Fejfájás és az élelmiszer-kapcsolat - Elaine Magee-vel, MPH, RD

Írta: Elaine Magee, MPH, RD
WebMD Fogyás Klinika - Élő események átirat
Az esemény dátuma: 2005. március 29., kedd

ételből

A feszültséges fejfájás és a migrén az összes fejfájás 90% -át teszi ki. Ahelyett, hogy az aszpirin palackért indulna, Elaine Magee, a WebMD táplálkozási szakértője, MPH, RD, tanácsokat ad arról, hogy milyen ételeket fogyaszthat a fejfájás tüneteinek megelőzésében és csökkentésében. Elaine 2005. március 29-én csatlakozott hozzánk, hogy beszéljen a fejfájás és az étel kapcsolatáról.

Ha kérdése van az egészségével kapcsolatban, forduljon orvosához. Ez az esemény csak tájékoztatási célokat szolgál.

MODERÁTOR:
Üdvözöljük újra a WebMD Live-ban, Elaine. Köszönjük, hogy csatlakozott hozzánk ma.

MAGEE:
Mindig örömömre cseveg a WebMD Live-on.

MODERÁTOR:
Hogyan találkozott az étel és a fejfájás összefüggésével?

MAGEE:
A kiadó megkért, hogy írjak egy könyvet a Mondd el, mit ennék sorozatnak ebben a témában, és addig nem tudtam igazán igent mondani, amíg meg nem néztem a kutatást és mi volt ott. Meglepetésemre sok remek információ és előrelépés volt ebben a témában.

A könyv megírásával találkoztam a gyémánt fejfájás klinika csodálatos fejfájás szakértőjével, Frederick Freitag, DO-val, aki segített kitölteni az irodalomban talált hiányosságokat, áttekintette a könyvvel kapcsolatos munkámat, és annyira felizgatott, felajánlotta. hogy az elõzõt megírjam.

MODERÁTOR:
Hány ember szenved fejfájásban és migrénben?

MAGEE:
Több mint 45 millió amerikairól beszélünk, akik súlyos vagy krónikus fejfájás miatt fordulnak orvoshoz. Ezen a csoporton belül egy olyan embercsoport tartozik, akik kifejezetten migrénes fejfájástól szenvednek. Ez körülbelül 18 millió ember, egyesek szerint 23 millió. És ez elsősorban a női betegség, a migrén. Leginkább a nők szenvednek tőlük.

TAG KÉRDÉS:
Milyen ételek kapcsolódnak a migrénhez? Vajon allergia?

MAGEE:
Valóban nem tudjuk pontosan, hogy ezek a különféle ételek miként váltják ki a migrént. Egyes kutatók allergiás típusú reakciót javasolnak; mások összefüggést javasolnak az agy véráramlásának változásával. Tehát mindezek figyelembevételével ezek a lehetséges élelmiszer-migrén kiváltói:

  • böjt vagy étkezés kihagyása
  • túlzott koffein fogyasztás vagy koffein megvonás
  • alkohol, például vörösbor és porték
  • aszpartám (NutraSweet) található néhány cukormentes termékben
  • MSG, amely mindenféle csomagolt előre elkészített élelmiszeripari termékben, snackben és kínai ételben megtalálható
  • nitrátok/nitritek
  • tiramin, aminosav
  • bizonyos ételek, például csokoládé, citrusfélék és mások
  • a magas zsírtartalmú étrend valójában a migrénhez kapcsolódott

TAG KÉRDÉS:
Mi a helyzet a borok szulfitjaival? Valóban fájdalom.

MAGEE:
A kutatás nem tett különbséget a szulfitok és az alkohol hatása kiváltó tényezője között. Vannak, akik az alkohol minden típusát megnevezik. Vannak, akik az alkoholfajtákra adott reakciókat sorolják fel: vörösbor, whisky és mások szerint a sört. Néhány újabb kutatás azt sugallja, hogy a vörösborban található fitokémiai anyagok az úgynevezett fenolok lehetnek az igazi fejfájás kiváltói.

