Ételharc: Étrendje jó védekezés a rák ellen

Ismerje meg az étrend és a rákmegelőzés kapcsolatát.

küzdjünk

Bízzon a belében

Még akkor is, ha a rákveszély nem áll fenn, a lehetőség úgy érzi, hogy folyamatosan leselkedik az életed hátterére. És a statisztikák nem segítenek. A Centers for Disease Control and Prevention jelentése szerint a rák az Egyesült Államokban bekövetkezett halálozás második oka, és ebből a halálozásból minden negyedik rák miatt következik be. Olyan egyértelműen, hogy érzi, hogy ébernek kell lennie.

Ezekkel a félelmetes statisztikákkal logikus, hogy olyan döntéseket szeretne hozni, amelyek elősegíthetik saját személyes esélyeit. És az egyik választás, amely az ön ellenőrzése alatt áll, az az elfogyasztott étel.

"A vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és polifenolok [természetesen előforduló növényi alapú vegyi anyagok] mind segítik a szervezetből a toxinok eltávolítását" - mondja Kristin Gustashaw, a Rush University Medical Center Táplálkozási és Wellness Központjának dietetikusa.

Tehát a megfelelő tápanyagokat biztosító ételek fogyasztása egészségesebbé teszi sejtjeinket és jobb esélyt kínál a rák ellen.

Gustashaw és Joyce Chen, a Rush South Loop családorvosa, segítenek tovább magyarázni az étkezés és a rák közötti kapcsolatot.

A rák eredete

Először is fontos megérteni, hogyan kezdődik a rák a szervezetben. A rák olyan betegség, ahol a génmutációk miatt a testünk kóros sejtjei kontrollálatlanul osztódnak, és emiatt elpusztítja a normális sejteket is.

"Valójában olyan génmutációkkal születtünk, amelyeket a szüleink örököltek, de sok olyan eset van, amely külső erőket érint" - mondja Chen.

A külső erők a következők bármelyikét magukban foglalhatják:

  • Rákkeltők (a levegőben lévő anyag, vegyi anyagok vagy olyan termékek, amelyek rákot okozhatnak)
  • Sugárterhelés
  • Dohányzó
  • Bizonyos vírusok (pl. Humán papillomavírus (HPV), hepatitis C)

"Ha többször ki van téve [ezeknek a külső erőknek], vagy ha hosszabb ideig van kitéve nekik - magyarázza Chen," alapvetően a halmozott károk veszélyeztetik a rák kockázatát. "

Egyes külső erők, amelyek rákot okozhatnak, olyan dolgok, amelyeknek ki vannak téve, például sugárzás vagy vírus. De más külső erők olyan dolgok, amelyeket egy viselkedés részeként elfogyaszt, például a cigarettákban és a feldolgozott élelmiszerekben található káros vegyi anyagok. Ezeknek a tényezőknek az ellenőrzése döntő lehet a rák megelőzésében.

A rák kapcsolódása a GI rendszerhez

Nagyon sok ellenőrzése van az ételválasztás felett, ami azért fontos, mert étrendje kulcsszerepet játszik a rák megelőzésében. A World Cancer Research fund adatai szerint a vastagbélrák a harmadik leggyakoribb rák. A gyomor-bélrendszerben (GI) az immunrendszer nagy része található. Az immunrendszere pedig a testének módja a betegségek, például a rák elleni küzdelemben. Ezért a bél egészségének megismerése nagy lépés a rákmegelőzés felé.

Gustashaw elmagyarázza, hogyan bomlik le a rák szó szerint a GI rendszerében. "Minél több idő telik el bármi mérgező vagy egészségtelen a bélben, annál több idő kell reagálnia az ott lévő sejtekkel, amelyek szintén befolyásolják a bélflóra (a bélben lévő jó és rossz baktériumok)" - mondja.

A hatékony gyomor-bél traktus feldolgozza az ételt a rendszerbe és a rendszerből, így nem késik; minél kevesebb dolog tartózkodik a GI rendszerében, annál kevesebb idő áll rendelkezésükre toxikus problémák kiváltására.

A barátok, a család és a közösségi média annyi információcserével és ujjal mutogatásával, hogy mi okozza a rákot, és mi nem, nehéz tudni, mit higgyünk el arról, hogy mely ételek hasznosak és melyek potenciálisan károsak. Segítsünk tisztázni a zavart.

Szellemi táplálék

Cukor
Bár sok szó esik arról, hogy a cukor táplálja a rákos sejteket és felgyorsítja azok növekedését, az igazság az, hogy az emberek többsége félreértené a cukor viselkedését a testben - a cukornak elég rossz rapje van.

A test minden sejtje glükózt igényel, és a rákos sejtek sem különböznek egymástól. "Tehát, ha sok rákos sejted van, akkor el fogják venni ezt a cukrot. De pusztán azért, mert megeszik a cukrot, ezek a sejtek közvetlenül nem nőnek gyorsabban, mint a tested bármely más sejtje" - magyarázza Gustashaw.

