Glutén- vagy gabonamentes étkezés itt; s Miért a répa és az édesburgonya az új legjobb barátod!

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Glutén- vagy gabonamentes étkezés? Itt van, miért a cékla és az édesburgonya az új legjobb barátod!

Írta: Heather McClees

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Egészségügyi aggodalmak és táplálkozási preferenciák miatt a glutén- és a gabonamentes trendek futótűzként indultak el az elmúlt évtizedben, még azoknál is, amelyeknél nincs diagnosztizált gluténallergia vagy probléma a szemek emésztésével. Vannak, akik úgy érzik, hogy jobb az emésztésük a glutén és a szemek eltávolításakor, míg mások mindkettőjüktől boldogulnak.

A teljes kiőrlésű gabonákat általában azoknak ajánlják, akik elfogyaszthatják őket, mivel rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az általános egészséghez. A quinoa, a köles, az amarant, a hajdina és a teff természetesen egészséges és finom gluténmentes ételek, amelyeket leggyakrabban a szemek helyettesítésére használnak, de technikailag valójában magvakról van szó, és egyáltalán nem szemekről. Tehát miért ne használná egyszer-egyszer az Anyatermészet legjobb zöldségeit, hogy az ételeiben a szemeket új, mégis egészséges csavarra cserélje? Hasonlóan ahhoz, ahogy egyes zöldségek képesek állni a húsra, a répa és az édesburgonya két gyökérzöldség, amely tökéletesen kiáll a gabonafélék számára.

Miért gyökérzöldség a glutén- és gabonamentes étkezők számára:

A gyökérzöldségek csillagászati lehetőségek, amikor a gabonaféléket pótolják ételeiben. A gyökérzöldségek, mint az édesburgonya és a cékla, nagyon nyugtató, földelő hatással vannak a testre, ugyanúgy, ahogy a gabonafélék is. Ezek biztosítják az egyensúlyt, fenntartják az egészséges vércukorszintet, elégedettek maradnak, és nagyszerű forrásai a hasznos szénhidrátoknak, amelyek energiát adnak Önnek. A legjobb rész? Nem okoznak emésztési nehézségeket, amelyeket egyesek szerint a szemek és a glutén okozhat. A répának és az édesburgonyának kivételes tápértéke hasonlít a teljes kiőrlésű gabonákéhoz.

Nézze meg ezeket a cékla és édesburgonya előnyeit:

Cékla

1. Folát-

A répa az egyik legjobb táplálkozási folát (B9-vitamin) forrása, amely folsavvá alakul. Rendszerint feldolgozott dúsított gabonatermékekben található meg, és néhány teljes kiőrlésű gabonában jelen van. A folát elengedhetetlen az agy egészséges fejlődéséhez, az izomkoordinációhoz és a fehérjék szervezetben történő hasznosításához. Terhes vagy teherbe esni szándékozó nők számára is fontos, mivel ez segít megelőzni a születendő gyermekek idegi és gerincvelői rendellenességeit. A folát összeolvad a B12-vitaminnal az optimális idegrendszeri működés és az egészséges vérsejtképződés érdekében. Miután a csésze répa a napi folsavszükséglet 34 százalékát biztosítja, míg a leveles zöldek még többet tartalmaznak. Összehasonlításképpen: a quinoa napi igényeinek csak 19 százaléka van egy csészében, más szemek pedig nem is tartalmaznak annyit. A lencse, a brokkoli, az összes leveles zöldség és a bab szintén kiváló, magas foláttartalmú lehetőség.

2. Riboflavin-

A répa zöldek szintén a riboflavin (B2-vitamin), a teljes kiőrlésű gabonákban található másik nélkülözhetetlen B-vitamin kiváló forrása. A B2-vitamin segít az élelmiszer energiává alakításában, az egészséges haj, köröm és bőr megőrzésében, valamint segíti az agy működését. A répa zöldje a napi ajánlott mennyiség 32 százalékát adja csak egy csészében, elmaradva a spenóttól és a szójababtól, mint a két legfontosabb gabona nélküli forrás.

3. Rost

A cékla is tele van rosttal! A legtöbb ember a teljes kiőrlésű gabonához fordul rostért, és bár ez teljesen rendben van, nem mindig ők a legjobb források. Egy csésze répa 4 gramm rostot tartalmaz, ami nagyjából megegyezik a zab, köles, árpa és quinoa mennyiségével. A répa rostja nagyon könnyen emészthető a répában található nagy mennyiségű víz miatt, amely segíti a rost testen történő mozgatását. A rost fontos a hosszú távú egészség szempontjából, mivel segít csökkenteni és megelőzni a magas koleszterinszintet, a cukorbetegséget, a rendszerességet és hozzájárul az egészséges testsúlyhoz.

