Felzárkózni a tudományhoz: az „Embereknek húsra van szükségük” érvelés temetése

A nemrégiben felülvizsgált ausztrál étrendi irányelvekben (35. o.) Ausztrália legfontosabb egészségügyi szakértői most egyetértenek az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Kanada vezető egészségügyi tanácsadó testületeivel abban, hogy a jól megtervezett vegán étrend biztonságos, egészséges és életképes lehetőség minden korosztály számára. A kormányzati egészségügyi szakértők világszerte végre felzárkóznak a sok tudományos bizonyítékhoz, amelyek bizonyítják, hogy a vegán étrend nemcsak életképes lehetőség bármely életkorú ember számára, de hogy az állati eredetű ételek helyett a növényi ételek fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat, többek között az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a szívroham, agyvérzés és egyes ráktípusok előfordulásának csökkenése.

2009-ben az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, az Egyesült Államok legrégebbi, legnagyobb és legfontosabb hatósága az étrend és a táplálkozás területén, szintén felismerte, hogy az embereknek nincsen benne rejlő biológiai vagy táplálkozási szükséglete az állati termékekre: „Ez az amerikai dietetikus álláspontja. Egyesület, amely megfelelően megtervezte a vegetáriánus étrendet, beleértve a teljes vegetáriánus vagy vegán étrendet, egészségesek, táplálkozási szempontból megfelelőek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. A jól megtervezett vegetáriánus étrend megfelelő az egyének számára az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára. "

2013-ban az Egyesült Államok vezető egészségügyi szolgáltatója, Kaiser Permanente, több mint 9 millió egészségbiztosítási előfizetővel, orvostudományi folyóiratában cikket tett közzé, amelyben azt javasolta, hogy az orvosok fontolják meg a növényi étrend ajánlását minden betegük számára. A cikk megjegyzi: „Az egészséges táplálkozás leginkább növényi étrenddel érhető el, amelyet olyan rendszerként határozunk meg, amely teljes, növényi ételeket ösztönöz, és elriasztja a húsokat, tejtermékeket és tojásokat, valamint minden finomított és feldolgozott ételt. Az orvosoknak fontolóra kell venniük a növényi étrend ajánlását minden betegüknek, különösen magas vérnyomásban, cukorbetegségben, szív- és érrendszeri betegségekben vagy elhízásban szenvedők. ”

2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Nemzetközi Rákkutató Ügynökségének (IARC) 22 tudósa több mint 800 orvosi tanulmányt értékelt és arra a következtetésre jutott, hogy a feldolgozott hús fogyasztása „rákkeltő az emberre”, és hogy a vörös hús fogyasztása „Valószínűleg rákkeltő az emberre.” Következtetéseik elsöprő bizonyítékokon alapultak a hús és a vastagbélrák, valamint a feldolgozott húsfogyasztás és a gyomorrák, valamint a vörös húsfogyasztás, valamint a hasnyálmirigy- és prosztatarák közötti pozitív összefüggésekre.

2016-ban pedig az Oxfordi Egyetem kutatói által végzett nagy tanulmány négy különböző globális étrendi forgatókönyvet modellezett, és megállapította, hogy 2050-re, a növényi alapú étrend széles körű elfogadása évente 8,1 millió korai emberhalált előzhet meg. A tanulmány elsőként értékelte mind a világ minden nagyobb régiójában a növényi eredetű étrend felé történő elmozdulás egészségügyi és éghajlati hatásait, és arra a következtetésre jutott, hogy egy ilyen étrend globális elfogadása kétharmaddal csökkentse az üvegházhatású gázok kibocsátását, egészségügyi ellátással kapcsolatos megtakarításokhoz vezethet, és elkerülheti az 1,5 billió dolláros éghajlati károkat.

De mi a helyzet azokkal az emberekkel, akik azt mondják, hogy „Vegánt próbáltak” és „Csak kellenek” állati termékeket?

