Főzés teljes kiőrlésű

Főzés teljes kiőrlésű

A teljes kiőrlésű termékek az étrendünk szerves részét képezik, mióta először kezdtük el termeszteni a Félholdat, mintegy 10 000 évvel ezelőtt. A lencse és a hüvelyesek mellett a teljes kiőrlésű gabonának ma is elengedhetetlen részét kell képeznie étrendünknek. Alapvető vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és komplex szénhidrátokat biztosítanak.

A gabona táplálkozásának és energetikájának áttekintése

Minden gabona a kínai orvoslás szerint a maga energetikáját is tartalmazza, és a test különböző rendszereinek előnyeit szolgálja. Beszélhetünk róluk azonban tágan általános értelemben. A szemek lehorgonyozzák a testet, erőt és kitartást nyújtanak. Édes, melengető természetük meggyógyítja a gyomrot és a lépet, és hasznot hoz a Föld elemének. A túlságosan feldolgozott és finomított szemek fogyasztása azonban ennek ellenkezőjét teszi. Minél teljesebb a gabona formája, annál előnyösebb a test számára. Mindegyik energiáját egy későbbi blogra elmentem, de a gluténmentes szemek energetikájáról itt olvashat.

A pletykák ellenére a szemek könnyen elkészíthetők. Csak annyit kell tennie, hogy áztatja és öblíti le a fitátokat (nehezen emészthető vegyület), majd folyadékban főzze őket, amíg megpuhulnak és meg nem duzzadnak. A legtöbb gabona legalább kétszeresére nő, míg mások 3-4-szeresére növekedhetnek.

Néhány gabona alap

A szemek három alapvető részből álló magok.

  1. A csíra: az E-vitamin fontos forrása, vitaminokat, olajokat és fehérjét tartalmaz.
  2. Az endospermium: keményítőszemcsékből áll, falai főleg fehérjéből állnak.
  3. A korpa: ásványi anyagokból, rostokból, fehérjékből és néhány vitaminból áll. A feldolgozott szemek és lisztek eltávolítják a korpa, valamint az értékes rostok és fehérjék nagy részét.

A megőrölt vagy nem teljes formájú szemeket hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell tartani az avasodás megelőzése érdekében.

Alapvető főzés a szemek számára

A szemeket alaposan mossa le hideg vízzel történő öblítéssel, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a szennyeződéseket és a szemcséket, és elindítja a duzzadási folyamatot

Egy nagy serpenyőben (győződjön meg róla, hogy elég nagy-e ahhoz, hogy a gabona megduplázódjon vagy megháromszorozódjon) szorosan záródó fedéllel, forralja fel a főzőfolyadékot. A folyadék lehet húsleves, víz, tej vagy gyümölcslé. Bármilyen folyadékot választ, ízesíti a gabonát.

Adjunk hozzá gabonát, és keverjük el egyszer.

Forralja vissza a folyadékot, majd csökkentse a legalacsonyabb hőfokig, amely lehetővé teszi a párlást. Lassan pároljuk a gabonát. A főzési idő a szemeknél csupán 15 perc és 2 óra között változik. Lásd az alábbi táblázatot.

Annak megtekintéséhez, hogy a gabona főtt-e, húzjon ki egy kis mennyiséget és kóstolja meg. A szemnek rágósnak kell lennie, nem keménynek vagy pépesnek. Tegyen még folyadékot, és folytassa a főzést, ha szükséges.

A teljes kiőrlésű gabonák főzésének egyéb módszerei

főzés

Zöldséglevesben főtt basamati rizs, majd előre főtt sárga lencsével és néhány maradék spenóttal dobtam fel a hűtőben. Csak egy gyors átmelegítés a serpenyőben egy kis olívaolajjal, esetleg egy csók több húsleves és néhány Bragg aminosav. Alapvető és egyszerű

Pilaf módszer

Pörkölje meg a gabonát olajban, esetleg hagymával, sárgarépával és zellerrel, majd adjon hozzá alaplevet vagy vizet. A gabonához általában a víz mennyiségének kétszeresét kell hozzáadni. Fedjük le, és közepes lángon főzzük, amíg a folyadék felszívódik és a szem megpuhul. Ez a módszer kiválóan alkalmas nyári gabona salátákhoz.

Sütési módszer

Csodálatos módszer az egyes szemek ízének kihozatalára. Pörkölt gabonát egy serpenyőben olajjal kb. 1 percig. Adjon hozzá szemcsét és megfelelő mennyiségű főzőfolyadékot a nehéz holland sütőbe vagy más, sütő számára biztonságos, szorosan záródó fedővel ellátott edénybe. 400 fokos sütőben kb. Ugyanannyi ideig sütjük, mint a kályha tetején.

Termosz módszer

Ideális a „Nincs időm reggelire” legénység számára. Adagoljon egy nem főtt adag kiválasztott gabonát egy termoszba. Forralásban vagy húslevesben adjuk hozzá, a kiválasztott gabonának megfelelően. Például a rizs 1 csésze rizs és 2 csésze víz - és így tovább. Keverje össze, hogy a folyadék a szemen keresztül mozogjon. Zárja le a termoszokat és hagyja állni 8-10 órán át. A reggeli kész….