Füge és kálium

kapcsolódó cikkek

Bár a fügét általában gyümölcsnek tekintik, technikailag önmagába fordított virág a „Wellness Foods A-tól Z-ig” című könyv szerint. Enyhén édes, rágós húsa tele van apró, ropogós, ehető magokkal. A világon több száz fügefajtát termesztenek, de az Egyesült Államokban csak mintegy féltucat fajtát termesztenek, köztük a Black Mission fügét és a Calimyrna fügét. Mivel a friss fügék finomak és a betakarítás után körülbelül egy héttel elpusztulnak, a világ füge termésének körülbelül 90 százaléka fogyasztásra szárad. A füge számos fontos tápanyagban gazdag, beleértve a káliumot is.

egészséges

Káliumtartalom

Mint minden szárított gyümölcs, a szárított füge is magasabb koncentrációban tartalmaz kalóriákat és tápanyagokat, mint friss társaik. Két közepes méretű friss füge megközelítőleg 100 gramm adagot tartalmaz, amely 232 milligramm káliumot tartalmaz, míg az azonos méretű szárított füge, körülbelül 2/3 csésze, ennek a mennyiségnek a hármasát adja 680 milligrammal. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egészséges felnőttek napi káliumbeviteli ajánlása 4700 milligramm. A szárított füge 100 grammos adagja a napi érték hozzávetőlegesen 14 százalékát adja, míg a friss fügének vagy körülbelül két közepes méretű fügének egyenértékű adagja a napi érték nagyjából 5 százalékát tartalmazza. Hat közepes friss füge körülbelül ugyanannyi káliumot tartalmaz, mint egy 100 grammos szárított füge, de valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz.

Kálium és egészség

A kálium nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely támogatja a test normális működését. Különösen fontos az izmok összehúzódása, a szívműködés és az ideg-impulzus átvitele szempontjából. Az oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint a megnövekedett káliumbevitel segíthet csökkenteni a stroke kockázatát, megelőzheti az oszteoporózist és csökkentheti a kalciumtartalmú vesekövek kialakulásának kockázatát. A nátriummal együtt a kálium kritikus szerepet játszik az egészséges vérnyomásszint fenntartásában is. Azoknál az embereknél, akik káliumban gazdag étrendet fogyasztanak, alacsonyabb a vérnyomás, mint az összehasonlítható emberek csoportjainál, akiknek étrendjükben kevés a kálium.

Egyéb tápanyagok

A friss és szárított füge kiváló rostforrás, és jelentős mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat vas, réz, kalcium, magnézium, mangán és kálium. 100 gramm friss füge 74 kalóriát, 0,75 gramm fehérjét, 0,3 gramm zsírt és körülbelül 19 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyekből az USDA szerint közel 3 gramm rost és alig több mint 16 gramm természetes eredetű cukor. Összehasonlításképpen, a szárított füge 100 grammos adagja 249 kalóriát, 3,3 gramm fehérjét, alig kevesebb mint 1 gramm zsírt és majdnem 64 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyekből közel 10 gramm rost és körülbelül 48 gramm természetesen előforduló cukor.

Megfontolások

További jó étrendi káliumforrások: mazsola, aszalt szilva, narancs, paradicsom, joghurt, laposhal, tonhal, tőkehal, édesburgonya, spenót, articsóka, lima bab és melasz. Összehasonlításképpen, egy 100 grammos adag szárított füge körülbelül annyi káliumot tartalmaz, mint egy közepes méretű sült édesburgonya, valamivel több káliumot, mint egy 8 uncia sima joghurtot, és lényegesen több káliumot, mint egy közepes méretű banánt.

A szárított füge főzése jelentősen csökkenti tápanyagtartalmukat. Párolt állapotban a szárított füge 100 grammos adagjában a kálium mennyisége 680 milligrammról 294 milligrammra csökken. Hasonlóképpen, egy 100 grammos adag párolt szárított füge 107 kalóriát tartalmaz, vagyis kevesebb, mint a fele a nyers szárított fügének.

A Chicagón kívül található Meg Campbell 1997 óta dolgozik a fitnesziparban. 2010 óta ír egészséggel kapcsolatos cikkeket, elsősorban az étrendre és a táplálkozásra összpontosítva. Campbell megosztja idejét szülővárosa és Buenos Aires, Argentína között.