Míg az az elképzelés, hogy néhány embernek „csak húsra vagy állati fehérjére van szüksége”, rengeteg könyvet ad el (vércsoport-diéta, bárki?), És a szájpadlás meggyökeresedettségére törekszik, a táplálkozási követelmények - a tényleges szükséges tápanyagok szempontjából - nem változnak fajonként. Minden fajnak megvan a sajátos tápanyagigénye, és minden faj minden tagjának pontosan ugyanazokat a tápanyagokat kell igényelnie. Ezért az a gondolat, hogy egyeseknek „csak húsra van szükségük” vagy „csak tojásra van szükségük” vagy „csak egy kis vadon kifogott halra van szükségük”, tudományosan pontatlan. Ahogy Micaela Karlsen táplálkozási epidemiológus megjegyzi cikkében: Szükség van-e különböző embereknek gyökeresen eltérő étrendre?

„Az emberi lények egy faj; mindannyian ugyanazok az állatok vagyunk, azonos emésztési fiziológiával. És mint minden fajra igaz, nem igényelünk személyre szabott táplálkozási programokat, hacsak nem egy konkrét betegséggel vagy más, nagyon szokatlan betegséggel foglalkozunk ... A táplálkozás terén hasznos feltenni magának a kérdést: „Hol találok a természetben erre példa? ” A tápanyagbevitel nagyon változatos példájánál a válasz „sehol”. Más szavakkal, nehéz lesz belebotlani azokba a lovakba, akiknek a vércsoportjuk miatt jobban megfelel az étrendjükben valamilyen hús, vagy olyan medvéknek, amelyeknek kétszer nagyobb fehérje bevitelre van szükségük, mint más medvéknek ... Fajunknak speciális táplálkozási igényei vannak, és mi találkozhat velük, ha teljes növényi ételeket eszik elegendő mennyiségben az egészséges testtömeg fenntartásához, akárcsak más állatok, természetes környezetükben. "

Tehát honnan származik ez az elképzelés, miszerint a tápanyagigény szubjektív vagy akár „intuitív”? A bio-egyéniség mítoszában Carla Golden táplálkozási szakember írja: „Véleményem szerint a bio-egyéniség a megengedő omnivorizmus eufemizmusa. Ez egy fantasztikus kifejezés, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy elhiggyék, hogy néhány embernek állati eredetű fogyóeszközt (húst, tejterméket, tojást, mézet) kell fogyasztania, míg másoknak nem. " De a valóságbanAz állati húsban és folyadékokban egyáltalán nincs olyan tápanyag, amelyet az emberek nem kaphatnának oda, ahonnan az állat szerezte: a nap és a föld. Ha nem akarsz piszkot enni, mint az állatok, akkor bevehet egy B12-kiegészítőt. "

„Biokémiailag átlagosan minden ember 99,5% -ban hasonlít más emberekhez ... Egészségügyi állapotban születve és abban élve táplálkozási szükségleteinkben nagyon hasonlítunk egymásra. Csak akkor van szükségünk személyre szabott táplálkozásra, ha a test betegségben van. De ez nem azt jelenti, hogy egyeseknek meg kell enniük a legmagasabb fák legfelső leveleit, hogy egyeseknek a folyómeder fenekét kell átkutatniuk, másoknak pedig el kell szedniük a rothadó tetemeket. Még a betegség állapotában is a természetes táplálékválasztás területe ugyanaz, csak bizonyos ételeket korlátozni vagy elhagyni kell. ”

Bár a kiegyensúlyozott növényi étrend könnyen képes biztosítani az összes tápanyagot, amelyre szükségünk van a boldoguláshoz, ez még nem jelenti azt, hogy alapból minden vegán egészséges. Ahogyan a húst, tejterméket és tojást fogyasztók gyakran szenvednek tápanyaghiánytól, úgy a rosszul megtervezett vagy gyorsételes vegán étrend sem képes kielégíteni a táplálkozási igényeket, ami egészségügyi problémákhoz vezethet. A teljes nyers étel-étrend és a csak nagyon alacsony zsírtartalmú ételekből álló étrend is megnehezítheti egyesek számára az összes szükséges tápanyag beszerzését. De azon ritka kivétel kivételével, aki több súlyos növényi étel-allergiában szenved, vagy genetikai képtelenség bizonyos tápanyagok biokémiai emésztésére vagy szintetizálására, a tudomány ma már elismeri, hogy az egészséges vegán étrend mindenki számára biztonságos megoldás, és a kutatások egyre inkább rámutatnak a teljes ételek növényi eredetű étrend optimális.

