Fűszerezni a Dukan-étrendet
Főoldal »Fogyókúra» A Dukan-étrend megfűszerezése

diéta receptek

Ha nemrég kezdte el a Dukan diétát, akkor tudja, hogy sok fehérjét kell tartalmaznia, sokakat sovány hús formájában. A csirkét főzni azonban csak nagyon sokféleképpen lehet, és hacsak nem érdekli Önt és ízlelőbimbóit, küzdeni fog. A sovány húsok, mint a marhahús, a csirke, a pulyka és a hal, az étrend alapja lesz a konszolidációs szakaszig. Ha sok súlyod van a fogyásra, ez akár hónapokat is igénybe vehet! Szerinted unalmas lesz? Nem kell! Rengeteg ízt és fűszert adhat hozzá, hogy minden étkezés elég ízes és változatos legyen ahhoz, hogy izgatottan tartsa Önt és ezeket az ízlelőbimbóit.

A fűszerek története

A fűszereknek hosszú és sokrétű története van. Képeket varázsolnak egzotikus helyekről és a titokzatos alakokról, amelyek mögöttük keresik őket. Elképesztő, ha azt gondolja, hogy modern életünkben oly kicsi és általános dolog valutaként került felhasználásra, és még az új világ felfedezéséért is felelős volt. A fűszerek annyira értékesek voltak a középkorban, hogy megvesztegethettek egy bírót, vagy megölhettek egy embert néhány borsért. Néhány szerecsendió ellopását halálbüntetéssel sújtották, és hamis sáfrány eladásáért téten megéghetett. Régi szép idők!

Csak a gazdagoknak és a hatalmasoknak volt hozzáférésük a fűszerekhez, és a gazdagság szimbólumává váltak. A fűszereket nem csak az ételek ízének javítására, hanem a hűtést megelőző napokban is használták, hogy leplezzék azt a tényt, hogy a hús elromlott. Szerencsére manapság nincs szükség erre a felhasználásra, és mivel a fűszerek könnyen elérhető áron elérhetőek, mindenki felhasználhatja őket az ételek fokozásához.

Egyéb érdekes történelmi tények a gyógynövényekről és fűszerekről:

  • A fűszerek segítették a Yale Egyetem felruházását.
  • A mai izmos sportkrémek a reuma rejtett ősi, helyi borsos borogatások származékai.
  • Az emberek reakciója a bors kukoricájának emelkedésére ugyanolyan ingatag volt, mint amit ma a fűtőolaj esetében tapasztalunk.
  • Erős fűszereket használtak arra, hogy politikailag megfélemlítsék egy vetélytársat, akinek vacsorája volt. Egészségügyi előnyök

A fűszerek egészségi előnyei számtalanak. Hozzáadhat erős fűszereket és gyógynövényeket, például curryt, borsot és chili port, hogy a nyájas ételek ízesebbek legyenek, és csökkenjen a sóigény. Hasonlóképpen, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj és gyömbér hozzáadása a desszertekhez édesebbnek tűnhet, ezért a cukor feleslegessé válik.

Mindannyian tudjuk, hogy a gyors ételek magas zsírtartalma és túlzott feldolgozása káros nekünk. Egyes tanulmányok szerint a veszélyesség másik oka az, hogy sok etnikai étrendünktől megszabadultunk. Az olyan étrendek, amelyek évszázadok óta tartalmaznak erős és csípős fűszereket, amelyek megemelik a pulzusszámot, elősegítik a kevesebb sót és cukrot, csökkentik a vérnyomást, sőt izzadságot is okoznak. Még azt is gondolják, hogy az ízesebb ételek arra késztetik az agyat, hogy azt gondolják, hogy tele vagy. Más szavakkal, valójában többet is eshet, ha kedves ételt fogyaszt! Szinte minden etnikai élelmiszercsoportnak van egy fűszeres változata kulináris kínálatában. Indiában van a curry, az ázsiai ételekben chili paprika és wasabi, a spanyol és a dél-amerikai ételekben csípős paprika és anyajegy.

Az Egyesült Államokban az emberek sok ilyen hatást átvettek az amerikai menüben. Vannak fűszeres grillek, forró chili, forró linkek, sőt olvasztott etnikai ételek, például Tex-Mex. Az emberek jalapenót adnak a hamburgerekhez, salsa az omletthez és a Tabasco a paradicsomléhez.

Hogyan használják őket

Attól függően, hogy milyen erősen szeretné a fűszerek ízét az ételében, hozzáadhatja őket főzés közben egy lágyabb keverékhez, vagy főzés után erősebb ízhez. A legtöbb gyógynövény és fűszer ereje a főzési idővel jelentősen csökken, kivéve a pirospaprikát, amely a főzési folyamat során fokozódni szokott. A legjobb, ha kis összegekkel kezdi, majd növeli, ha úgy érzi, hogy szükséges. A leveles gyógynövényeket, mint például az oregánót, a bazsalikomot és a rozmaringot, mielőtt felhasználná, aromája és olajai felszabadulnak. Lassan főtt ételek, például levesek és pörköltek elkészítésekor egészben felhasználhatja őket hosszabb főzési időkhöz.

Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy milyen alapvető gyógynövényekkel és fűszerekkel kell rendelkeznie, íme néhány, amelyeket a kamrában kell főzni:

  • Bazsalikom
  • Őrölt fahéj
  • Csilipor
  • Paprika
  • Fokhagyma por
  • Darált hagyma
  • Kapros gyom
  • Vaníliakivonat
  • Oregano
  • Rozmaring
  • Kakukkfű
  • Őrölt gyömbér

Tökéletes párosítások

Még akkor is, ha nem a Dukan-étrendet követi, és hacsak nem vegetáriánus vagy vegán, valószínűleg húst eszik és megpróbál egészséges maradni.

Sok olyan fűszer van, amely olyan tökéletesen illeszkedik egyes húsfajtákhoz, hogy aligha jut eszünkbe ezeket az ételeket elkészíteni nélkülük. A marha- és báránypörköltek általában sós gyógynövényeket, például zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet használnak. A csirke, amely szinte minden ízt felvesz, amelyet hozzáadnak, különösen jó rozmaringgal. Íme néhány más ötlet a vacsora előételének megízleléséhez kalória vagy só hozzáadása nélkül:

  • Adjon fokhagymát, rozmaringot, fekete borsot, hagymát és egy csipet száraz fehérbort a pirított csirkéhez - olyan mennyei illatú, mint ízlik.
  • Főzz előre a héten - próbálj ki piros chili port, fekete borsot, fokhagymát és hagymát egyenlő részekben darált marhahúsban és pulykában a taco/tostada töltelékhez.
  • Ki kell próbálni a fehér BBQ mártást! Használjon őrölt fehér borsot, fokhagymát, hagymát és köményt ecetes alapú (nem paradicsomos) BBQ szószban St. Louis stílusú bordákhoz vagy csirkéhez.
  • Van elavult kenyér (használhat Dukan kenyeret is)? Kockázza meg, és adjon hozzá frissen őrölt szerecsendiót, fahéjat, szegfűborsot és szegfűszeget tojással és tejjel egy fűszeres és nem túl édes kenyérpudinghoz.
  • Fűszerezze fel tojásait (jó fehérjeforrás) kakukkfűvel, zsályával és borssal - só nélkül!
  • Sima leveseket, például paradicsomot kelthet életre bazsalikommal, oregánóval és piros chili paprikával.

Hamarosan megjelenik a II. Rész - Fűszerek mint aromás és hangulatemelő