Füstölt csirkemell - főzd meg a történetet

Töltse ki elfoglalt életét remek ételekkel!

Füstölt csirkemell

Ismerje meg a titkaimat, hogy otthon készíthetek lédús, zsenge, zamatos füstölt csirkemelleket.

Füstölt csirkemell

Őszinte leszek itt, a füstölt csirkemellek elkészítésénél nincsenek rövidítések, amelyeket érdemes megenni. Ok, most, hogy ez létrejött. A lédús, gyengéden füstölt csirkemell elkészítésének lépései nem nehézek, csak egy kis tervezést és időt igényel.

Korábban már említettem sózást a teljes grillezett csirkemell és a grillezett spatchcock csirke receptjeimben. Ez egy másik recept, amelyre előnyös a sósítás folyamata. Ha még nem ismeri a pácolást, van egy remek bejegyzésem, amely elmagyarázza a sós lé elkészítését és a különböző húsdarabok elkészítéséhez szükséges időket. Csirkemellet sózok 4 órán át a dohányzáshoz. Mivel a csirkét hosszú ideig főzzük, az a extra nedvesség, amelyet a sós lé ad, azt jelenti, hogy nem fog csontszáraz csirkemellekkel végezni. A sóoldatban lévő só felerősíti az ízt is.

Mostanra már biztos vagyok benne, hogy tudod, mennyire szeretek rétegezni az ízeket. És ez a recept sem kivétel. Úgy gondolom, hogy a felhasznált fa füstös íze kiegészíthető egy egyszerű fűszeres dörzsöléssel. Amint azt a sertéshúsra és a fűszerkeverékre vonatkozó bejegyzésben említettem, szeretek saját fűszerkeverékeket keverni, hogy ellenőrizhessem az összetevőket és a keverékbe kerülő mennyiségeket.

Az ebben a receptben található fűszerkeverék tökéletes mennyiséget jelent négy nagy csirkemell számára, így nem lesz egy másik üveg fűszerkeverék a szekrényben, amely helyet foglal. Ha inkább előre csomagolt fűszerkeveréket használ, győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz fekete borsot. Tapasztalataim szerint a fekete bors fanyar (yuk!) Lesz a dohányzás során.

Az utolsó ízréteg a csirkemell elszívására szolgáló fából származik. Előnyben részesítem az almafát a csirkemellre. Szép finom, édes íze van, amely nem nyomja el a csirkét, és gyönyörűen működik a fűszerkeverékben lévő paprikával és barna cukorral. Ha szeretne többet megtudni a rendelkezésre álló különböző típusú fák ízeiről, íme egy cikk, amely felvázolja az erdőtípusokat, az ízeket, a felhasználást, és még olyan fákat is javasol, amelyeket nem szabad használni.

A dohányosom egyik oldalán tűztér van, ezért amikor a csirkét a dohányzóba helyezem, ügyeljek arra, hogy a melleket úgy rendezzem el, hogy a legvékonyabb rész ne legyen a fő hőforrástól. Ez elősegíti az egyenletes főzést. Ha Ön képes arra, hogy közvetett hőforrásként rendezze el a dohányosban lévő széneket vagy hőforrást, azt javaslom.

Szeretem 60 perc körül ellenőrizni a hús hőmérsékletét. Az azonnali leolvasás hőmérőjének 165˚F értéket kell mutatnia. Ha nem, akkor utána 15 percenként ellenőrizze a csirkét. Amint a csirke legvastagabb részének belső hőmérséklete eléri a megfelelő belső hőmérsékletet, vegye le a csirkét egy tálra, és lazán fedje le alufóliával.

Ennek a folyamatnak az egyik legfontosabb lépése az, hogy a hús üljön szeletelés előtt. Ha nem, akkor elveszíti mindazokat az ízes gyümölcsleveket, amelyek fejlesztésén olyan keményen dolgoztunk. Öt-hét perc időt ad a hús rostjainak kikapcsolódására és a gyümölcslevek újraelosztására. Tényleg, mi van még 5-7 perccel a csirkemellek előkészítése és dohányzása után végzett gondozás után?

Ezen a ponton van néhány látványos csirkemelled, amelynek külsején szép édes füst- és fűszerréteg, valamint lédús, enyhén füstös belső étel áll rendelkezésre. Szeretek ilyen fűszeres BBQ mártást és édes füstölt krumplit kínálni a füstölt csirkemellekkel.