Hogyan befolyásolják a feldolgozott élelmiszerek az egészségét?

A feldolgozott ételek, például a készételek, a pékáruk és a feldolgozott húsok negatív hatással lehetnek az egészségre.

A legtöbb étel bizonyos fokú feldolgozást igényel, és nem minden feldolgozott élelmiszer káros a szervezet számára.

Azonban a vegyileg feldolgozott élelmiszerekben, más néven ultraszerkezetű élelmiszerekben általában sok a cukor, a mesterséges összetevők, a finomított szénhidrátok és a transz-zsírok. Emiatt világszerte jelentősen hozzájárulnak az elhízáshoz és a betegségekhez.

Az elmúlt évtizedekben az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitele drámai módon megnőtt. Ezek az ételek az ember napi energiafogyasztásának 25–60% -át teszik ki a világ nagy részén.

Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a feldolgozott élelmiszerek hogyan befolyásolhatják az ember egészségét, és mit szabad kerülni.

kockázatok

A feldolgozott ételek általában magas mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak.

A „feldolgozott élelmiszer” kifejezés némi zavart okozhat, mert az élelmiszerek nagy részét valamilyen módon dolgozzák fel.

A mechanikus feldolgozás - például a marhahús őrlése, a zöldségek melegítése vagy az ételek pasztörizálása - nem feltétlenül teszi egészségtelenné az ételeket. Ha a feldolgozás nem ad hozzá vegyi anyagokat vagy összetevőket, az nem hajlamos az élelmiszer egészségességének csökkentésére.

Van azonban különbség a mechanikai és a vegyi feldolgozás között.

A kémiailag feldolgozott élelmiszerek gyakran csak finomított összetevőket és mesterséges anyagokat tartalmaznak, alacsony tápértékkel. Általában kémiai aromaanyagokat, színezékeket és édesítőszereket adnak hozzá.

Ezeket az ultra-feldolgozott ételeket néha „kozmetikai” élelmiszereknek nevezik, összehasonlítva a teljes ételekkel.

Néhány példa az ultra-feldolgozott élelmiszerekre:

  • fagyasztott vagy készételek
  • pékáruk, beleértve a pizzát, süteményeket és süteményeket
  • csomagolt kenyerek
  • ömlesztett sajt termékek
  • reggeli müzlik
  • keksz és chips
  • cukorka és fagylalt
  • instant tészta és levesek
  • elkészített húsok, például kolbászok, rögök, halujjak és feldolgozott sonka
  • üdítők és más édesített italok

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek általában jó ízűek és gyakran olcsók.

Ezek azonban általában tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek felesleges fogyasztása esetén károsak lehetnek, például telített zsírokat, hozzáadott cukrot és sót. Ezek az ételek kevesebb élelmi rostot és kevesebb vitamint is tartalmaznak, mint a teljes ételek.

Egy nagy, több mint 100 000 felnőtt bevonásával végzett tanulmány megállapította, hogy a 10% -kal több ultrafeldolgozott étel elfogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek, a szívkoszorúér-betegség és az agyi érrendszeri rendellenességek kockázatának 10% -kal magasabb növekedésével jár.

A kutatók erre a következtetésre jutottak a telített zsír-, nátrium-, cukor- és rostbevitel elszámolása után.

Egy másik nagy, csaknem 20 000 felnőtt bevonásával végzett tanulmány megállapította, hogy naponta több mint 4 adag feldolgozott élelmiszer elfogyasztása a minden okból eredő halálozás fokozott kockázatával függ össze. Minden további adag esetében a minden okból eredő halálozási kockázat 18% -kal nőtt.

Más kutatások azt mutatják, hogy a magasan feldolgozott ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

Az alábbiakban hét okot vizsgálunk meg, amiért a feldolgozott élelmiszerek növelhetik az ember egészségének kockázatát.