[Figyelem!] A cikória gyökérrostja (inulin) keto-barát?

A piacon sok keto-barát és alacsony szénhidráttartalmú termék általában megfelelő mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, a fő különbség az, hogy kevés a „nettó szénhidrát”.

Ha a tápértékjelölés hátuljára tekintünk, ezek az élelmiszertermékek kétségtelenül tartalmaznak cikória gyökérrostot, inulint, oligofruktózt vagy oldható kukoricarostot.

A cikória gyökérrost keto-barát? A cikória gyökérrostja keto-barát, mivel nem járul hozzá jelentős mennyiségű nettó szénhidráthoz a ketogén étrendhez, és a glikémiás indexe majdnem 0.

Ebben a cikkben kitérek arra, hogy mennyi szénhidrát van a cikória gyökérrostban, mennyit emel a vércukorszintben, a jóban és a rosszban, és mélyebben elmagyarázom, mi ez.

Tartalomjegyzék

A cikória gyökér ketójának inulinja barátságos

Lehet, hogy nem ismeri az inulint, de az inulin lényegében a cikória növények gyökereiből izolált prebiotikum és típusú oldható rost, ezért a cikória gyökérrostja.

Míg a cikória gyökérrostja 1–1,5 kalóriát tartalmaz grammonként, az összes kalória oldható rostból származik.

Azok számára, akik ketogén étrendet követnek, előfordulhat, hogy a nettó szénhidrátokat számolják, ami azt jelenti, hogy mind az étkezési rostok, mind a cukoralkoholok nem számítanak bele az összes napi szénhidrátszámba.

Ez azt jelenti, hogy az inulin vagy a cikória gyökérrostja valóban keto-barát, de ez nem azt jelenti, hogy van szabad belépője enni annyit, amennyit csak akar, amint azt a cikkben tovább elmagyarázom.

A cikória gyökérrostjának van-e szénhidrátja?

Amint azt az előző szakaszban említettük, az összes szénhidrát oldható rost formájában van, vagyis nem tekinthető a nettó szénhidrát részének.

A nettó szénhidrátok egyszerűen a szénhidrátok teljes mennyisége, levonva minden élelmi rostot (oldható vagy oldhatatlan) és bármilyen cukoralkoholot, ha van ilyen. A nettó szénhidrátok olyan szénhidrátok, amelyeket a szervezet felszív.

A rostok, mint például a cikória gyökérrostjában lévő inulin, emésztetlenül jutnak át a testen, ezért nem tekintik őket a nettó szénhidrát részének.

A cikória gyökérrostja emeli a vércukorszintet? Mivel a cikória gyökér rostja emésztetlenül áthalad, a vércukorszint bármilyen emelkedése szinte elhanyagolható, ha van ilyen. A cikória gyökérrostjának glikémiás indexe közel 0, ami 0 és 100 közötti mérték, ami azt jelenti, hogy egy étel milyen gyorsan éri el a vércukorszintet, miközben a 0 egyáltalán nem, 100 pedig a vércukorszint gyors emelkedését okozza.

A cikória rost jó neked?

A cikória gyökéréből származó rostnak állítólag számos egészségügyi előnye van; itt csak néhány közülük.

Gazdag prebiotikus rostokban

A cikória gyökere az inulin néven ismert oldható rostból komposztálódik. Az inulin a friss cikória gyökér 68% -át teszi ki.

Az inulin egy prebiotikum, amely elősegíti a bélben lévő hasznos baktériumok szaporodását.

Gondolhat a probiotikumokra, például a kimchiből, savanyú káposztából és joghurtból származó bélben lévő jó baktériumokra, a prebiotikumok pedig mint hasznos rostok, amelyek táplálják és fenntartják ezt a baktériumot.

A prebiotikumok olyan műtrágyák, amelyek elősegítik jó baktériumaik növekedését és virágzását, amely szerepet játszik a gyulladás csökkentésében, az ásványi anyagok felszívódásának javításában és a káros baktériumok elleni küzdelemben. 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497328[/ lábjegyzet [lábjegyzet] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18215222 [/ lábjegyzet [lábjegyzet] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6041804/

Segítség az emésztésben

Az oldható és oldhatatlan rostok egyaránt fontosak az egészség és az emésztés szempontjából.

