Fejlődő elmélet az elhízásról - a finomított szénhidrátok és ipari magolajok tökéletes vihara

Három évvel ezelőtt a jelenlegi elhízás és a cukorbetegség járványának gyökereiről szóló elméletem egyszerű volt. Hittem, hogy nagyrészt arról van szó, hogy túl sok szénhidrátot fogyasztunk, miközben csökkentjük az elfogyasztott egészséges zsír mennyiségét. Úgy gondolom, hogy ez ennél valamivel finomabb, és hogy konkrétan a túl magas finomított szénhidráttartalmú étrend, míg az ipari vetőmagolajokban (például a szójabab és a repceolajban) található étrend kombinációja alapozza meg a kérdést.

Amikor először kezdtem olvasni és írni a jelenlegi elhízásról és a cukorbetegség járványáról, gondolataimat két, 2015. májusában és júniusában írt cikkben foglaltam össze. Az első cikkben azt dokumentáltam, hogy 1970-72-ben a férfiaknak csak 6% -a és 11,7% -a a nők közül elhízottaknak számítottak (testtömeg-index> 30) Kanadában, 2013-ra azonban a férfiaknál az elhízás megháromszorozódott a férfiaknál 20,1% -ig, a nőknél 17,4% -ig. A második cikkben kifejtettem, hogy az elhízás arányának változásai hogyan esnek egybe az étrendi ajánlások 1977-ben kezdődött és 1982-ben, 1992-ben és 2005-ben is folytatódó változásaival, amelyek lényegesen több szénhidrát és sokkal kevesebb zsír fogyasztására ösztönzik az embereket a megnövekedett elhízási arány, és hogy a 2-es típusú cukorbetegség növekvő aránya (Kanadában 2014-ben 9,4%) csak a magasabb elhízási arány természetes kihasználása volt.

A probléma az volt, hogy valóban nem tudtam olyan konkrét mechanizmusokról, amelyek kapcsolatban álltak egymással.

Most többről tudok.

Ez a cikk összefoglalja az elhízás jelenlegi elméletét, mivel korábbi cikkekre és a múlt héten megjelent vadonatúj tanulmányra vonatkozik.

A korreláció nem okozati összefüggés

A tudományban van egy kifejezés, hogy „az összefüggés nem okozati összefüggés”.

Vagyis az a tény, hogy az elhízás arányának drámai növekedése korrelál (vagy egybeesik) az étrendi ajánlások változásával, nem azt jelenti, hogy az étrendi ajánlások az elhízás járványát vagy a cukorbetegség járványát „okozták”.

Feltételezhetjük, hogy van kapcsolat e két dolog között, de a mechanizmus és a több adat megértése nélkül nem tudjuk, mi lehet ez a kapcsolat.

Az elmúlt évek során végzett olvasmányból van néhány elképzelésem néhány esetről.

Az elmélet alakulása

A március elején tartott konferencián tartott előadás arra gondolt, hogy a kép nagyobb, mint a teljes zsírtartalmú tej, sajt és vaj „túl sok szénhidrát” és „a telített zsír jóllakottságának csökkenése”. Kihívást okozott számomra, hogy az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején az Egyesült Államokban és Kanadában az emberek általában karcsúak voltak, annak ellenére, hogy szinte minden étkezéskor szénhidrátot fogyasztottak;

„Reggelihez gabonapelyhet vagy pirítóst ettek, és szinte minden háztartásban volt kenyérpirító. Az ebéd gyakran szendvics volt, mivel mikrohullámú sütő nem melegíthette fel az ételt. A vacsora fő alapanyaga a burgonya volt, néha tészta - a fiatal felnőttek és felnőttek többsége mégis karcsú volt. Természetesen mindig voltak túlsúlyos emberek. A legtöbb általános iskolai osztálynak egy „pufók” gyereke volt, de amikor körülnézünk a mai osztályokban, tömegközlekedéssel, vagy üzletekben és szupermarketekben, az emberek többsége sokkal nehezebb, mint az 1950-es és 1960-as évek embere ”

(Az elhízás új hipotézise 1. részből)

Felmerült a kérdés, hogy „mi vezetett hirtelen túlsúlyhoz és elhízáshoz az 1970-es években, és csak emelkedett?”