MODERÁTOR:
Megemlíti az aszpartámot; voltak-e más mesterséges édesítőszerek fejfájás kiváltó okai?

MAGEE:
Nem mintha láttam volna a kutatásban. És csak néhányan emlegetik a NutraSweet-et mint kiváltó tényezőt, nem nagy mennyiséget. Ne feledje, hogy a stressz az első számú migrén kiváltó tényező. Tehát az egyik legjobb dolog, amit tehet, az, hogy foglalkozik az életében tapasztalható stresszel és azzal, hogy miként kezeli ezt a stresszt. Az egészséges táplálkozás és az étkezés elhagyása sok embernek segít abban, hogy stressztelenítse étrendjét. Az a tendencia, hogy stresszes állapotunkban egészségtelen ételeket eszünk, és ez pontosan a rossz dolog a migrén szempontjából.

MODERÁTOR:
Milyen ételekben van jelen a tiramin?

MAGEE:
Élelmiszerforrások az egész térképen megtalálhatók. Nincs sok konkrét adat az élelmiszerek tiramin-tartalmáról. Alapvetően a kutatók nagyobb mennyiséget találtak érlelt sajtokban, vörösborban, alkoholtartalmú italokban, például sörben, egyes feldolgozott húsokban, avokádóban, túlérett banánban (egyes szakértők szerint a héja okozza a problémát, és mindaddig, amíg a banánt borotválja győződjön meg róla, hogy nem fogyasztanak belső héjat, nem lesz problémája), csokoládé, dió, magvak, sertéshús, őz és szójaalapú ételek.

TAG KÉRDÉS:
Mennyire játszik szerepet a búza és a glutén, valamint a tejtermékek a migrén kialakulásában?

MAGEE:
Tudomásom szerint nem a búza gluténja, hacsak nem ez a búzaallergia egyik tünete. De ez nem a fejfájás gyakori típusaiban merült fel, amelyeket a könyv számára kutattam.

A tejtermékeket illetően van összefüggés a zsír között, és egy konkrét zsírt, a transz-olajsavat sorolok fel. Ez a fajta zsír főleg a húsban, a vajban, a tejben és a sajtban található meg. Néhány új kutatás kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik nagyobb mennyiségű ilyen típusú zsírt fogyasztanak, majdnem háromszor nagyobb volt a szénanátha, mint azoknál, akik a legkevesebbet ették. A sajt a szénanátha típusú fejfájásokhoz köthető.

A sajt szintén az egyik legfontosabb tiramin-forrásunk. Tehát, ha valaki érzékeny a tiramin tartalmú ételekre, problémái lehetnek bizonyos típusú sajtokkal. Az „elkerülni” oszlopban annyi sajt szerepel, hogy könnyebb felsorolni azokat a sajtokat, amelyek nem okozhatnak problémákat, és ezek a következők:

  • túró
  • krémsajt
  • Monterey jack (sokaknak gondolták)
  • mozzarella (sokak szerint is rendben van)
  • ricotta

A könyv számos receptje ezért használja a monterey jack vagy mozzarella sajtot.

TAG KÉRDÉS:
Feltételezve, hogy a migrént étkezés vagy ital váltja ki, mi a tipikus vagy átlagos időtartam a fogyasztás és a fejfájás megjelenése között?

MAGEE:
A fejfájás több órától több napig is előfordulhat a kiindulási étel elfogyasztása után. Az MSG-re adott reakció egy órán belül megtörténhet, de ezeknek a dolgoknak egy részénél hosszabb ideig tarthat a fejfájás kiváltása. Ez az egyik oka annak, hogy ez trükkössé válhat. Élelmiszer lépés a szabadságig a könyv első számú célja a fejfájás és a diétás napló vezetése. Ebben a naplóban nyomon fogja követni a stresszt, mit ettél, mennyit ettél, mikor ettél és mikor jelentkezett a fejfájás, így magad is láthatsz mintákat.

