„Agyi agy” orvos: Egyél több zsírt és kevesebb szénhidrátot

David Perlmutter vállalja, hogy mindaz a cukor és glutén mit tesz az egészségére.

Öt éve annak, hogy először megjelentettük a Grain Brain című könyvet, amely a cukor, a szénhidrátok és a glutén erőteljesen fenyegető természetére összpontosított az agy egészségi állapota, funkcionalitása és betegségekkel szembeni ellenálló képessége szempontjából. Míg az üzenetküldésünkre a válasz rendkívül támogató és pozitív volt, megkaptuk a megfelelő visszautasítási és kihívási adagot.

Nyilvánvaló, hogy az olvasók számára a legnehezebb volt felfogni azt a gondolatot, hogy a nagyobb mennyiségű étkezési zsír fogyasztása valóban jó terv lehet, mivel olyan dolgokkal kapcsolatos, mint az agy egészsége, a fogyás és a vércukorszint szabályozása. De a zsír visszavonása az étrendbe - a cukor és a glutén leválasztása mellett - olyan ötletek voltak, amelyek már komoly tudományos támogatást fejlesztettek ki, és az eredeti szöveg központi témái voltak.

A Grain Brain megjelenése után hamarosan egy drámai emelkedést kezdtünk tapasztalni könyvünk iránt. És visszatekintve világossá vált, hogy a Grain Brain globális sikere látszólag az olvasók egészséggel kapcsolatos problémáihoz kapcsolódott, a bőrbetegségektől a fejfájáson át a fogyásig, amikor az életmódra vonatkozó ajánlásaink beépítése mellett döntöttek.

Itt vagyunk, öt évvel később. Teljesen átdolgoztuk és sokat tanultunk. Ami a legfontosabb, hogy a legelismertebb, legfrissebb tudományos szakirodalmunk valóban felhívta és támogatta eredeti állításainkat, beleértve ezeket:

A glutén akkor is zavarhat, ha nincs celiakia.

Amikor eredetileg arról számoltunk be, hogy sok ember érzékeny lehet a gluténra annak ellenére, hogy nem cöliákia, ez nyilvánvalóan megkérdőjelezte sok dietetikus és táplálkozási szakember véleményét, akik internetes küldetéseikkel világossá tették, hogy a glutént csak azoknak kellene korlátozniuk, akiknek bizonyított celiakia. Felvetettük a nem cöliákiás gluténérzékenység gondolatát, nemcsak azt jelezve, hogy a glutén valódi problémát jelenthet a lisztérzékenységgel nem rendelkező emberek számára, de emellett ez az érzékenység a test bélen túli területeit is érintheti. És bár véleményünk ebben a kérdésben 2013-ban zavaró lehet, biztató, hogy a Journal of the American Medical Association éppen tavaly teljesen megerősítette az álláspontot.

A cukor és a magas glikémiás indexű élelmiszerek drámai módon befolyásolják az egészséget.

A legújabb felső szintű tudomány jelentős támogatást nyújt a cukor és a magas glikémiás indexű ételek elkerülése érdekében. Valójában a The Lancet 2018-as jelentésében, amely 5 kontinens 18 országát érintette, a tanulmány során a halálozás kockázata a legnagyobb szénhidrátfogyasztással rendelkezőknél 28% -kal nőtt, míg 23% -kal csökkent azoknál, akik a legtöbbet ették. zsír. És ami kifejezetten az agyra vonatkozik, a Diabetalogia folyóirat lenyűgöző jelentése az A1c - az átlagos vércukorszintet mutató marker - drámai összefüggését mutatja a demenciával.

Manapság az alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztása, az egészséges zsírtartalom növelése és a glutén elkerülése sokkal kevésbé különc, mint öt évvel ezelőtt, amikor először megjelentettük a Grain Brain-t. Most még mélyebb a kutatás - amelyet részletesen bemutatunk a Grain Brain új, teljesen átdolgozott kiadásában -, amely határozottan támogatja ezeket az alapvető ajánlásokat, amelyek kikövezik az utat a jobb egészség, a betegségek megelőzése előtt, és kifejezetten ápolják a nagyon funkcionális és betegségekkel járó betegségeket rezisztens agy.