Tudtuk, hogy (az amerikai adatok alapján) az emberek elkezdtek enni

Napi 240 kalória szénhidrátként, de mi okozta ezt? Csak azért, mert az étrendi ajánlások arra ösztönöztek minket, hogy együnk több szénhidrátot, vagy valami más történt?

Nem több zsír, hanem a zsír típusa

Míg az emberek több szénhidrátot fogyasztottak, sem Kanadában, sem az Egyesült Államokban nem fogyasztottak több zsírt, hanem a típusú zsír az 1970-es évek óta eszünk, lényegesen megváltozott. Ez megcsípte az érdeklődésemet.

Csökkentettük a telített zsír bevitelét (mivel a „diéta-szív hipotézis” azt mondta nekünk, hogy ők a „szív- és érrendszeri betegségek oka”), és kötelességtudóan ettünk egyre több „többszörösen telítetlen zsírt”/növényi olajat - amit ahogy én korábban írtak, megfelelőbb nevén „ipari magolajok”. Ezek az olajok, beleértve a szójababot, a kukoricaolajat és a repceolajat, nagy mennyiségű linolsavat tartalmaznak, amely az omega 6 (n-6) útvonal tetején található, és ezek az arachidonsavvá megnyúló zsírok gyulladáscsökkentő jellegűek.

Nincs semmi „rossz” a linolsavban, amely természetes módon megtalálható a diófélékben és a magolajokban, beleértve a dió-, makadámia- és szezámolajat is, de ezeknek az ipari magolajoknak a puszta mennyisége hirtelen túlzottá vált az étrendben, ami szerintem jelentős tényező lehet. Ezek a zsírok megtalálhatók kenyerünkben, süteményeinkben, salátaöntetünkben, margarinban és még a mogyoróvajunkban is. Halkonzerveket csomagolnak bele, majonézünket készítik belőle, és mindent, amit egy étteremben sütünk, ezekben az ipari magolajokban fürdjük. Ráadásul sokan saját otthonunkban használjuk főzéshez.

Annyi étel, amelyet most fogyasztunk, szója- vagy repceolajjal készül, és ennek eredményeként sokkal nagyobb mennyiségű linolsavat fogyasztunk, mint amennyit testünk valaha is kialakított.

A korábbi cikkekben vázoltak szerint ezek az olajok sokkal instabilabbak, mint azok a telített zsírok, amelyeket helyettesíteni hoztak létre. Az 'instabil' alatt azt értem, hogy könnyebben oxidálódnak - vagyis amikor az ipari vetőmagolajokat kereskedelmi célú élelmiszerek készítésénél vagy főzésnél melegítik, a levegőben lévő oxigénnel mérgező anyagokat, köztük aldehideket és lipid-peroxidok. Ha ezeket az olajokat felmelegítik, oxidált metabolitokat termelnek, amelyek szintén szerepet játszanak különféle állapotok kialakulásában, beleértve az alkoholmentes zsírmájbetegséget (NAFLD), a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot, és azt javasolták, hogy a gyulladás részt vegyen a a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma kialakulása.

Szintén ahogy arról korábban írtunk, a kardiolipin fontos eleme a mitokondrium belső membránjának (az úgynevezett „sejt erőműve”), és a kardiolepint alkotó zsírok változnak, az étrendben lévő zsírok típusától függően. Vagyis a kardiolepin zsírsavösszetétele megváltozik, ha magas linolsavtartalmú étrendet fogyasztunk, például szója- és repceolajat. Az elmúlt héten megjelent egy tanulmány a kardiolepinről, amely egy nagyon érdekes darabot adott az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványának fejlődő elméletéhez.

