Fűvel táplált marhahús és vadhal: Hype vagy egészséges választás?

Stacy Kennedy, MPH, RD, KSH

Zavartnak, túlterheltnek vagy egyenesen frusztráltnak érzi magát az élelmiszerek értékesítésére használt divatos marketing kifejezések miatt? Nem vagy egyedül! Bontjuk le a marhahúsra és a halra vonatkozó állításokkal kapcsolatos tudományt, bizonyítékokat és jelenlegi ajánlásokat.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfrissebb jelentése szerint a vörös és a feldolgozott hús bevitelének korlátozása a rák kockázatának csökkentése érdekében, az American Institute for Cancer Research (AICR) pedig azt javasolja, hogy a felnőttek ne fogyasszanak legfeljebb 18 uncia vörös húst hét. Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek több, nem húsból származó fehérjeforrást igényelnek, például dióféléket, magokat és halakat. De a mennyiségen és az adag méretén túl mi lesz a minőséggel?

Tudj meg többet:

Van egy előzetes, de egyre növekvő bizonyíték, amely a fűvel táplált marhahúst a jobb táplálkozási profilhoz kapcsolja, bár ez nem ellensúlyozza annak szükségességét, hogy csak mérsékelt mennyiségű vörös húsból álljon ki egy jól kiegyensúlyozott, többnyire növényi eredetű hús részeként. alapú étrend. Konkrétan, a gabonával táplált marhahúshoz képest a fűvel táplált táplálék általában kevesebb zsírral rendelkezik, megnövekedett mikrotápanyagok, például antioxidánsok és megnövekedett omega-3 zsírsavak vannak, amelyek segíthetnek megakadályozni az izomvesztést a rákkezelés során. A fűvel táplált marhahúsnak javult az omega-6: omega-3 zsírsavprofilja is, amely szerepet játszhat a gyulladás csökkentésében. További kutatások szükségesek azonban a fűvel táplált marhahús fogyasztás és egyes krónikus betegségek megelőzése közötti összefüggés megállapításához.

Van-e különbség a bio és a fűvel táplált marhahús között?
Igen. Valójában ezeknek a kifejezéseknek külön meghatározása van, ezért fontos, hogy figyelmesen olvassa el az apró betűs részt. A fűvel táplált táplálék különbözik a szervesétől.

"Géntechnika, ionizáló sugárzás vagy szennyvíziszap nélkül állítják elő."
„Antibiotikumok, hozzáadott növekedési hormonok, emlősök vagy madarak melléktermékei vagy egyéb tiltott takarmány-összetevők (pl. Karbamid, trágya vagy arzénvegyületek) nélkül kezelhető.
"100% -ban tanúsított ökológiai takarmányt tápláltak." Ez a takarmány azonban nem azt jelenti, hogy szükségszerűen fű.

Az USDA azt is kijelenti, hogy a fűvel táplált marketing állítás "megköveteli, hogy az állatokat csak fűvel és takarmánnyal etessék ... nem lehet gabonával vagy gabona melléktermékekkel etetni, és a vegetációs időszakban folyamatosan hozzáférniük kell a legelőhöz".

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a halak hasznosak lehetnek a vastagbélrák kockázatának csökkentésében.

Fogyasszam-e vadon kifogott, gazdaságban nevelt vagy biohalat?
A szakértők javasolják a halak legalább heti kétszeri fogyasztását az általános egészségi állapot javítása érdekében. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi alapú étrend, amely bizonyos halakat tartalmaz, hasznos lehet a vastagbélrák kockázatának csökkentésében. A hal kiváló fehérjeforrás, és fontos immun-támogató tápanyagokat tartalmaz, például szelént és D-vitamint. A zsíros hal jó omega-3 zsírforrás is.

A hal lehet tenyésztett-tenyésztett, vad vagy biológiai. Úgy gondolják, hogy a gazdaságban nevelt halak magasabb szennyező anyagokat tartalmaznak, mint például poliklórozott bifenilek (PCB-k), olyan szennyező anyagok, amelyek túlzott mennyiségben fogyasztva egészségügyi problémákat okozhatnak. Az omega-3 zsírok mennyisége a tenyésztett és a vadon élő halakban a hal típusától függően változik. Például a gazdaságban tenyésztett lazac gyakran több egészséges omega-3 zsírt tartalmaz, mint a vadon élő lazac, míg a harcsa tenyésztéskor jóval kevesebb omega-3 zsírral rendelkezik. Tudjon meg többet a hal fogyasztásának előnyeiről a rákkezelés során.

Ha úgy dönt, hogy halat eszik, akkor a legjobb lehetőség lehet vadon kifogott vagy fenntartható halászatból származó hal. A „biológiai” kifejezés, mivel a halakra vonatkozik, nem olyan értelmes, mint a vadon kifogott. Az ökológiai halat általában a gazdaságban tenyésztik, és következetlenség áll fenn az „ökológiai” címke meghatározásában és végrehajtásában, amikor a halakról van szó. Az előnyökről vagy hátrányokról is kevés információ áll rendelkezésre. A biotermékeknek, a húsnak és a tejtermékeknek sokkal szigorúbb normáik és jól meghatározott paramétereik vannak. Az ökológiai halakról itt olvashat bővebben.

Minőség és mennyiség
A fűvel táplált marhahús és a vadon kifogott halak általában drágábbak, mint ezen állati fehérjék hagyományos formái; egy másik ok, amiért a mennyiség helyett a minőség hasznos lehet. Az elfogyasztott állati fehérje mennyiségének korlátozásával megfontolhatja, hogy unciánként többet költsön, mivel kevesebbet fog enni. A drága húsok lecserélése olcsó növényi eredetű fehérjékre, például a babra nagyszerű módja lehet pénztárcájának, a környezetnek és potenciálisan az egészségének javításában.

Legnépszerűbb cikkek

Hogyan használják a génterápiát a rák kezelésére?