Főzés receptek Gambia

A legismertebb autentikus ételek közül a „Domoda” (mogyoróvajas szósz), a „supakanja” (okra pörkölt), a „benachin” (Jolof Rice), a „Chere” (kuszkusz típusú köles), a csirke „Yassa” (sült csirke hagyma).

Az ebédet általában pár órán át főzik, amíg a hús jól meg nem fő - bár a halételeknél a hal rövid főzési idő után eltávolítható, és a főzési idő vége felé kicserélhető.

A legtöbb városi gambiai reggelit kenyérrel, vajjal és/vagy lekvárral fogyaszt. Az embereknek lehet „Chura Gerrte” (rizs és földimogyoró - főtt) vagy „ruy” (pap), hozzáadott joghurttal vagy konzervezett tejjel.

A gambiak többsége számára a délutáni ebéd a nap legfontosabb étkezése. A gambiai főétel a választott pörkölt rizs - halból, csirkéből, marhahúsból, bárányból vagy kecskéből készült -, általában zöldségekkel, fűszerekkel és néha mogyoróvajjal főzve. A sertéshús NEM szerepel a menüben a muzulmán gambák 90 százaléka számára, bár sok szupermarketben és speciális disznótenyésztőknél kapható a keresztények számára.

Az ebédet egy nagy, közös ételtálban szolgálják fel, amely mellett az étkezők ülnek a földön vagy egy fából készült székletben. Étkezés közben használja a jobb kezét (mosott), bár sok városi férfi (és néhány nő) használhat kanalat.

Vacsorára az emberek sült halat, osztrigát, garnélarákot, csirkét és sült marhahagymát fogyasztanak hagymával. Ezeket salátával és/vagy kenyérrel vagy kuszkusszal tálalhatjuk. Másoknak lehet „Chura Gerrte” vagy „Ruy” (Coos zabkása).

A gambiak egyre több ételt fogyasztanak, különösen esténként, és ez a magas vérnyomáshoz, a szívbetegségekhez és a cukorbetegséghez kapcsolódó egészségügyi problémákhoz vezetett.