A cukor rossz hírnevét gyakran keverik a rossz sajtóba a mesterséges édesítőszereken alapuló vizsgálatok. Tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek rákot okozhatnak patkányokban, de a rákkeltő hatások általában nagyon nagy dózisokban jelentkeznek (például napi 95 csomag mesterséges édesítőszer).

Több tanulmány áttekintése után az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) megállapította, hogy a mesterséges édesítőszerekben a patkányokban rákot okozó mechanizmus nem releváns az ember számára. A patkányok és az emberek bélje nem azonos, ezért vigyázzon, amikor a patkányok kutatási eredményeit emberre fordítja.

Végül Chen azt a következtetést vonja le: "A cukorral nem hiszem, hogy tényleges összefüggés lenne az emberben a rákkal."

Ennek ellenére a mértékletesség továbbra is fontos, különösen hozzáadott cukrokkal vagy olyan cukrokkal, amelyek természetesen nem találhatók meg az élelmiszerekben, de hozzá vannak adva. A hozzáadott cukrok növelik a kalóriabevitelt, de nem tartalmaznak nélkülözhetetlen tápanyagokat.

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára a hozzáadott cukrokból származó kalóriák legfeljebb 10% -át ajánlják naponta. Ez kb. 12 teáskanálnak vagy 200 kalóriának felel meg egy 2000 kalóriás étrend esetén.

Feldolgozott ételek
A teljes ételek, amelyek feldolgozatlan vagy a lehető legnagyobb mértékben feldolgozatlan ételek, sokkal egészségesebbek az Ön számára, mint a tartósítószerekkel és adalékokkal töltött feldolgozott ételek. Ezek potenciálisan felhalmozódhatnak a szervezetben, és idővel rákkeltővé válhatnak. De a feldolgozott élelmiszereknél a legfontosabb, hogy az élelmiszer milyen mértékben kerül feldolgozásra, és természetesen a mértékletesség.

"Sok ilyen táplálékforrás miatt, amely rákot okozhat, ez inkább a halmozott hatás" - mondja Chen. "Mint például, milyen gyakran eszi ezeket az ételeket? Naponta több étellel egész nap, vagy egyszer-egyszer?"

Egy tanulmány feltárta, hogy ha az élelmiszereket ultrafeldolgozzák és egyre nagyobb mennyiségben fogyasztják, akkor a rák kockázatának 10 százalékos növekedésével lehet összefüggésben. A tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy további kutatásokra van szükség a végleges ok és okozat bizonyításához.

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek példái a következők:

  • Instant tészta
  • Csomagolt snack
  • Feldolgozott húsok, mint a csirke rögök
  • Szóda

Gustashaw hozzáteszi még egy megfontolandó dolgot: "A hazavihető üzenetem mindenkinek az, hogy többnyire nagyobb kockázatot jelent az, amit nem eszünk."

Tehát mit kell ennünk? Gustashaw azt javasolja, hogy minden nap legyen gyümölcs és zöldség, de ideális esetben több zöldséget, mint gyümölcsöt, mivel "nagyon nehéz túlfogyasztani a zöldségeket" - mondja. Gustashaw néhány egyéb kulcsfontosságú ételt is ajánl, beleértve a következőket:

  • Sötétzöld, leveles zöldségek (spenót, kelkáposzta, sült saláta kitûnõ, római, gallérzöld, mángold)
  • Narancs zöldségek mint például a magas rosttartalmú édesburgonya és a sárgarépa
  • Élénk színű zöldségek (brokkoli, kelbimbó, cékla)
  • Teljes kiőrlésű gabonák (100 százalék teljes kiőrlésű gabona, zab, árpa, bulgur, farro, quinoa)
  • Magok mint például a chia vagy a len
  • Joghurt (ha tudod tolerálni)

Szó szerint a következő alkalommal, amikor eszik, jobb választást tehet - és potenciálisan csökkentheti a rák és más betegségek kockázatát.

Konzervek
A konzerveknél általában felmerülő problémák abból fakadnak, hogy maguk a dobozok és a benne lévő élelmiszerek vannak. Évek óta az alumínium dobozok tartalmazzák a Bisphenol A-t (BPA), ipari vegyületet, amelyet a dobozok és palackok belsejének kibélelésére használnak a tartalom megőrzése érdekében. A BPA-t összefüggésbe hozták a rákkal, valamint számos egészségi állapottal, például a szívbetegséggel és a cukorbetegséggel.

Most gyakrabban mindenhol megtalálhatók BPA-mentes dobozok és palackok, ahol vásárol. De ez nem szüntette meg egyesek aggodalmát a konzervekkel kapcsolatban.

További gond a magas sótartalom, de a Gustashaw egyszerű megoldást kínál.

"A konzerv zöldségek öblítésével mintegy 40-60 százalékkal csökkentheti az egyes konzervtermékekkel járó extra sót" - mondja.

Mivel a zöldségek nagyszerű rákellenes szerek, a tápanyagok megszerzése akár egy dobozból is segít a rák megelőzésében és az egészségi állapot javításában.

