Legyen jobb vendéglátó: Főzés ételallergiás vendégeknek

Glutén-, tej- vagy dióallergia esetén az ünnepi táblázatban történő navigálás stresszes lehet, de házigazdaként egyszerű változtatásokat végezhet a menüjében, így mindenkinek tetszhet a vendéglistán.

Tejben gazdag tojáscsirke, gluténtartalmú cukros sütik, mézeskalács és diós pekándió pite - ezek a klasszikus ünnepi ételek mind katasztrófát jelenthetnek az ételallergiás vendégek számára. Kis kreativitással könnyedén átalakíthatja hagyományos ünnepi étlapját allergiabarát terjesztéssé. Az előételektől a desszertekig ezek a hasznos tippek emlékezetessé teszik az ünnepi ügyet - mindenki számára, aki az ünnepi asztalnál tartózkodik.

Előételek
A sajt és a keksz különféle ízletes, tömegnek tetsző előétel-alternatívákat kínál. Íme egy gyors ünnepi előétel ötlet, amelyet könnyen megtalálható alapanyagokból készíthet: Válassza ki a rizs kekszet különféle feltétekkel: chutney, hummus (ami természetesen gluténmentes), olajbogyó és sült pirospaprika vagy napraforgómag vaj.

Legyen kreatív gluténmentes szemekkel, például quinoával és rizzsel. A quinoa töltött gombák nagyszerű kiállást jelentenek a kenyérrel töltött gombákhoz. Töltse meg a gomba sapkákat fehérjével töltött quinoával, és tápláló és finom pörgetést kap a hagyományos tömeg kedvencévé. A vendégei soha nem fogják tudni, hogy gluténmentesen esznek!

A szem és a has számára egyaránt vonzó kenhető étel érdekében rendezzen egy tál diót és magot aszalt gyümölcsök széles választékával (a füge különösen dekadens az ünnepekre), amelyet a vendégek egész este rágcsálhatnak.

Köretek
A zöldségek tökéletes természetes allergiamentes köretet kínálnak az ünnepi asztalnál. Pörkölje meg, párolja, törje össze vagy párolja meg kedvenc zöldségét. A habosított balzsam és a dijoni mustár kombinációjának bármilyen zöldséghez csepegtetése kellemesen egyszerű ízt ad. A klasszikus köret, mint a burgonyapüré alternatívája helyett készítsen egy adag édesburgonyapürét. A vaj helyett adjunk hozzá apróra vágott almát és frissen facsart narancslét. Vagy azért, hogy a krémes íz mindenki vágyjon, használjon egy csepp kókusztejet bármelyik zöldségpépében tej-, szója- vagy diótej helyett.

A gyökérzöldségek, mint a sárgarépa és a paszternák, nagyszerűen kiegészítik a pulykaasztalát. Egyszerűen aprítson francia sütésszerű formákra, csepegtessen olívaolajjal és egy csepp szerecsendióval, tengeri sóval és borssal. Terítsük egy tepsibe, hogy a sütőben 350 ° F hőmérsékleten 15 percig vagy ropogósra sütjük. Ne feledkezzünk meg a karfiolról: Ezt a zöldséget virágokra apríthatjuk, és kurkuma, rozmaring, balzsamecet és olívaolajjal feldobhatjuk, és aromás és kiadós köretnek pörkölhetjük; dobja fel a karfiolt gluténmentes tésztával az allergia-barát, vegetáriánus főételhez.

Nyugtató, bemelegítő ételt keres? A leves remek kísérője minden ünnepi étkezésnek; tálaljon meleg butternut tököt vagy töklevest, póréhagymát vagy édesburgonya levest krutonnal, gluténmentes kenyérből vagy ropogósra sült polentából.

Glutén- és tejmentes öntet létrehozása könnyebb, mint gondolná; próbálja meg almaecet, barna rizs, quinoa, szárított áfonya, sült zöldségek, például sárgarépa és zeller, valamint friss fűszernövények kombinációját használni.

Mi a helyzet a gluténmentes szósz lehetőséggel? Keverje össze a kukoricakeményítőt vagy a nyílgyökeret vízzel és csirkehússal, így selymes, gluténmentes mártást készít, amely tökéletes öntettel szolgál a lédús pulyka és a burgonyapüré számára.

És mindazok számára, akik szeretik a jó zöldbab rakott ételeket, a kedvenc allergiamentes helyettesítésem az, ha a szokásos krém-, szója- vagy diótej helyett kókusztejet használok.

