Gabona vs zöldség

Az emberek pár ezer éve élnek a búzamaggal. Az olyan magok, mint a búza és a rizs, lehetővé tették az emberek számára, hogy millió éven át vadászó-gyűjtögetőként telepedjenek le a városlakókra. Nagy pozitív hatással voltak az emberi fejlődésre.

Az emberek olyan mértékben tenyésztették a búzamagot, hogy az felismerhetetlenné vált ősi társától. Valójában a modern GMO-búzát még csak búzának sem lehet nevezni, mivel az ókori búza 28 kromoszómával rendelkezett, míg a modern búza 42 kromoszómával.

A teljes kiőrlésű lisztben a tömeg 83% -a a búzamag endospermiumából származik, a többi búzacsíra és korpa. Az endospermium alapvetően keményítő, amely glükózmolekulák, ergo a teljes kiőrlésű búza 83% -a gyorsan átalakul glükózzá. Ezért a test számára a búza megegyezik a tiszta glükózzal. Az asztali cukor körülbelül 50% glükóz, és tudjuk, hogy ez rossz. Vennél egy olyan terméket a szupermarketből, amelynek címkéjén 83% -os glükóz van?

Az asztali cukor a glükóz és a fruktóz diszacharidja, míg a búzakeményítő két glükózmolekula diszacharidja. Mivel a szervezet nem tudja közvetlenül fogyasztani a fruktózt, a teljes kiőrlésű glikémiás index magasabb, mint az asztali cukoré.

A fehér liszt 100% -ban a búzamag endospermája. Ez 100% keményítő. Egyáltalán nem tartalmaz tápanyagot és 100% -ban egyszerű glükózt, a gluténról nem is beszélve. Ez a fehér liszt elterjedt társadalmunkban kenyér, tészta, gabonafélék, keksz, gofri, fánk, palacsinta, aprósütemény, sütemény, brownie, perec és nagyjából minden feldolgozott élelmiszer formájában. Adjon hozzá néhány vitamint, és dúsítsa vasal és ásványi anyagokkal, sőt a fehér lisztet is értékesítheti egészségesnek a gyerekeknek.

Tehát a teljes kiőrlésű liszt határozottan egészségesebb, mint a fehér liszt, csakúgy, mint a szűrt cigaretta egészségesebb, mint a szűretlen cigaretta.

Az ősi búza nem volt igazán nagyszerű a test számára, de a modern búza hatása az emberi testre szörnyű.

Az amilopektin A nevű búzakeményítő az asztali cukorhoz vagy a jégkrémhez képest jobban megköti az inzulint. Ez az inzulin tüske zsírossá tesz bennünket, nem beszélve arról, hogy gyulladást okoz a glutén miatt. Évente új búzatörzseket tenyésztünk, hogy növeljük a mag keményítőtartalmát.

Hasonlóképpen, az emberek megváltoztatták a magok jellegét, mint a kukorica, vagy a gyümölcsöket, mint az alma. Az ősi sárgarépa rostos volt és nagyon rágós. Az emberi szelekció édessé és húsossá tette. A mézes ropogós alma körülbelül 30 éve létezik, és édesebb, mint a cukor.

Néhányan azt állítják, hogy a zöldségek, például a brokkoli, szintén szénhidrátok. Miért együnk zöldséget?

Az olyan magokban, mint a búza, és a gyökerekben, mint a burgonya, a keményítő glükózmolekulaláncok formájában van, amelyeket alfa-kötések kötnek össze. Ezeket az alfa kötéseket a szervezetben lévő enzimek könnyen szétbontják glükóz molekulákká. Ez a glükóz megpiszkálja az inzulint.

A zöldségfélékben nagyrészt az összes szénhidrát béta-kapcsolatokkal összekapcsolt glükózmolekulák formájában van. Ezeket a béta-kapcsolatokat az emberi test nem tudja szétbontani glükózra vagy fruktózra. Ezeket a szénhidrátláncokat rostoknak nevezzük. Annak ellenére, hogy a növényi rostot a szervezet nem tudja közvetlenül felhasználni energiához, ezek a szénhidrátok nagyon sűrű táplálkozásban vannak, mint például fitotápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok.

Annak ellenére, hogy a zöldségek szénhidrátokból készülnek, minimális inzulinreakciót váltanak ki. Teljes kiőrlésű lisztben, bár előfordulhat némi rost, de 83% -a mégis keményítő. Ugyanez vonatkozik a burgonyára, a kukoricára, a rizsre és származékaikra. Az „egészséges szemek” kifejezés helytelen elnevezés és mítosz.

Az inzulin ismételt megugrása inzulinrezisztenciát, cukorbetegség előtti, végső soron cukorbetegséget és válogatott krónikus betegségeket eredményez, amelyek a metabolikus szindróma betegségcsalád részét képezik. Az inzulin tüskék szintén elhízást eredményeznek, mivel az inzulin zsírraktározó hormon. A test nem tudja felhasználni a zsírt energiához a vér inzulin jelenlétében.

A lényeg: a zöldségek táplálékot nyújtanak az élethez, míg a szemek (például a búza) híznak és krónikus betegségeket okoznak. További információért olvassa el a neves kardiológus forradalmi könyvét - A búza hasa.