"Egyél gyümölcsöt és zöldséget, és válasszon változatot a legkevésbé feldolgozott friss, konzerv és fagyasztott forrásokból" - javasolja Gustashaw.

Géntechnológiával módosított élelmiszerek
A nyilvános vita a géntechnológiával módosított élelmiszerekről, amelyeket néha génmódosított szervezeteknek vagy GMO-knak neveznek, és arról, hogy károsak-e az egészségére, vitatott. A GMO-k olyan élelmiszerek, ahol a növény DNS-ét vagy génjeit valamilyen módon módosították.

Az egyik fél szerint a GMO-k biztonságos megoldást jelentenek az éhezésre a fejlődő országokban, és ösztönzik a környezeti fenntarthatóságot. A másik fél úgy véli, hogy a GMO-k olyan vegyi anyagok fokozottabb használata, amelyek potenciálisan károsíthatják mind az embereket, mind a környezetet.

A 80-as évek végén a tudósok herbicid-rezisztens szójababot hoztak létre azzal, hogy bizonyos géneket beillesztettek a zöldségbe. Ez lehetővé tette a gazdák számára, hogy olcsón és egyszerűen leküzdjék a gyomokat, miközben nagy hozamot is produkáltak. Később újabb GMO-növényeket fejlesztettek ki, amelyek ellenállóak voltak nemcsak herbicidekkel, hanem peszticidekkel, antibiotikumokkal, betegségekkel és rovarokkal szemben.

Még mindig nincs elég kutatás annak megállapítására, hogy ezek a GMO-k károsak-e az egészségére, és az FDA időközben kijelentette, hogy biztonságosak.

Gustashaw úgy érzi, hogy a GMO-k nem olyan alattomosak, mint amilyenné az emberek teszik - ha megfelelő mennyiségű elővigyázatosságot alkalmazunk.

"Vigyáznunk kell arra, hogy miként használjuk a GMO-kat az ételeinkben, és ennek okait" - mondja. "De ha a gazdák termeszthetnek egy paradicsomot, amely jobban ellenáll a környezetének, és akkor olyan ételhez juthat, amely magasabb tápanyag- és vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik, ugyanakkor nem befolyásolja negatívan a környezetet, ez jó dolog."

Ugyanakkor elismeri a peszticidekkel és herbicidekkel kapcsolatos aggodalmat. "Ugrásszerű előrelépéseket tettünk az élelmiszerellátás biztonsága terén. És még ha ezeknek a növényvédő szereknek és gyomirtó szereknek is vannak enyhe összefüggései a rák kockázatában, úgy gondolom, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával összefüggő rák kockázatának ismert csökkenése messze felülmúlja a kicsi potenciális kockázatok. "

A friss termékek megmosása, mielőtt elfogyasztaná őket, a hazai vagy biotermékek vásárlása, valamint a fagyasztott vagy konzervált opciók fogyasztása csökkentheti a peszticidek hatását.

A megelőzési erőfeszítések hosszú utat mutatnak be

Chen és Gustashaw egyaránt javasolja a rostbevitel növelését és a probiotikumok - amelyek élelmiszerekben található élő mikroorganizmusokat, például joghurtot és étrend-kiegészítőket tartalmaznak - használatát, hogy elősegítsék a bélben lévő egészséges baktériumokat és segítsék a beleket az étel lebontásában.

"Kövesse nyomon a bélmozgását, és ha bármilyen változást észlel, értesítse orvosát" - mondja Chen. "Ezenkívül próbáljon meg egy jól átfogó étrendet fogyasztani, amely gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz, és korlátozza az alkoholfogyasztást."

Gustashaw hozzáteszi, hogy a prebiotikumok, egy olyan élelmi rostfajta, amely valójában nem tartalmaz baktériumokat, de elősegíti növekedését, szintén javíthatja a bél egészségét. A prebiotikumok jó forrásai a következő ételekben találhatók:

  • Banán
  • Fokhagyma
  • Hagyma
  • Szójabab
  • Teljes kiőrlésű gabonák

És ne feledje: Az étel nem itt az ellenség. Jó döntésekről van szó. "Ne félj annyira az ételektől. Mindig próbálj meg olyan ételekkel kezdeni, amelyekről tudod, hogy neked jóak. Hagyd, hogy ezek az ételek előbb feltöltődjenek, és ha még mindig szükséged van egy" csemegére ", ez segít kevesebbet enni azt - mondja Gustashaw.

Azt is mondja, ne féljen attól, hogy késő megváltoztatni szokásait és döntéseit. "Szó szerint a következő alkalommal, amikor eszik, jobb választást tehet - és potenciálisan csökkentheti a rák és más betegségek kockázatát" - mondja. "Ez elég nagy teljesítmény. Az összes dolog, amit csinál, összeadódik."

A sorozat 2. részében azt vizsgáljuk, hogy milyen tényezők okozhatják a rákot, és mit kell tenni ez ellen.