Füstölt osztriga és tőkehalmáj pástétom recept

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat.

Hé, májgyűlölők! Ennek a füstölt osztriga és tőkemáj pástétom receptnek egy falatával más dallamot énekelhet. A tőkehal mája sokkal enyhébb ízű, mint a csirke vagy a marhamáj. Valódi tápanyag-erőmű, a tőkehal máj tele van omega-3 -okkal és A-vitaminnal. Eközben az osztriga kiváló fehérje- és vasforrás. Talán ugyanolyan fontos, hogy ez a májterjesztés finom!

Ez a füstölt osztriga- és tőkemájpástétom-recept személyes célom részeként jött létre, hogy megtanuljam szeretni a májat.

Igen, jó, ha kihagysz néhány egészséges ételt (például májat), ha nem szereted őket. Ennek ellenére úgy gondoltam, hogy még egy kicsit dolgozom az étrend minőségén. Ez az egyik jelenlegi önfejlesztési célom.

A nem előnyben részesített étel ismételt expozíciója az egyik módszer, amely állítólag kitágítja a szájpadot. Elmondhatom, hogy nem hiszem, hogy valaha is szeretni fogom a marhahúst hagymával, függetlenül attól, hogy hányszor próbálom ki őket.

Ennek a tőkehalmájnak sokkal enyhébb (olvasható: elviselhetőbb) íze van, mint a marhamájnak. A füstös osztriga, mogyoróhagyma és fokhagyma hozzáadásakor a rettegett májíz szinte hiányzik.

A marhahús májának további előnye, hogy a tengeri konzervek itt fogyaszthatók, csökkentve az előkészítési időt. Ha szűkös a költségvetése, a tengeri konzervek olcsóbbak, mint a frissek. Miért ne adná meg ezt a receptet?

Hol vásárol ónozott tőkehalmájat?

A tőkehal májolajat rendkívül könnyű megtalálni a környékemen. Sajnos egyetlen konzervált tőkehalmájat sem találtam egyetlen olyan üzletben sem, ahol jellemzően vásárolok. Ha egy nagyvárosi területen él, nagyobb szerencsével járhat, mint nekem.

Mivel a teljes és minimálisan feldolgozott ételeket részesítem előnyben, az olaj használata helyett a tőkehal máját akartam megtalálni. Szerencsére az Amazon sokféle márkában hordoz tőkamájkonzerveket (saját olajba csomagolva). A King Oscar márkával jártam, mivel a múltban más tengeri termékeiket élveztem.

Örültem a vásárlásomnak, és ajánlom másoknak is, akik nem találnak helyben tőkehalmájat. A tenger gyümölcseinek másik összetevőjét, ónozott füstölt osztrigát általában nagyon könnyű megtalálni.

Az osztriga és a tőkemáj keverékének használata ebben a pástétomban segít elrejteni a máj ízét. Ezenkívül több máj konzerv használata rendkívül magas A-vitamin-tartalmúvá tette volna ezt a pástétomot.

Az osztrigák fehérje és vas tartalma magasabb, mint a tőkehal máj. Különböző típusú tenger gyümölcseinek használata itt a tápanyagok előnyeinek szélesebb körét érheti el.

Ha a tőkehalmájról van szó, túl sok jót kaphat

Mint fent említettem, a máj tápanyag erőmű. Fontos tiszteletben tartani az ilyen tápanyag-sűrű ételeket, figyelembe véve az adagok méretét.

Általában azt javaslom, hogy egy egészséges felnőtt naponta legfeljebb egy adagot fogyasszon ebből a receptből. Kicsit hosszú utat tesz meg ezzel a füstölt osztriga és csukamáj pástétommal! Könnyedén megehetném a lenti teljes recept felét vagy (talán), de ez nem biztos, hogy a legjobb ötlet.

Legfőbb gondom az, hogy nagyon könnyű túllépni az A-vitamin tolerálható felső beviteli szintjét (UL) tőkemájjal. Az A-vitamin UL-je a legtöbb felnőtt esetében napi 10 000 NE. Ez az UL csak állati eredetű A-vitamin-élelmiszerekre (és bizonyos kiegészítőkre) vonatkozik, nem pedig növényi alapú A-provitamin-karotinoidokra.

A kronométerben nem volt A-vitamin-tartalom a King Oscar tőkehal májában. Egy hasonló tőkemájtermék (TouSain márka) 31 293 NE A-vitamint tartalmaz 121 grammért, a receptben felhasznált mennyiséget.

Ez azt jelenti, hogy a recept ¼-jében található tőkehalmáj (egy adag) hozzávetőlegesen 7823 NE A-vitamint adna. Ez hagy némi helyet más, állati eredetű A-vitamint tartalmazó élelmiszereknek (nem több májnak), miközben az UL alatt tartják Önt.