Ebben az új tanulmányban a koppenhágai egyetem kutatói azt találták, hogy amikor a „barna zsír” sejtek mitokondriumában nagy mennyiségű kardiolipin termelődik, sokkal erősebb a kalóriaégetés. Ezzel szemben, ha a barna zsírban alacsony a kardiolepinmennyiség, sokkal kevesebb a kalóriaégetés. Az alacsony kardiolepinmennyiség és a kevesebb kalóriaégetés a barna zsírban az elhízáshoz és a 2-es típusú cukorbetegséghez kapcsolódott [1].

Megjegyzés: A „barna zsír” egy speciális fajta zsír, amely zsírt éget, nem pedig tárolja, és a kardiolepin egyfajta ki-be kapcsolóként működik a barna zsír aktivitása szempontjából.

Ez a tanulmány arra gondolt, hogy mivel ismert, hogy a kardiolepin zsírsavösszetétele az étrend zsírsavösszetételének függvényében változik (a korábbi blogokban bemutattuk), milyen hatással van a linolsavbevitel hatalmas növekedése az étrendben mindkét Kanadában és az USA-nak a kardiolipin funkciója volt?

Lehetséges, hogy a barna zsírban a kardiolepint alkotó zsírtípusok elmozdulása, amely az ipari magolajok igen magas linolsav-beviteléből ered, hasonló hatású volt, mint a kardiolepin abszolút csökkenése - és hogy ez valahogy összefügg a az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség növekedése?

Zsírok és finomított szénhidrátok típusa

Az elhízás elméletem fejlődött és valószínűleg tovább fog fejlődni. Nem hiszem, hogy az 1970-es évek végén/1980-as évek elején az étrendi ajánlások változásain alapuló megnövekedett szénhidrátfogyasztás önmagában az elhízás járványát és a 2-es típusú cukorbetegség hatalmas növekedését eredményezte.

Jelenleg úgy gondolom, hogy ezeknek a gyártott ipari magolajoknak (szójabab, repce, kukorica) bevezetése, amelyeket az 1970-es években hoztak létre, és amelyek a telített zsír pótlására szolgálnak az étrendben (feltehetően azért, hogy megvédjék az embereket a szívbetegségektől!), Része lehet a beavatásnak a betegség folyamatának.

A korábbi cikkekben leírtak szerint tudjuk, hogy ezek a zsírok könnyen oxidálódnak, közvetlen hatással vannak a gyulladás fokozására és a betegség keletkezési folyamatának kiváltására számos egészségi állapotban, valamint a test endo-kannibinoid receptorainak működésére, ugyanúgy mint kannabisz (marihuána). Lehetséges, hogy ezek a létrehozott olajok, amelyek nagyon magasak az átlagos nyugati étrendben, valójában egyre több szénhidrátalapú étel fogyasztására késztetik az embereket; olyan élelmiszerek, amelyek gyakran bőségesebben kerülnek ipari fürdőolajokba?

A fentiek működésének mechanizmusát egy másik korábbi cikkben mutattuk be, és azzal összefüggésben volt, hogy a mitokondriumok elektrontranszportláncában hogyan képződik az energia telített zsírok és telítetlen zsírok esetében.

Számos lehetséges mechanizmus kapcsolhatja össze az új zsírok fogyasztását az elhízással és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásával (oxidáció, gyulladás, étvágy), és most ennek az új tanulmánynak az alapján a kardiolepin linolsav-tartalmának növekedésének lehetősége és ez hatása a zsírégetésre.

Évekig több kutatásra lesz szükség, mire teljesebb képet kapunk, akkor mit csináljunk közben?

Értelmes ajánlások a jelenlegi ismeretek alapján

Olyan ember számára, aki anyagcserében egészséges (azaz nincs 2-es típusú cukorbetegsége vagy inzulinrezisztenciája, magas vérnyomása vagy magas koleszterinszintje), úgy tűnik, hogy a teljes ételek megközelítése az omega - 6 ipari magolajok, például a szójabab, a repce és a kukoricaolaj kerülésével kombinálva Az étrendben lévő szénhidrát mennyiségének és típusának figyelembevétele elegendő lehet e krónikus betegségek kialakulásának elkerülésére. Egy ilyen forgatókönyv nem lenne ellentétben az átlagos amerikai vagy kanadai étrenddel az 1950-es és 60-as években. Nem ez az étrend volt annyira egészséges, összehasonlítva a klasszikus mediterrán étrenddel, a japán vagy az okinawani stílusú étrenddel vagy a teljes ételek alacsony szénhidráttartalmú étrendjével. Úgy tűnik, hogy ezek sokkal egészségesebb alternatívát kínálnak.

