —Laura Levy Shatkin

19 E. Ohio | 312-222-0600

ázsiai, japán | Ebéd, vacsora: hétfőtől szombatig Vasárnap zárva

Örüljünk annak, hogy az olyan helyek, mint a Ginza étterem - a merülő Tokyo Hotelben találhatók - az Északi-folyó gentrifikációja között élnek. Kényelmesen kopott lyuk a falon, vonzza a belvárosi dolgozókat és a japánokat, utóbbiak mindig jó jelnek számítanak. Ne keressen divatos nadrágos makit vagy "divat sushit"; ehelyett régi iskolai sushi és sashimi tálakat talál, kedvező árúak a környéken. De Ginza - amellett, hogy megelőzte a 80-as években kezdődött sushi-divatot, és amely csak egyre őrültebbé vált - talán leginkább a hagyományos japán ételekről ismert, mint például a forró tésztaleves levelei és a tonkatsu, a rántott, rántott sertésszelet . A kiszolgálás jóindulatú, és imádnia kell az igénytelen, fakó fából készült sushi bárot, a szakácsokat pedig szorgalmasan dolgoznak mögötte. Messze van a Bloomingdales otthoni áruházától a régi szabadkőműves templomban. —Kate Schmidt

2651 W. Peterson | 773-784-3383

Ázsiai, JAPÁN | Vacsora: VASÁRNAP, SZERDA-SZOMBAT | KEDD, HÉTFŐ ZÁRVA

Kohan japán étterem

730 W. Maxwell | 312-421-6254

ázsiai, JAPÁN | Ebéd, vacsora: HÉT NAP | VASÁRNAP ZÁRVA

A teljesen átalakított Maxwell Street társasházai és franchisei között található Kohan, kellemes hely, tiszta vonalakkal, földszínekkel és üveggel zárt helyen. teppan (nagy rács) hátul. Az étterem nyilvánossága bejelentette, hogy "divat sushit" kínál, amely szerverünk szerint "igazán csinos sushi". Nos, nekem egy csésze friss toro a szépség dolga. Sok maki létezik: az Sensual Pleasure Roll fűszeres fésűkagyló és tonhal miso alapú "modern öltözettel"; az UIC Roll az enyhén sült puhahéjas rákot spárgával és avokádóval ötvözi. Számos étel Trotter-szerű, saját, speciálisan kialakított tányérjukon, elegánsan, arcane foodie feng shui szerint elrendezve. Kiválóan egyszerű a Kohanban sült rizs friss zöldségekkel, amelyet a grillmesterek a teppanon sütöttek (néztem, ahogy a mieink egy nyers tojással cseleznek spatulától késig, és a háta mögé kapják). A Kohannak nagy étlapja van, beleértve a sushit és a sashimit; grillezett tenger gyümölcsei, hal és hús; bento dobozok; és bulgogi (az egyik tulajdonos házi kimchivel kedveskedett nekünk) és más koreai ételek - van egy második szoba, amelyet asztali grillezésre szánnak. A személyzet rendkívül barátságos, az ételek jól készülnek és elfogadható áron kínálják őket. - David Hammond

100 E. Algonquin, Arlington Heights | 847-956-6699

Ázsiai, JAPÁN | NAPON 9–20

3956 W. Touhy | 847-675-5177

Ázsiai, JAPÁN | Ebéd: HÉTFŐ, SZERDA-PÉNTEK; Vacsora: VASÁRNAP-HÉTFŐ, SZERDA-SZOMBAT | ZÁRT KEDD

Noha egyesek szerint a Renga-Tei légkörhiányos, azt gondoltam, hogy a szobák szépen berendezettek, tiszta, japán dizájnnal. A menü olyan elemeket tartalmaz, amelyek a legtöbb japán étteremben nem láthatók: sanma (makréla csuka), szokatlan tésztaételek, mint a lazac ikra, sőt a Calpico (a joghurtital). Ne hagyja ki az éttermi készleteket, amelyek a különleges táblán vannak, amikor belép az étterembe; köreteket tartalmaznak, mint gomae (spenót szezámöntettel), sunomono (uborka saláta), és hiya yakko (hűtött tofutál) és főétel. A miso leves csodálatos. Noha a Renga-Tei nem egészen egyezik a Katsu-val, a pénzért kiváló. —Keith Matsumoto

8257 W. Golf, Niles | 847-470-1700

ázsiai, JAPÁN | Ebéd, vacsora: HÉTFŐ-SZOMBAT | VASÁRNAP ZÁRVA

5449 N. Clark | 773-334-6214

Ázsiai, JAPÁN | ebéd: vasárnap; Vacsora: VASÁRNAP, KEDD-SZOMBAT | ZÁRVA HÉTFŐ | BYO | NEM FOGADOTT FOGLALÁSOK

A tésztaételek - a diós hajdina sobától a rágós búza udonig - uralják az étlapot ebben az otthoni japán étteremben. A legtöbben nagy tál húslevesben úsznak, nagy adag zöldséggel vagy hússal. Az ugyanolyan lenyűgöző főételek rövid választéka a sukiyaki, a garnélarák tempura és a kellemesen édes csirke teriyaki. Az árak mélyponton vannak - sokan ezt tartják Chicago egyik legjobb bumm-for-your-buck helyének. —Laura Levy Shatkin

5665 N. Lincoln | 773-561-2277

Ázsiai, JAPÁN | Ebéd, vacsora: VASÁRNAP, KEDD-SZOMBAT | HÉTFŐ ZÁRVA

Daniel Choe Juzo Itami nyugati tésztájáról nevezte el helyét, amelynek névadó hősnőjét a japán pitypang szónak nevezik. Ahogy annak a nőnek a ramen boltja, a Choe étterme is világos és komoly; tőle eltérően nem csak háromféle tésztát kínál - 14 fajta ramen, udon és soba, valamint donburi, bento doboz, sushi és csaknem két oldal hagyományos japán előételek és előételek szerepelnek az étlapon. A Choe ügyesen érintkezik az olajsütővel, finom és zsírtalanul finom tárgyakat, például panko-ban sült osztrigát, lapos-tempurát. Olyan művészi előadásokat kezel - mint egy megdöbbentő egész tintahal, szeletelve, majd összerakva, amely úgy néz ki, hogy képes egy tengeralattjárót birkózni, vagy párolt garnélarákgombócot a wasabival átitatott burkolókban - ugyanolyan könnyen, mint az otthoni ételeket, mint a jó ol 'sukiyaki, ageashi tofu, sült bab túró gyömbérrel darált retekszószban apró gombákkal és szójababbal. - Mike Sula

Támogassa a független chicagói újságírást: Csatlakozzon a Reader forradalomhoz

Chicagóval beszélünk chicagóiakkal, de nem tehettük meg az ön segítsége nélkül. Minden adott dollár segít nekünk folytatni a városunk különböző eseményeinek feltárását és beszámolását. Riportereink Chicagóban kutatják az újdonságokat, a mostani és a következő lépéseket. Csatlakozzon városunk pulzusához azáltal, hogy csatlakozik a Reader forradalomhoz.