Kérjük, legyen különösen óvatos a gyerekekkel

A gyermekeknél sokkal alacsonyabb az A-vitamin-tartalom, mint a felnőtteknél. A gyermekek számára az állati eredetű A-vitamin jelenlegi elfogadható felső beviteli szintje a következő:

3 éves és fiatalabb korosztály: 2000 NE
4-8 éves korig: 3000 NE
9-13 éves kor: 5667 NE
14-18 éves kor: 9,337 NE

Ennek a füstölt osztriga- és tőkemájpástétomnak az adagja túl nagy a gyermekek számára. Kicsiknek egy kicsi íz elegendő (gondoljunk egész étel vitaminra). A tizenéveseknek rendben kell lenniük, és az adaguk nagysága hasonló az anyához és az apához.

A vitamin-túladagolás kockázatának legnagyobb része a kiegészítők használatából származik. Van azonban néhány publikált eset, amely a májat az A-vitamin toxicitására utalja.

Például itt egy olyan kisgyerekről van szó, aki rendszeresen fogyasztott túlzott mennyiségű csirkemáj-kenést. Halála az A hipervitaminózissal volt összefüggésben, főleg a máj A-vitamin-hozzájárulása miatt.

Két testvére hasonló étrendet fogyasztott. Az egyik hosszú távú következményekkel küzdött, míg a másik egészséges maradt.

Legtöbben nem tudjuk, hogy alacsonyabb vagy magasabb az A-vitamin tolerancia. Az UL egy magasabb biztonsági szintet jelent a lakosság többsége számára. Valószínűleg bölcs dolog figyelembe venni ezt az iránymutatást.

Még néhány tudnivaló a tőkemájról

A tőkehal máj gazdag egészséges omega-3-ban és egyszeresen telítetlen zsírokban. A tőkehaltól, amely alacsony zsírtartalmú fehérje, a tőkehal máj gazdag DHA-ban és EPA-ban. (P.S. Nincs oml-3-ra vonatkozó UL, bár a túlzott adagok fogyasztása csökkent immunfunkciót eredményezhet.)

Ez egy olyan témához vezet, amelyről a közösségi médiában kissé elmélkedtem a feltételes és esszenciális zsírsavakkal (EFA) kapcsolatban. Miért nem tekintik a DHA-t és az ARA-t EFA-nak, nem pedig ALA-nak és LA-nek? Nincs értelme, mivel az LA és az ALA elsődleges fontossága az ARA és a DHA elődje?

Az állati eredetű ételek a DHA és az ARA fő forrásai az étrendben. A prekurzorok DHA-val és ARA-val való átalakulása köztudottan meglehetősen alacsony. Az állati eredetű ételeket (pl. A tőkemáj) táplálkozási szempontból sokkal kritikusabbnak lehet tekinteni, ha megváltoztatnák a fő szempontokat az EFA-kkal kapcsolatban.

Hasonlóképpen, az állati eredetű élelmiszerekben az előformázott A-vitamin biológiailag jól hozzáférhető, míg a testnek az A-provitamin-karotinoidokat (a növényekben) A-vitaminná kell átalakítania. A béta-karotin A-vitaminná történő átalakítása nem olyan hatékony, mint azt korábban gondolták. Olyan tényezőktől függ, mint például, hogy melyik ételmátrix tartalmazza az A provitamint (vagyis az étel típusát) és az egyedi variációkat.

Néhányan közülünk a genetikai variációk miatt könnyebben átalakíthatják az A provitamin karotinoidokat A-vitaminná. "Az A provitamin karotinoidok nem biztos, hogy jó A-vitamin forrást jelentenek a gyenge konverter fenotípusú alanyok számára." Az enyhe A-vitamin-hiány finoman érintheti az embert, például éjszaka nehezen lát.

Általában nem tudjuk, ki a rossz átalakító és ki nem. Miért nem védi meg magát azzal, hogy az A-vitamint beveszi étrendjébe állati eredetű forrásokból?

Javasolhatom ezt a füstölt osztriga és csukamáj pástétomot az induláshoz? Ez finom!

És most a felelősség kizárásáról ...

Az ezen a weboldalon található összes recept lehet, vagy nem megfelelő, az Ön orvosi igényeitől és személyes preferenciáitól függően. Forduljon regisztrált dietetikushoz vagy orvosához, ha segítségre van szüksége az Ön számára legmegfelelőbb étkezési szokások meghatározásában.

A kalóriatartalom becslés, amelyet jóvoltából adtak meg. A használt márkáktól és összetevőktől függően különbözhet. Az élelmiszerek címkéin található kalóriatípusok vadul pontatlanok lehetnek, ezért kérjük, ne izzadjon túl sokat.

További információ arról, hogy a három receptszint hogyan segíthet a testsúly-szabályozási cél elérésében, tekintse meg ezt a bejegyzést. Tessék főzni!