Akár egy ember egészséges, akár anyagcsere-rosszul van, az általam olvasott tanulmányok és a napvilágra került mechanizmusok egy része alapján nem látok semmiféle hasznot abban, ha az emberek akár ipari magolajokat, akár finomított, feldolgozott szénhidrátokat fogyasztanak. Minden ok megalapozott annak a feltételezésnek, hogy mindkettő a jelenlegi elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványának oka lehet.

Finomítatlan szénhidrátok és egészséges zsírok

Ha valaki anyagcserében egészséges, javasoljuk, hogy fogyasszon minimálisan feldolgozott szénhidrátokat, mivel ezek csökkentik a belekben felszabaduló hormonok, például GIP, GLP-1 és GLP-2 „inkretin hatását”, és kiváltják az inzulin felszabadulását a hasnyálmirigyből - sejtek. A minimálisan feldolgozott szénhidrátok fogyasztása az inzulin felszabadulásának kevesebb kiváltását eredményezné, ezáltal csökkentené az inzulinrezisztencia vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

Ha valaki már inzulinrezisztens vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenved, a legújabb tanulmányokból úgy tűnik, hogy a szénhidrát minimalizálása kezdetben, a fogyás és az aktivitás egyes formái mellett legalább olyan jó lehet, ha nem előnyösebb, mint az alacsony zsírtartalmú kalóriatartalmú étrend . Természetesen sokan úgy találják, hogy sokkal kevésbé éhesek az alacsony szénhidráttartalmú teljes ételekből álló étrendet, és könnyen képesek tartani magukat ehhez hosszú távon (egy-két évig a vizsgálatok során), lehetővé téve az inzulinérzékenység javításának és az általános vércukorszint csökkentésének időszakát szintek. Biztosan biztonságosnak és hatékonynak bizonyult két évig.

Mind az anyagcserében egészséges, vagy inzulinrezisztens, mind a 2-es típusú cukorbetegség esetén az ipari vetőmagolajok kerülése a fentiekben ismertetett okok miatt.

Mi van a saját helyzetével?

Van kérdése az Ön számára legmegfelelőbb szénhidrátok típusáról és mennyiségéről a vérmunkája és a családtörténete alapján? Mi az, hogy mely zsírok a legjobb választás az életstílusának megfelelően?

Kérjük, bátran küldjön nekem egy feljegyzést a fenti fülön található „Kapcsolatfelvétel” űrlap segítségével, hogy megtudja, hogyan tudom támogatni az igényeit, és a lehető leghamarabb válaszolok.

Jó egészségére!

Referencia

Sustarsic EG, Ma T, Lynes MD és mtsai. A barna és bézs zsír mitokondriumokban a kardiolipin szintézise elengedhetetlen a szisztémás energia homeosztázisához,
Sejtanyagcsere (2018), https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.05.003

JOGI KÖZLEMÉNY: A blog tartalma, beleértve a szöveget, képeket és az idézett statisztikákat, valamint az itt található összes egyéb anyag (a „tartalom”), csak tájékoztató jellegű. A tartalom nem hivatott pótolni a szakmai tanácsokat, az orvosi diagnózist és/vagy a kezelést, és nem alkalmas önadagolásra orvosának tudta nélkül és orvosának rendszeres ellenőrzése nélkül. Ne hagyja figyelmen kívül az orvosi tanácsot, és mindig kérdezze meg orvosát bármilyen kérdésével kapcsolatban, ha bármilyen kérdése merülne fel, mielőtt bármilyen tartalmat elolvast vagy hallott volna tartalmunkból.