Bevásárlókocsi

A kosarad jelenleg üres.

Engedélyezze a sütik használatát a bevásárlókosárhoz

Zöld tea
Zöld istennő
Relax + Megújítás
Citrom + Gyömbér
Digest + nyugodt
Nourish + Glow Tea

Föld asztalra
Egészséges sütés szakácskönyv
Tisztán finom szakácskönyv
Alapvető szakácskönyv-gyűjtemény
Végső alakformáló útmutató
Tökéletes emésztőrendszer
A 80/20 diéta
APP

Földről asztalra ebook
Tisztán finom ebook
Egészséges sütés ebook
Tökéletes emésztőrendszeri e-könyv
A 80/20-as étrendkönyv ebook
Végső alakformáló útmutató ebook

Földről asztalra ebook
Tisztán finom ebook
Egészséges sütés ebook
Tökéletes emésztőrendszeri e-könyv
A 80/20 Diéta ebook
Végső alakformáló útmutató ebook
Gluténmentes ebook
Juices, Smoothies + Mylks ebook
Paleo ebook
Vegán e-könyv

Írta: Teresa Cutter

Egészséges receptek

Különleges diéták

Egészséges sütés

Mi a nagyszerű benne

Gyakran készítettem sok mennyiségű béchamelt (fehér mártást), amikor szakácsként dolgoztam különféle ételekhez, például lasagne-hoz, zöldséges süteményekhez, halas pitéhez, moussakához, sajtmártásokhoz és szufléhoz. Arra kaptam ihletet, hogy ezt az egyszerű mártást a komfortzónán kívülre vigyem, és finom, egészséges csavarral újítsam fel.

Hozzávalók

VÁLASSZA ÖSSZETEVŐT

8. Ricotta/lágy sajt

Módszer

A RECEPTEK

1 karfiol

Nagyon apróra vágjon 1 egész karfiolt, és tegye egy nagy edénybe. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, 1/4 csésze (60 ml/2 fl oz) vizet és egy kevés tengeri sót és fehér őrölt borsot. Kb. 5 percig főzzük fedéllel, hogy a karfiolt enyhén pároljuk, amíg csak meg nem fő. Ha szükséges, engedjen le minden folyadékot, és pattanjon be egy nagy teljesítményű turmixgépbe, mint a Vitamix. Turmixold simára, krémesre és selymesre. Használja igény szerint, és ha szükséges, ritkítsa a választott tejjel (mandula, a makadámia nagyszerű).

2 Besamel

40 g (1 1/2 oz) minőségi vajat megolvasztunk egy edényben, lassú tűzön, majd adjunk hozzá 40 g (1 1/2 oz) fehér tönkölylisztet, és enyhén főzzük át. Fokozatosan adjon hozzá 2 csésze (500 ml/17 fl oz) forró tejet habverővel vagy fakanállal gyors keverés közben, amíg el nem éri a sima és krémes fehér mártás eredményét. Ízesítsük kevés tengeri sóval, fehér borssal és szerecsendióval, és szükség szerint használjuk. Ha véletlenül nagy sebességű turmixgépet használ, dobja bele az összes nyersanyagot - kapcsolja be a gépet, és hagyja, hogy 5 percig varázsolja, amíg a keverék forró, sűrű és krémes lesz.

3 dió (makadámia + kesudió)

1 póréhagymát puhára pároljuk, és keverje össze nagy teljesítményű turmixgépben 80 g (2 3/4 oz) nyers kesudióval vagy makadámiadióval és 500 ml (2 csésze/17 fl oz) mandula tejjel + kevés szerecsendióval és tengeri sóval. Turmixoljuk simára és krémesre, majd szükség szerint használjuk.

4 Quinoa

Keverje össze 1/2 csésze (50 g/1 3/4 oz) hengerelt quinoát 2 csésze (500 ml/17 fl oz) tejjel. Főzzük kis edényben, lassú tűzön, amíg sűrű és krémes nem lesz. Nagy teljesítményű turmixgépbe öntjük, és krémesre turmixoljuk. Adjon hozzá aromás anyagokat, például szerecsendiót, és kevés tengeri sóval ízesítse.

5 Selyem tofu

Kombináljon 500 g (17 oz) selymes tofut 60 g (2 oz) nyers kesudióval vagy makadámiadióval egy nagy sebességű turmixgépbe. Turmixoljuk simára és krémesre, és szükség szerint használjuk.

6 Tej

2 csésze (500 ml/17 fl oz) választott tejet (tejtermék, rizs, szója, dió) melegítsen lassú tűzön, 2 babérlevéllel, kevés apróra vágott hagymával és egy csipet szerecsendióval. Pároljuk 5 percig, majd szűrjük át egy tiszta edénybe. Készítsen hígtrágyát (nedves paszta) 2 evőkanál rizsliszt, 1 teáskanál nyílgyökér vagy kukoricaliszt és egy kis extra tej összekeverésével. Öntsük a hígtrágyát a tejbe, élénk habveréssel, amíg besűrűsödik és sima nem lesz. Szükség szerint állítsa be a konzisztenciát. Vegyük le a tűzről, és habverővel keverjünk bele 1 bio tojássárgáját, ha szükséges, még gazdagabbá.

7 Kókuszdió

Keverjen össze 2 csésze (500 ml/17 fl oz) szerves kókusztejet 80 - 100 g nyers kesudióval vagy makadámiával egy nagy teljesítményű turmixgépbe. Turmixoljuk simára és krémesre, és szükség szerint használjuk. Fűszerezzük ízlés szerint.

8 Ricotta/lágy sajt

500 g (17 oz) ricotta sajtot egy csepp vízzel krémesre keverünk. Állítsa be az állagot további víz hozzáadásával. Ízesítsük kevés szerecsendióval, tengeri sóval és fehér borssal, és szükség szerint használjuk. Más lágy sajtokból olyan szép fehér mártások készülnek, mint a bivalymozzarella, marscepone, kvark és túró.

9 fehér bab

Keverjen össze 1 csésze (200 g/7 oz) főtt fehér cannelini babot egy kevés serpenyőben sült hagymával, kevés tengeri sóval, szerecsendióval és 1 csésze (250 ml/8 1/2 fl oz) mandulatejjel. Turmixoljuk simára és krémesre. Adhat hozzá enyhén párolt karfiolt vagy édesköményt és 2 evőkanál olívaolajat egy kis ízváltozáshoz.

10 Arrowroot vagy Kuzu

2 csésze (500 ml/17 fl oz) tejet (tejtermék, rizs, szója, dió) melegítsen lassú tűzön, 2 babérlevéllel, kevés apróra vágott hagymával és egy csipet szerecsendióval. Pároljuk 5 percig, majd szűrjük át egy tiszta edénybe. Készítsen hígtrágyát (nedves paszta) 1 evőkanál nyílgyökér vagy kuzu és egy kis extra tej összekeverésével. Öntsük a hígtrágyát a tejbe, élénk habveréssel, amíg besűrűsödik és sima nem lesz. Szükség szerint állítsa be a konzisztenciát.

Jegyzetek és inspiráció

FEHÉR SAUSZ AROMATIKA

Az aromaanyagok és az ízesítők olyan különleges érzetet adnak a fehér mártásnak, amely a következő szintre emeli. Imádom változtatni az ízeket attól függően, hogy mit főzök. A sült édeskömény és póréhagyma finom, ha karfiolfehér mártással kombináljuk egy halpogácsában - Egy kis szerecsendióra és tengeri sóra van szükség, amikor a ricottát selymesen sima fehér szószba keverjük lasagne-hoz.