Ízletes textúra: Személyre szabott rostokban/fehérjében gazdag vegetáriánus Health Power ételek és új extrudálási technológiai platform
A növényi eredetű ételek a vegán és a vegetáriánusokon túl nőnek a flexitáriusok feltörekvő szegmense miatt, akik napi étrendjükben igyekeznek csökkenteni az állati fehérje fogyasztást. A legtöbb termékfejlesztés a hús- vagy tejanalógokra összpontosít.
Célunk a növényi eredetű élelmiszer-kínálat bővítése a húsanalógokon túl, egy új folyamatkombinációval a fehérje és az oldalsó anyagból nyert rostok strukturálására, hogy a fogyasztók által értékelt ízletes, egészségesebb és fenntartható módon feldolgozott alternatívákat fejlesszünk ki a jelenleg népszerű keményítőalapú termékekhez, energiasűrű termékek. A sajátos igényeket és preferenciákat a célfogyasztókkal való együttalkotási megközelítés révén lehet elérni, beleértve a táplálkozással, ízzel, állaggal és formával kapcsolatos személyre szabási/testreszabási szempontokat az egészségi kényeztetés, az édes-sós snackek spektrumában. Egy új technológiai platform és a hozzá kapcsolódó képzési és fejlesztési program lehetővé teszi az új, finom, textúrákra szabott egészségügyi erő snackek gyártását.
Oszd meg ezt az oldalt
Partnerek
A következő partnerek vesznek részt a projektben
- Ízletes kálium élelmiszer-dúsításhoz és étrend-kiegészítőkhöz - World Food Innovations
- Gondolkodjon gyorsan, amikor a gyerekek gyorséttermet akarnak - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- A brokkoli egészségügyi előnyei - BBC Good Food
- A banán egészségügyi előnyei - BBC Good Food
- A hajdina és a hajdina héjának növényi gyógyító ereje - Eco Health Lab