HealthyEats

Itt van az igazság arról, hogy zöldségeket vásárolnak a fagyasztó folyosóról.

zöldségek

Fotó: Steve Debenport/Getty Images

Steve Debenport/Getty Images

Köze van:

Gondolhatja, hogy mindig a friss a legjobb, de nem feltétlenül ez a helyzet. A fagyasztott zöldségek fontos részét képezhetik az egészséges táplálkozási rendnek - és miért.

Mennyire egészségesek a fagyasztott zöldségek?

A fagyasztott zöldségeket az érés csúcsán fagyasztják le, ami segít megőrizni a tápanyagokat. 2017-ben megjelent tanulmány Journal of Food Composition and Analysis megvizsgálta a friss, frissen tárolt és fagyasztott gyümölcs és zöldség tápanyag-összetételét. Frissen tárolt anyagot helyeztünk a vizsgálatba, hogy utánozzuk a gyümölcsök és zöldségek szokásos tárolási szokásait a vásárlás után legfeljebb öt napig. A két év alatt összegyűjtött adatok alapján a tudósok megállapították, hogy téves az a feltételezés, miszerint a friss termékek tápértéke sokkal nagyobb a fagyasztottakhoz képest. Az adatok azt mutatták, hogy a friss termék hűtött tárolás során idővel elveszíti a vitaminokat.

Miért érdemes fagyasztottat venni

Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek az egészséges táplálkozás részeként kifejezetten felhívták a fagyasztott zöldségeket. Itt van miért.

• Kényelem: A zöldségek aprítása, kockára vágása és aprítása sok időt vesz igénybe. Ha egy boltban előre előkészített zöldségfélét vesz fel, időt takaríthat meg az ételkészítéssel.

• Hosszabb eltarthatóság: Néhány nap a vacsora elkészítését tervezi, de az utolsó pillanatban meghívott vacsorára hívja fel a figyelmet. Ha nem érsz haza friss zöldségek előkészítéséhez, akkor azok el fognak romlani, de amikor készletezel fagyasztott zöldségeket, és bizonyos étkezések során támaszkodsz rájuk, akkor nem kell attól tartanod, hogy az étel elromlik, vagy minden esetben a piacra szalad. amikor elfogy a friss.

• Csökkent élelmiszer-pazarlás: A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) 2015-ös adatai szerint 37,6 millió tonna élelmiszer-hulladék volt. A friss termékek túlvásárlása csak azért, hogy a kukába kerüljön, sok ember számára nem újdonság. Ehelyett csökkentse a hét elején vásárolt friss mennyiséget, és hagyatkozzon a fagyasztottra.

Mondva, hogy nem minden fagyasztott zöldség egyenlő

Amikor fagyasztott zöldségeket vásárol, nézze meg az összetevők listáját a zöldségek nevéről ... és semmi mást. Kerülje a fagyasztott zöldségeket olyan szószokkal vagy öntetekkel, amelyek növelik az artériát eltömő telített zsírt.

És ha készen áll a zöldség használatára, először főzze meg! A fagyasztott zöldségeket nem a zacskóból kívánják elfogyasztani, mivel tartalmazhatnak olyan baktériumokat, amelyek megfelelő és alapos főzés során elpusztulnak. Ügyeljen arra, hogy kövesse a csomagolásban található utasításokat. Tehát már nem szabad a fagyasztott borsót rágódni a táskából!

Toby Amidor, MS, RD, CDN, díjnyertes regisztrált dietetikus és tanácsadó, aki az élelmiszer-biztonságra és a kulináris táplálkozásra specializálódott. A Wall Street Journal legnépszerűbb szakácskönyv-szerzője: The Greek Yogurt Kitchen, The Healthy Meal Prep Cookbook, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook és Smart Meal Prep kezdőknek.

* Ezt a cikket független regisztrált dietetikus táplálkozási szakember írta és/vagy tekintette át.