Ezek a gyorsan pácolt uborka végül savanyúságon adtak el

Soha nem voltam savanyú ember. De ezek a fűszeres, kissé édes gyorspácolt uborkák mindezt megváltoztatták.

Üdvözöljük a Never Fail című heti oszlopban, ahol költői jellegűek vagyunk azokról a receptekről, amelyek soha, de soha nem okoztak csalódást.

gyorsan

Amikor kicsi voltam, teljes szívemből hittem, hogy az uborka és a savanyúság két különálló dolog. Néhány gyerek hitt a Fogtündérben. Néhány gyerek hitt Slendermanben. Hittem abban, hogy a savanyúságok és a cukrok biológiailag teljesen megkülönböztethetők. (A gyerekek a legmerészebb dolgokat mondják, igazam van?) Végül is, hogyan lehetne az egyik kedvenc zöldségemet valaha azokra a hipersózott, dagadt foltokra csökkenteni, amiket műanyag kádakban lebegtem a bátyám duzzadó pályájának találkozásakor? Megettem az alkalmi savanyú chipset egy szendvicsen vagy egy hamburgeren? Biztos, úgy vélem. De soha nem fogtam megkeresni egy ilyen gumiszerű, ecetes, látszólag radioaktív szörnyűséget. Nem voltam savanyúságos ember. Vagy legalábbis azt hittem.

Hétéves elmém szerint az uborka a természet éles és üdítő válasza volt szó szerint minden rosszra az univerzumban. Valami olyasmit keres, amely jobban hidratáltnak érzi magát, mint az a nő, akit egy Neutrogena reklámban folyamatosan fröccsennek? Elárasztja a világ állapota? Rágcsáljon néhány uborkaszeletet, és gondoljon nyugtató gondolatokra. Ugyanez nem mondható el a savanyúságról.

Gyors előrelépés tavaly decemberig, amikor Andy Baraghani fűszeresen enyhén pácolt uborka receptje megjelent az életemben. Ezek a szaftos cukeszi lándzsák egyesítették a nyers uborka friss csattanása iránti szeretetemet a pácolás fényes csípősségével (anélkül, hogy gumiszerű textúrával találkoztam volna ezeken a koncessziós standokon), és jobb ember vagyok hozzá. A recept kulcsa az árnyalata és az egyszerűsége. Valószínűleg ezeknek az összetevőknek szinte mindegyikét hűtés közben találhatja meg bármelyik este. De ha még nem rendelkezik velük, akkor biztosan készen áll a készletre, miután megadta ezt a receptet.

Csak vágja lándzsájává az uborkáját - ideális esetben az aranyos kis perzsa srácokat -, és dobja őket egy nagy tálba, ecettel, cukorral, pirospaprikával és sóval. Ezután hagyja őket békén egy és hat óra között. Közvetlenül tálalás előtt dobja meg őket egy kis apróra vágott kaporral és citromlével, és máris mehet. Ez az. Ennyi kell ahhoz, hogy elkészítsük ezeket a gyorsan pácolt uborkákat, olyan előételeket, amelyek egész éjjel bókokat váltanak ki. Ők voltak mindenféle összejövetelek, amiken részt veszek, legyen szó filmestről, házimádásról vagy akár a fazékról, amelyet a szülinapomon rendeztem.

A cukor-, só- és pirospaprikapehely az édes, sós és fűszeres szentháromságot alkotva mindhárom tökéletes egyensúlyban van. A pirospaprikapehely enyhén melegítő érzetet kölcsönöz, miközben a finom édesség és sótartalom szinte egy újabb lándzsához nyúl, mihelyt befejezte azt, amelyiken szaggatta. Könyvemben ez győzelemnek számít.