Ne feledje, hogy egy étel vagy ital nem mindig kiváltó oka lehet az esetek 100% -ának. Az ételek gyakran csak akkor váltanak ki kiváltó tényezőket, ha azokat más kiváltó okokkal kombinálják. Ezt hívom "egy plusz egy egyenlő kettővel". Vagy egy kiváltó plusz egy kiváltó egyenlő a fejfájással.

Ez attól is függhet, hogy az ételből vagy italból mennyit fogyasztottak el. Egy kis csokoládé nem okozhat problémát, de az egész húsvéti nyuszi igen. Vagy egy kis pohár pezsgővel szemben egy fél üveg pezsgővel.

TAG KÉRDÉS:
Bármilyen gyors gyógymód ezen élelmiszerek elkerülése mellett?

MAGEE:
A szabadsághoz tíz étellépés van. Vannak, akik megmondják, mit kell kerülni, mások pedig megmondják, mi segíthet, szóval engedje meg, hogy végigcsináljam ezt a tíz étkezési lépést:

  • Tartson fejfájást és diétás naplót.
  • Kerülje az étkezés elhagyását. Egyél, ha éhes vagy, hagyd abba, amikor jól érzed magad.
  • Korlátozza a koffeint napi mérsékelt és következetes mennyiségre, vagy teljesen szüntesse meg, ha akarja vagy akarja.
  • Kerülje a magas zsírtartalmú étrend fogyasztását.
  • Ha lehetséges, váltson növényi és hal-omega-3 forrásokra.
  • Tudja meg, hogy a NutraSweet nem olyan édes-e a fejfájása miatt.
  • Korlátozza a tiramintartalmú ételeket, ha úgy tűnik, hogy érzékenyek rá. Váltson át a használható sajtokra (lásd fent).
  • Kerülje bizonyos adalékanyagok érzékenységét (MSG, nitrát/nitrit).
  • Vigyázzon bizonyos dehidratáló italokra - amelyek alkoholt és koffeint tartalmaznak. Maradjon hidratált, amennyire csak lehetséges.
  • Dolgozzon be pár magnéziumban gazdag ételt a napjába, ha hormonális fejfájása van.

MODERÁTOR:
Milyen ételek forrásai a nitrátok és a nitritek?

MAGEE:
Kezdje a húsvéti sonkával, majd a kolbászig dolgozunk. Vannak márkák, amelyek nitrátokat és nitriteket tartalmaznak. A levesek esetében alapvetően ez a legtöbb leves, amely szalonnát, sonkát vagy kolbászt tartalmaz. És ez fagyasztott étel, amely szalonnát, sonkát, pepperonit vagy kolbászt tartalmaz. Keresse őket konzerv élelmiszerekben, mint a spagetti-os, a szeletelt frank, a konzervkonzerv, a marhahús-konzerv, a spam, az ördögkonzerv konzervje és a rángatózó. Minden egyes rángatózó márka nitrátokat és nitriteket tartalmazott. Végül pedig ebédtermékekben, például pasztrámiban, bolognában, sonkában, virslikben, szalámiban, pepperoniban (még pulykában is) és bizonyos márkájú előre csomagolt kolbászokban.

Van néhány márkájú ebédhús, amely jelenleg úgy tűnik, hogy nem tartalmaz nitrátokat, és ezek az Healthy Choice és a Hillshire Farms kemencében sült pulyka voltak.

"A cukor valójában nem kifejezetten játszik szerepet a fejfájásban és a migrénben."

MODERÁTOR:
Említette a magnéziumban gazdag ételeket is, mint olyan ételeket, amelyeket meg kell ennünk, ha hormonális fejfájást kapunk. Milyen jó táplálékforrások vannak a magnézium számára?

MAGEE:
A magnézium mennyiségének növelése az étrendben bebizonyosodott, hogy kontrollált vizsgálatokban megakadályozza a menstruációs migrént. Tehát hadd adjam a könyv 12 hosszú listáját:

  • mandula
  • teljes kiőrlésű bagel
  • árpa
  • fekete bab
  • Black Eyed Peas
  • korpa gabona mazsolával
  • brazil dió
  • 100% teljes kiőrlésű kenyér
  • barna rizs
  • bulgur
  • kesudió
  • Búza Chex

TAG KÉRDÉS:
Mit tegyek, amikor egy étteremben vagyok, és a pincérnő azt mondja, hogy nem tudja, van-e valami olyan ételben, amely fájdalomindítót tartalmaz?