És mi van azokkal a volt vegánokkal? Bár a volt vegánok egy része kiegyensúlyozatlan étrend következtében rossz egészségi állapotot fog tapasztalni (és ezek az állati termékek újbóli beépítése nélkül is korrigálhatók), gyakran előfordul, hogy a volt vegánok egyszerűen nehéz vágyakozással küzdöttek. És bár a sóvárgás - és az általuk okozott kellemetlenség - nagyon is valóságos, fontos felismerni, hogy a vágyra nincs szükség. Bármennyire is úgy érezhetjük, hogy valójában életveszélyes sajthiányban szenvedünk, tudjuk, hogy a rendkívül kellemes vagy addiktív érzésektől való megvonás számos élettani reakciót eredményezhet, beleértve a depresszió, a fáradtság és a nélkülözés érzését. Azt is tudjuk, hogy a sajt utáni sóvárgás nem jelzi a tényleges biológiai szükségletet, mert a tehéntejet baba tehenek számára készítik, és az összes faj anyateje kifejezetten bébiétel.

Az is igaz, hogy akárcsak a húsevők, egyes vegánok jobban küzdenek, mint mások, hogy egészségesek maradjanak. Míg minden embernek pontosan ugyanazokra a tápanyagokra van szüksége, a szükséges tápanyagok mennyisége változhat az aktivitás szintjétől, kortól, nemtől és egyéb tényezőktől függően. Ahogy azt Ginny Messina, R. D. megjegyzi: „Lehet, hogy néhány embernek egy kicsit keményebben kell dolgoznia azért, hogy mindent megszerezzen. Egyes vegánok pedig nem kapnak eleget abból, amire szükségük van, mert túl korlátozó étrendet fogyasztanak és/vagy nem szednek megfelelő kiegészítőket. A következő ajánlásaim a húsra vagy tejtermékekre vágyók számára a következők:

Adjon umamit étrendjéhez.
Fogyasszon koncentráltabb fehérjeforrásokat - szója, seitan és bab.
Adjon hozzá egészséges zsírokat ételeihez - diófélékhez, avokádóhoz és kis mennyiségben növényi olajokban főtt ételekhez.
Ellenőrizze étrendjét az ételek útmutatójával és a Vegan for Life ajánlásaival.

A veganizmus elleni legtöbb egészségügyi kifogás könnyen megalapozható néhány tudományos alapú megfigyeléssel. Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek olyan emberek, akiknek társadalmi-gazdasági vagy földrajzi okokból nincs más választásuk, mint állatokat vagy állati termékeket enni, függetlenül attól, hogy városi élelmiszer-sivatagban élnek-e, vagy a világ egy távoli pontján ahol természetesen kevés ehető növényzet fordul elő. De ahogy Jo Tyler írja: Van-e szüksége egy embernek mentségre a másik mohóságát ?:

"Ha elég szerencsések vagyunk ahhoz, hogy élhessünk anélkül, hogy erőszakot és kárt okoznánk másoknak, nem kellene ezt tennünk ... és hálásan tennünk?"

Kérdése van konkrét tápanyagokkal vagy a növényi étrend tervezésével kapcsolatban? Nézze meg a Vegán étrend: válogatás a mítoszokban című cikket

A veganizmus nem csak diéta. Ez egy olyan életmód, amely megpróbálja csökkenteni az állatok, a környezet és más emberek káros hatásait. Lásd a Miért vegán? oldalon további információkért.