Friss fűszernövények és hús: A nem győzhető kombináció

Véleményem szerint a nagyszerű szakács megkülönböztető jellemzője, hogy képes a friss fűszernövényeket jól használni. Elismerem, hogy valamiért küzdök. Ennek egyik oka az, hogy nincs kertem, bár természetesen rengeteg friss fűszernövényhez jutok hozzá a piacon. A másik ok az, hogy hiányzik a bizalom ahhoz, hogy csak egy marék friss gyógynövényt dobjak bele bármibe, amit készítek. A grillezési szezonra (végre!) Gondoltam, érdemes értékelni egy alapozót a gyógynövények húshoz való illesztéséről (bár természetesen a gyógynövények a tenger gyümölcseivel párosítva is kiválóak). Itt vannak az alapok ...

tudja
Gyógynövénycsomag/Amanda Wray/CC BY 2.0

Keresse meg gyógynövényeit

Szeretek kisétálni a fedélzetemre, és néhány ág gyógynövényt kivágni, miközben vacsorát készítek, ez csak olyan szakács-érzéssel tölt el. Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egész nyáron és ősszel friss fűszernövényeket fogyasszon, a saját termesztése. Nem kell hatalmas kert, csak egy-két fazék. A kulináris gyógynövények nagyon elnéző növények - és sokan inkább a meglehetősen száraz környezetet kedvelik, ezért ha elfelejti egy ideig öntözni, általában rendben lesznek. Ja, és ha gyermekei vannak, a gyógynövények nagyszerű módja annak, hogy megismertessék őket a kertészkedés és a növények gondozásának örömeivel. Ha a kertészkedés nem lehetséges, bőséges gyógynövényeket termeszthet a konyhai ablakpárkányon, amennyiben megfelelő mennyiségű napfény érkezik. És természetesen könnyen vásárolhat sokféle friss gyógynövényt a helyi piacon, ahol mindkettő Rendszeres és organikus változatok állnak rendelkezésre.

Párosítsd őket jobbra

Kihívás lehet, hogy mely fűszernövényeket melyik húshoz kell tenni, ha nem szokott friss fűszernövényekkel főzni. Itt található a gyógynövények (és fűszerek) és a megfelelő ételek alapos felsorolása. Vagy vágjon bele a friss fűszernövények listájába, amelyek húst énekelnek, és könnyen felhasználhatók a pácokban:

  • Csirke: bazsalikom, szarvasgomba, metélőhagyma, koriander, kapor, majoránna, menta, oregano, petrezselyem, rozmaring, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű
  • Marhahús: bazsalikom, metélőhagyma, majoránna, oregánó, petrezselyem, rozmaring, tárkony, kakukkfű
  • Sertéshús: bazsalikom, kapor, citrom verbena, majoránna, oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya

És ha valóban kreatív akar lenni, tegye félre a listákat, és csak tegye, amit szeret. Igen, ez megengedett.

Marinálja azt a húst

Az Országos Rákkutató Intézet szerint a hús és a magas hőmérsékletű sütés hosszú ideig vagy nyílt lángon magasabb rákkeltő vegyületek, az úgynevezett HCA-k (heterociklusos aminok) szintjével jár együtt. A grillezett, sült és sült húsokban általában a legmagasabb a HCA-tartalom. Vannak kutatások, amelyek azt mutatják, hogy az antioxidánsokban gazdag keverékekben pácolt hús (például gyógynövények és fűszerek hozzáadásával) segít csökkenteni a grillezett hússal járó egészségügyi kockázatok egy részét. Ecet vagy citromlé hozzáadása a páchoz szintén hasznos. Nézze meg ezt a receptet egy Guiding Stars citrom bazsalikomos öntettel, amelyet pácként lehet használni csirkéhez (vagy halhoz), és tartsa szem előtt a biztonságot ezekkel a tippekkel - feltétlenül pácolja a húst a hűtőszekrényben, és ne a pulton.

Gyógynövények cseréje

Ó, a frusztráció, hogy nincs szükségedhez szükséges összetevőre, amikor szükséged van rá! Ha hiányzik a menta (mint általában vagyok), ne izzadjon meg - sok gyógynövénynek vannak helyettesítői, amelyek jó eredményeket hoznak. Két gyógynövény, ami általában hiányzik nekem, a menta és a kakukkfű. Itt van egy pár ötlet cseréje számukra, valamint néhány másik.

  • Menta: próbálja ki a bazsalikomot, a rozmaringot vagy a majoránnát
  • Kakukkfű: próbáld ki az oreganót, sósat, bazsalikomot vagy majoránnát

Kitty Broihierről

Kitty tagja a táplálkozás és a közegészségügy szakértői testületének, a Vezérlő Csillagok tudományos tanácsadó testületének, amelyet egy kritériumkészlet kidolgozása céljából hoztak létre, amelynek eredményeként egy ma szabadalmaztatott algoritmust terveztek az élelmiszer-termékek elemzésére. Kitty emellett élelmiszer- és táplálkozási kommunikációs szakértő, valamint a NutriComm Inc. marketing- és kommunikációs vállalat tulajdonosa, amely országszerte az élelmiszer-gyártókat, a kereskedelmi csoportokat és a PR-cégeket szolgáltatja.

Korábban a Good Housekeeping magazin szerkesztőségében dolgozott, számos folyóiratcikket írt, és rendszeresen közreműködik különféle kiadványokban és webhelyeken, köztük a Guiding Stars blogban. Kitty több szakácskönyv társszerzője is. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és az egyesület számos gyakorlati csoportjának tagja, két szolgálati ciklust töltött be a Maine Táplálkozási és Dietetikai Akadémiájának elnökeként. Kitty emellett a Southern Maine Közösségi Főiskola táplálkozási osztályának oktatója. Két fiatal felnőtt anyja. Maine-i South Portland-ben lakik férjével.

A blogról

A Vezérlő Csillagok blogja az Ön legfrissebb egészségügyi és táplálkozási híreit kínálja. Hallgassa meg tudományos tanácsadóinkat, ragadjon meg egy vezető csillag receptet, és tanuljon tippeket és trükköket más emberektől, mint te, akik az egészséges táplálkozást és az egészséges életmódot beépítik elfoglaltságaikba.

Hírlevél Bejelentkezés

Kategóriák

  • 10. évforduló (8)
  • Hangtippek (5)
  • A legjobb az interneten (120)
  • Naptári receptek (7)
  • COVID-19 (16)
  • Betegségmegelőzés (2)
  • Szakértő szakács (98)
  • Család (40)
  • Fitnesz és fogyás (41)
  • Élelmiszer-allergia (3)
  • A kertből (7)
  • Általános (1)
  • Útmutatók a csillagokról (43)
  • Egészség és Wellness (74)
  • Egészséges ünnepek (53)
  • Egészséges gyerekek (37)
  • Egészséges tippek (67)
  • Infographic (3)
  • Konyhai okosok (83)
  • Táplálkozástudomány (198)
  • Tápláló nudges (10)
  • Dietetikusunk (200)
  • Kvíz (3)
  • Receptek véleménye (263)
  • Recept összegzése (106)
  • Stresszmentes konyha (16)
  • Meglepő csillagok (12)
  • Fenntarthatóság (4)
  • Egy táplálékcipő igazi vallomásai (2)
  • Videók (41)

Legutóbbi hozzászólások

Ételkereső

Keressen 100 000 élelmiszer közül bármelyiket a Guiding Stars adatbázisban, és tekintse meg az adott élelmiszer nulla, egy, két vagy három csillagos tápértékét.