MAGEE:
Minél többet tud, annál jobb. Van néhány olyan éttermi "tennivaló" a könyvből, amelyet meg tudnék osztani. Van néhány étterem "nem szabad" is. Beszéljünk a "tennivalókról":

  • Tervezzen előre, és tegye meg a házi feladatát az éttermekben.
  • Válasszon friss gyümölcsöt vagy zöldséget, ha lehetőséget kap az étkezéshez.
  • Kérje meg, hogy ne adjon zsírt a zöldségekhez.
  • Élvezze a húsleves alapú leveseket, nem pedig a krémes leveseket.
  • Rendeljen salátaöntetet az oldalára, hogy pontosan tudja, mennyit eszik. Mindig mehet az olívaolaj és az ecet után, hozzáadva semmit.
  • Válassza a grillezett ételeket, különösen a sült pulyka szendvicseket, mert a pulykában általában kevesebb a tiramin, mint a csirkében.
  • Keressen olyan menüpontokat, amelyeket roston, grillezve, grillezve, buggyantva, párolva vagy pörkölve írnak le. Ezek általában alacsonyabb zsírtartalmú lehetőségek.
  • Ha választja, válassza a hús vagy más ételek apró adagjait.

Sokkal több információ található a könyvben, de ez ötletet ad néhány pozitív tennivalóról egy étteremben.

TAG KÉRDÉS:
Azt mondod, vannak olyan ételek, amelyeket megehetsz a fejfájás megelőzésére és csökkentésére. Vagy egyszerűen csak ételekről van szó, hogy elkerüljék azokat, amelyeket már lefedtél?

MAGEE:
Mivel a stressz az első számú migrén kiváltó oka, beszéljünk arról, hogyan kell stresszt csökkenteni az étrendben. Alapvetően egészséges, kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag ételeket szeretne enni. Ez a legjobb táplálkozási védelem a stressz ellen. Amikor a legnagyobb stressz van bennünk, két dolgot csinálunk: kihagyjuk az étkezést, szemetet eszünk, és alkoholt vagy kávét iszunk. Ezek a dolgok nem segítenek a fejfájásodban. Nézzük meg a diéta stresszmentesítését hat módon:

  • Tartsa a szénhidrátot kéznél és egészségesen. A stresszhormonok magasabb szénhidráttartalmú étrendet követnek el, ezért okosan szeretnénk megválasztani a szénhidrátokat azáltal, hogy olyan ételeket választunk, amelyek szénhidrátot, plusz rostot és tápanyagot adnak nekünk, például gyümölcsök, zöldségek, bab és teljes kiőrlésű gabonafélék.
  • Ismét az Omega 3-kat. Bár az Omega 3-ok hangulatra gyakorolt ​​felemelő hatása még nem bizonyított, rengeteg tanulmány utal erős kapcsolatra, különösen a halakban található Omega 3 egyikének esetében.
  • Vágja le a koffeint. Egy kutató azt találta, hogy amikor a koffeinre érzékeny emberek kiküszöbölik étrendjükből, a hangulatuk és az energiaszintjük jelentősen javult.
  • Fogyasszon kisebb gyakoribb ételeket a nap folyamán, hogy testének állandó energiaellátását biztosítsa, és elkerülje a fáradtságot vagy a túlzott éhséget.
  • Reggelizni. Azok az emberek, akik reggeliznek, állandóbb hangulattal rendelkeznek, és kevésbé valószínű, hogy később a nap folyamán étvágyat szenvednek.
  • Az alkohol valójában depressziós, és a túlzott alkoholfogyasztás csak növeli az életed stresszét.

