Ez egy jó uborkaleves

Tejszínes, jóízű és iható, ez az étel néhány perc múlva készen áll a turmixgépben.

york

Ha túl meleg a főzéshez, a hűtött levesek hosszú és hatalmas hagyományai mentik a napot. Legyen szó gazpacho, borscs, shav vagy tejszínes, joghurt alapú uborkaleves fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítve, kevés a nyári ebéd, amely hűsít és kielégít.

Ahhoz, hogy három vagy négy ember számára elegendő uborkás-joghurtos levest készítsen, vágjon egy font uborkát durva darabokra. Ha talál vékony, viasz nélküli héjú és apró magvú uborkákat - a melegház, a perzsa vagy a Kirby jól működik -, akkor először nem kell meghámoznia vagy magot vetnie. Ellenkező esetben hámozzon és magozzon belátása szerint.

Tegye a darabokat turmixgépbe, 1½ csésze sima joghurttal (görög vagy hagyományos) és egy csepp tejjel vagy vízzel, ha vékonyabb, levesebb, ihatóbb levest szeret. Használhatna írót vagy kefirt is víz nélkül.

Adjon hozzá ½ csésze lágy gyógynövényt (kapor, bazsalikom, menta, petrezselyem, tárkony, metélőhagyma vagy ezek kombinációja), 2 mogyoróhagyma (vagy ¼ csésze szeletelt lilahagymát vagy medvehagymát), 1 hámozott fokhagymagerezd, és ½ teáskanál kóser sót és sherryt vagy fehéret borecet.

Ez az alapja. Felforgathatja, ahogy van, díszíthet tálakat jó olívaolajjal és pelyhes sóval, és elfogyaszthat egy kedves, egyszerű ételt.

Szeretek azonban továbbmenni, hozzáadva néhány fűszert és köretet az ízek elmélyítéséhez. A turmixgéphez ezek bármelyikét vagy mindegyikét hozzáadhatja, az Ön hajlandóságának megfelelően: 1-2 szardellafilé, egy magos jalapeño vagy más friss chile fele, egy nagy csipet őrölt kömény vagy koriander, egy kis csipet cayenne, egy kinyomja a lime levét és némi reszelt héjat. Játsszon körül, kóstoljon menet közben. A hideg leves megbocsátó.

A köretekkel kissé megvadulhatsz. Néhány kedvenc: apróra vágott kemény tojás, morzsolt feta vagy ricotta salata, avokádó, paradicsom, lilahagyma vagy görögdinnye vagy sárgadinnye (annyira édes és hűvös), krutonnal, egy tejfölös tejföl, egy szelet füstölt lazac.

De köret nélkül ezt is tálalhatja egy pohárban, és meginhatja az ebédjét, ami elfogadható lehetőség, ha túl forró rágni.

Ez egy sorozat része, amelyben Melissa Clark megtanítja, hogyan kell főzni kamrával. Többet látni.