Ma este főzni otthon? Valószínűleg olcsóbb és egészségesebb - derül ki a tanulmányból

Több gyorsétterem fogyasztása nem volt összefüggésben az alacsonyabb jövedelemmel vagy az alacsonyabb végzettséggel

A Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Iskolájának kutatói interjúkon keresztül évek óta bekukkantottak a konyhákba. Nemrégiben publikáltak olyan eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy azok az emberek, akik gyakrabban főznek otthon, valószínűleg egészségesebb étrendet fogyasztanak.

"Ha gyakrabban főz otthon, jobb étrendet tart, jelentős költségnövekedés nélkül, míg ha többet megy ki, kevésbé egészséges étrendet kínál magasabb költségekkel" - mondta Adam Drewnowski, az UW Közegészségügyi Központjának igazgatója Táplálkozás és a "Főzés otthon: stratégia az amerikai étrendi irányelveknek való megfelelés érdekében külön költség nélkül" című vezető szerző, az American Journal of Preventive Medicine.

Az egészséges táplálkozás meghatározásához használt mérést az egészséges táplálkozás indexének nevezzük. Felméri, hogy az ember étrendje megfelelő gyümölcs-, zöldségfélék és egyéb elemek kombinációját adja-e neki.

A Seattle-i elhízásvizsgálat részeként a kutatók 437 King megyei felnőttet kérdeztek meg, akiket arra kértek, emlékezzenek vissza a múlt héten, amikor étkeztek és étkeztek. A kutatók felügyelték a felnőtteket egy kérdőív megválaszolásával, részletes részekkel, hogy mit ettek és hol.

A tanulmány megállapította, hogy a házilag elkészített vacsorák "nagyobb étrendi megfeleléssel" jártak együtt, vagyis az általános heti étrend jobban megfelelt az egészséges táplálkozás szövetségi irányelveinek. Azok a háztartások, akik hetente körülbelül háromszor főztek otthon, körülbelül 67-es eredményt mutattak az egészséges táplálkozás indexében. Akik hetente körülbelül hatszor főztek otthon, azok pontszáma körülbelül 74 volt.

"A különbségek jelentősek voltak, még egy viszonylag kis vizsgálati minta esetén is" - mondta Drewnowski, szintén az epidemiológia professzora.

Ne érezze magát rosszul, ha nincs ideje minden este otthon főzni. A kutatók megértik.

Drewnowski rájön, hogy az Egyesült Államokban néhány ember szenved, amit az epidemiológusok "időszegénységnek" neveznek.

Az Egyesült Államokban az összes élelmiszer-dollár nagyjából felét az otthonon kívül költenek, ami arra utal, hogy az otthoni főzés nem biztos, hogy megvalósítható a lakosság nagy része számára.

A közegészségügyi táplálkozási szakorvosok azt javasolják, hogy az otthoni főzés előmozdítására irányuló erőfeszítéseket egyensúlyba kell hozni azokkal az erőfeszítésekkel, amelyek arra ösztönzik a kiskereskedőket és éttermeket, hogy egészséges, olcsóbb elkészített ételeket kínáljanak az otthonon kívüli könnyű vásárláshoz.

Az élelmiszer-fogyasztás egyéb mértéke a kalóriát használja dollár helyett. A tanulmány szerint a házon kívüli élelmiszerek hozzájárulása az összes kalóriához az 1970-es évek 18 százalékáról az 1990-es évek végére 32 százalékra nőtt. Csak minden ötödik amerikai lakos teljesíti az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által meghatározott étrendi irányelveket.

Drewnowski számára az volt a meglepő, hogy a tanulmány kimutatta, hogy nem nőttek az egészségesebb táplálkozás költségei. Az otthoni főtt ételeket alacsonyabb kalóriatartalmú, cukor- és zsírtartalmú étrenddel társították, de nem magasabb havi élelmiszerköltségekkel.

A tanulmány egy másik üzenete az volt, hogy néhány általános feltételezés téves a jövedelem és az oktatás vonatkozásában. A tanulmány nem mutatott összefüggést a jövedelem vagy az iskolai végzettség és az otthoni étkezés vagy az étkezés között. A vizsgálatra kiválasztott 437 ember rétegzett véletlenszerű minta volt.

"Az emberek abban a feltételezésben részesülnek, hogy az alacsonyabb jövedelem több gyorsétterem elfogyasztásához vezet, de ez a tanulmányunkban nem volt igaz" - mondta Drewnowski. Azoknál az embereknél, akik gyakrabban főztek otthon, valószínűleg nagyobb háztartásokban több gyermek volt.

A vizsgálat egyik korlátja az volt, hogy az embereknek emlékezniük kellett mindenre, amit az elmúlt héten ettek, és talán néhány emlék nem tökéletes. De rámutatott, hogy szinte minden táplálkozási kutatást saját maguk által közölt információk felhasználásával végeznek.

Az egészségesebb-nem kerül többe üzenetet azonnal megosztja a Nutrition 303 osztály diákjaival, ahol az egyik feladat az, hogy gondosan megrajzolják, mennyibe kerül a tipikus vacsora.

"Sok a ramen" - viccelődött a házi papírokkal kapcsolatban.