TAG KÉRDÉS:
Van egy 15 éves lányom, aki immár két éve szenved migrénben. Egy hétre letették egyszerre. Úgy tűnik, egyik gyógyszer sem segít, mivel sok fejfájással ébred. A vérvizsgálatok képesek-e kimutatni, hogy allergiás-e az ételre, és ha igen, mennyire pontosak?

MAGEE:
Tudomásom szerint nincs olyan teszt, amelyet megtehetne annak megértéséhez, hogy a migrénjét az étrend váltja ki. Ezért válik a migrénes diéta naplója annyira hasznosvá. Van egy a könyvben, amelyet használhat, csak készítsen másolatokat minden napról. A migrénben szenvedőknek is nagyfokú genetikai hatása van, ezért vegye figyelembe, hogy gyermekei is jobban hajlamosak erre. A legjobb tanácsom az, hogy minél több információt szerezzek róla, és szorosan működjek együtt egy fejfájás klinikával vagy fejfájás szakértővel az Ön területén, olyan valakivel, aki segít neki megtalálni a megfelelő gyógyszert és adagot, amint befejezi a növekedést.

TAG KÉRDÉS:
Miért okoz fejfájást, ha eszem egy kis cukrot - például cukorkát, lekvárt stb?

MAGEE:
Homályosan emlékszem, hogy láttam lekvárt az egyik étellistán, de a cukor valójában nem kifejezetten játszik szerepet a fejfájásban és a migrénben, csak annyiban, hogy nem akar vércukorszint-emelkedést, majd gyors cseppeket okozni, éppen ezért kerülni akarják a koffein és a gyorsételeket. Lehet, hogy teste cukorra vágyik, amikor stresszes állapotban van, mert a szénhidrátok gyors nyugtató hatását akarja elérni, de próbáljon olyan hosszú távú szénhidrátokat adni neki, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, az al dente tészta, a bab, a cukorjavítás helyett.

TAG KÉRDÉS:
Gyakran tapasztalom, hogy kínai ételekkel, valamint más szójaszószt vagy más "természetes ízeket" tartalmazó ételekkel jól vagyok, amikor először eszem az ételt, de ha egyik napról a másikra hűtőbe teszem, akkor másnap migrént okozhat? Vajon erjedés?

MAGEE:
Lehetséges, hogy arra reagál, hogy a csirkének magasabb a tiraminszintje. Maga a szójaszósz és maga az MSG idővel nem növekszik, tudomásom szerint, de az is lehetséges, hogy egy napos reakcióidővel rendelkezzen az előző napon fogyasztott MSG-vel kapcsolatban. Az emberek általában egy-két órán belül reagálnak az MSG-re, de lehetséges, hogy hosszabb a reakcióidőd. Az is lehetséges, hogy reagál a kínai ételben lévő hús magasabb tiraminszintjére, vagy a kínai étel szójaszószára, és ez 24 órás reakcióidőt ad.

MODERÁTOR:
Szinte túl vagyunk az időn. Mielőtt lezárnánk a mai dolgokat, van-e még valami utolsó szava hozzánk?

MAGEE:
Köszönjük, hogy töltött egy kis időt az evésről, valamint a fejfájásról és a migrénről. Ez lett az egyik kedvenc könyvem, amit készítettem. Ez a könyv ugyanazt a népszerű formátumot követi, mint a többi Mondd meg, mit ennék című könyv, beleértve a recepteket tartalmazó fejezetet. Nézze meg a könyvet a webhelyemen, a recipedoctor.com vagy az amazon.com webhelyen. Kínai és spanyol nyelven is elérhető.

Csak még egy megjegyzés: Ha úgy tűnik, hogy kevesebb zsír fogyasztása hasznos a fejfájásodban, nézd meg a legújabb szakácskönyvemet: Fry Light, Fry Right! ami a kedvenc ételeink elkészítéséről szól.

MODERÁTOR:
Későn vagyunk. Köszönjük Elaine Magee-nek, hogy csatlakozott hozzánk ma. További információkért kérjük, olvassa el a Mondj mit kell enni, ha fejfájásom és migrénem van.