A főfogás
Készen áll arra, hogy az allergiamentes húsok idén középpontba kerüljenek? A baromfi, a sonka, a bárány, a hal, a sertés és a tofu kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek benne pácok vagy előre beázott szószok, mivel ezek allergéneket tartalmazhatnak. Ehelyett használjon olívaolajat és friss fűszernövényeket, mint zsálya, rozmaring, kakukkfű, majoránna, valamint friss citrom, narancs és grapefruit lé, valamint azok íze az íz hozzáadásához. Könnyedén létrehozhat egy gyógynövényes dörzsölést az ünnepi pulyka számára, ha kombinálja a mézet friss fűszernövényekkel, tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ügyeljen arra, hogy gondosan olvassa el a címkéket, hogy a hús vagy a hús alternatívái ne tartalmazzanak adalékanyagokat, mivel ezek reakciót válthatnak ki az allergiás vendégek körében.

Desszertek
Rengeteg módja van az édességének kielégítésére ebben az évben anélkül, hogy aggódnia kellene az ételallergiák miatt, és az íz feláldozása nélkül. Összpontosítson a szezonon belüli gyümölcsökre, mint például az alma, a körte vagy az áfonya, hogy friss gyümölcs morzsolódjon, macskakalács és chips legyen - a gluténmentes granola könnyű öntetet kínál a fahéjjal, szerecsendióval vagy sütőtökös fűszerrel ízesített gyümölcsökhöz.

A sütőtökös pite a Hálaadás desszertje; könnyedén elkészíthet házi készítésű kérget ehhez az ünnepi musthoz morzsolt gluténmentes kekszekkel vagy gabonapelyhekkel, például Crunchmaster's Cinnamon & Sugar Grammy Crisps vagy Attune Foods Erewhon Hajdina & Kender gabonafélékkel. A tök muffinok is biztos sikerek (ha boltban vásárolt gluténmentes javításra van szükséged, Udi muffinjai finomak). Ha saját készítésű, próbáljon meg tápióka-keményítőt és konzerv tököt használni, hogy nedves állagú legyen.

Néhány hasznos tipp, amelyet szem előtt kell tartani az allergiamentes sütésnél: A tojás használata helyett próbáljon meg keverni a chia magokat kevés vízzel. 1 tojás = 3 evőkanál meleg víz és 1 evőkanál fehér chia magliszt; keverje össze, és hagyja 5 percig ülni, hogy megvastagodjon használat előtt.

A csokoládé szerelmeseinek a csokoládéhab allergiás változata mindig a tömeg kedvelője; habverje a kókusztejet kakaóval, és adjon hozzá pépesített avokádót - használjon keverőt, vagy ha az avokádója elég érett, kézzel pépesítse, hogy könnyed, felvert hab álljon elő. A sima gyümölcs könnyű desszertet kínál; tálaljon friss ananászt, almát és bogyókat olvasztott, allergiamentes csokoládéforgácsokkal egy fondü stílusú csemegéhez, vagy süss magos almát fahéjjal, tejmentes vajjal és egy csepp szegfűborssal. Vidám gyerekbarát desszertet készíthet úgy, hogy felkorbácsolja saját fagylaltos gofrit, a gluténmentes, fagyasztott gofri felhasználásával kókusztej „fagylalt”, forró hab és cukrozatlan kókuszreszelék.

Maradék
Mi a legjobb az ünnepi étkezésekben? Maradék! Használjon pulykát, gluténmentes tölteléket és áfonyamártást ebédidőben készülő burritók készítéséhez gluténmentes tortillákba tekerve. A legfelső gluténmentes pizzatészta apróra vágott pulykával, szeletelt almával és egy csepegtető áfonyamártással a hálaadás utáni pizzához. Aprítsd fel a pulykát, és add hozzá a frittatashoz, vagy halmozzuk gluténmentes pirítósra vagy bagelre salátával, paradicsommal, avokádóval és mustárral, hogy kiadós szendvicset készítsünk. Akár maradék pörkölt pulykát is tehet az élelmiszer-feldolgozóba, friss sült saláta kitûnõvel, tengeri sóval és borssal együtt egy új pörgéshez egy sós, kenhető pástétomon, amelyet kekszekkel és cruditékkel élvezhet. A maradékot nem csak ebédre vagy vacsorára kell lefoglalni. Mi lenne, ha reggelire használnád a hálaadás ételt? Vegyünk megmaradt édesburgonyát vagy konzerv tököt, és keverjük össze gluténmentes zabpehellyel egy fűszerezett és természetesen édes, forró gabonaféléhez.

Ne hagyja, hogy allergiája megakadályozza Önt abban, hogy olyan ételeket zabáljon, amelyek finom alkalmat jelentenek az ünnepei számára. Nem számít a pálya, a tömeg vagy az allergiás aggályok, ezek a bolondbiztos receptek ötletei gondtalanul megóvják Önt ezen az ünnepi szezonban, csak egy kis előkészítés és tervezés szükséges. Ne feledje, hogy az ünnepek arról szólnak, hogy élvezik az időt, és összekapcsolódnak az ételekkel azokkal, akiket szeretnek. Mi a jobb módja annak, ha olyan allergia nélküli ünnepet készítenek, amelyet lehetetlen elfelejteni?