A cikória gyökérrostja kiváló oldható rostforrás, amelyről a vizsgálatok során kiderült, hogy elősegíti a széklet lágyulását és jelentősen növeli a bélmozgás gyakoriságát. 3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27492975

Javíthatja a vércukorszintet

Egy 49 típusú 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nő bevonásával végzett vizsgálatban azt tapasztalták, hogy napi 10 gramm inulin két hónap alatt történő bevitele a vércukorszint és a hemoglobin A1c jelentős csökkenéséhez vezetett, összehasonlítva a placebóval. 4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3638225/

Magas antioxidáns tartalommal

Az antioxidánsok segítenek megvédeni a szabad gyököket, a szabad gyökök pedig instabil molekulák, amelyek szerepet játszhatnak olyan betegségekben, mint a szívbetegségek és a rák.

Egyes kutatások szerint a cikória gyökérkivonata magas természetes antioxidáns szintje révén segíthet megvédeni a szabad gyökök képződését. 5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25807561

Segítsen kezelni az osteoarthritist

Egy vizsgálatban az osteoarthritisben szenvedő, 50 év feletti résztvevőket cikóriával kezelték egy hónapig. A betegek több mint fele 20% -os javulást mutatott a fájdalom és a merevség tekintetében. 6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20618964

Melyek a cikória gyökér mellékhatásai?

A cikória gyökérrostja nem mind napsütés és szivárvány.

Míg a cikória gyökerét mind gyógyászati, mind kulináris célokra használták, egyesek rosszul reagálnak a cikória gyökér nagy mennyiségére.

Pontosabban az emberek arról számolnak be, hogy a rost, különösen nagy mennyiségben, gázt és puffadást okoz.

Egyes tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a „natív inulint” jobban tolerálják azok az egyének, akik gázban és puffadásban szenvednek.

A natív inulin az inulin, amelyet nem módosítottak vagy kémiailag nem változtattak meg. Sok gyártó úgy változtatja meg az inulint, hogy édesítőszerként és töltőanyagként is szolgáljon, és ezáltal hozzáadhatja az emberek által tapasztalt mellékhatásokat. 7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20497775

Mi a cikória gyökér

A cikória gyökere a pitypangfélék családjába tartozó növény.

Mint korábban említettük, a friss cikória gyökér száraz tömegének körülbelül 68% -a komposztálódik az oldható rost inulinból, más néven cikória gyökér rostból.

A cikória gyökerét a kávé bizonyos helyettesítőjeként is használják a világ bizonyos országaiban, és egyre népszerűbb itt az Egyesült Államokban.

Ha koffeinmentes alternatívát keres a reggeli csésze kávéhoz, érdemes kipróbálnia a cikória gyökérkávéját. Itt található az egyik kedvenc cikória-gyökér kávém.

Mi az inulin

Az inulin természetes táplálékrost, amely különböző gyümölcsökben és zöldségekben található, és forró vízzel extrahálható, bár a cikória gyökere tartalmazza a legnagyobb koncentrációt inulint.

Az inulin egyéb forrásai

Az inulin egyéb forrásai:

Csicsóka
Jicama
Fokhagyma
Spárga
Szalonnagyökér
Pitypang zöldek
Hagyma
Póréhagyma
Bojtorjángyökér

Oligofruktóz vs. Inulin

Kíváncsi lehet, mi a különbség a „cikória gyökérrostjának” különböző formái között, amelyek közé tartozik az oligofruktóz és a fruktooligoszacharidok (FSO).

Az inulin rövidebb láncait oligofruktóznak vagy fruktooligoszacharidoknak nevezzük. Ezért az oligofruktóz és az FSO is egyszerűen az inulin 8 egyik alcsoportja https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10395607

Észreveheti a különféle alacsony szénhidráttartalmú termékekben használt különböző fajtákat, köztük tejtermékeket, kenhető ételeket, sütőipari ételeket, gabonaféléket, fagylaltokat és táplálkozási bárokat.

Az elvihető

A cikória gyökérrostját gluténmentes pékárukban általában a glutén rugalmas tulajdonságainak pótlására használják.

Ezenkívül a cikória gyökérrostot töltőanyagként és cukorhelyettesítőként is használják, mivel gyakorlatilag nincs hatása a vércukorszintre.

Mivel a cikória gyökér rostja nagyon kevés vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulint, a cikória gyökér rostja sok ember étrendjének keto-barát kiegészítője.

Csak arra figyeljen, hogy túl sok cikória gyökérrost van, mivel a túl sok emésztési problémákhoz vezethet, például gázhoz és puffadáshoz.