4. A máj méregtelenítése és a szív egészsége

A cékla a máj méregtelenítéséről is jól ismert. Mély, színes árnyalataik a betalain néven ismert répában található természetes pigmentekből származnak, amelyek segítenek a májban lebontani a méreganyagokat, például a rákkeltő anyagokat és a növényvédő szereket az általunk fogyasztott élelmiszerekben, vagy a környezetben található toxinokból. A cékla szintén segít a vér tisztításában, és lúgos hamu képződik a savasság megelőzésére, ami fontos az artériás hanyatlás és gyulladás megelőzésében. Nagy mennyiségű rézük segít a vasnak a vérben történő szállításában, ami növeli az Ön szívének egészségi állapotát.

5. Könnyen használható

A répát és a répa zöldjét többféle módon használhatja. Ha nyers ételekből áll, futtassa a céklát egy spiralizálón, hogy répatésztát készítsen, vagy reszelje salátára. A répa zöldjét bármilyen turmixban fel lehet használni (íze nagyon enyhe), vagy zöldségekkel készült salátában vagy főételben. A répa akkor is finom, ha a sütőben más gyökérzöldségekkel megsütjük. Csak hámozzuk meg, vágjuk kockákra vagy ékekre, szórjuk meg választott sómentes ételízesítővel, és 45 percig sütjük 375 fokon. Bőséges, kielégítő textúrát fejlesztenek ki, gazdag, karamellizált édes ízzel. A sült cékla szégyenbe hozza ezeket a nyálkás konzervrépákat, garantáltan! Nézze meg ezt a 10 egyszerű módszert a répával való főzéshez és ezt a 10 egyszerű répareceptet még több ötletért.

Édesburgonya

1. B6-vitamin-

A B6-vitamin az emberi étrend egyik legfontosabb B-vitaminja. Segíti az energiatermelést, az idegrendszer működését és a megfelelő agyműködést. A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a zab, a rozs és az árpa jó forrásai a B6-vitaminnak, azonban az édesburgonya még jobb forrás. Az édesburgonya a napi B6-vitamin szükséglet 34 százalékát adja csak egy csészében, ami magasabb, mint a zab vagy más szemeké. A B6-vitamin bőségesen megtalálható a banánban, szójababban, lencsében, spenótban, avokádóban és a sütőtökben is.

2. Mangán-

A mangán fontos ásványi anyag az egészséged számára, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak, és az édesburgonya és a cékla egyaránt nagyszerű forrás. A mangán elősegíti a csonttermelést, egészséges hajat és bőrt biztosít, valamint segíti a vércukorszint szabályozását. Bár a legtöbb gabona jobb forrás, egy közepes édesburgonya mégis a napi érték 49 százalékát adja. Egyéb gabona- és gluténmentes lehetőségek: spenót, szójabab, kakaó, csicseriborsó és szegfűszeg (amelyek valójában 126 százalékot tartalmaznak csak két teáskanálban!)

3. Biotin-

Egy másik fontos B-vitamin az energia, a vércukorszint, az anyagcsere, a haj és a bőr egészsége szempontjából a biotin. Az édesburgonya a napi igények nagyjából 33 százalékát biztosítja, és minden gabonánál több van. A földimogyoró és a mandula két másik nagyszerű gabona- és gluténmentes növényi alapú biotin-forrás. Érdekes tény: az édesburgonya biotin-tartalma magasabb, mint a tojásé, amelyet gyakran a legjobb forrásnak tartanak. Tegye el a sárgáját, és ehelyett élvezze az édes, gazdag édesburgonyát!

4. Magnézium-

A magnézium olyan fontos az egészséged szempontjából, függetlenül attól, hogy száz százalékban növényi eredetű vagy sem. A teljes kiőrlésű gabonákban és a gluténmentes magokban, mint a quinoa és a köles egyaránt magas a magnéziumtartalom, ugyanakkor az édesburgonya is lenyűgöző lehetőséget kínál. A magnézium biztosítja az idegrendszer egészséges működését, megakadályozza a migrént és a fáradtságot, küzd a depresszió ellen, sőt elősegíti a rendszerességet. A spenót, a mángold, a fehér burgonya és a napraforgómag további fantasztikus lehetőség. Egy csésze édesburgonya 33 milligramm magnéziumot biztosít, ami a napi szükséglet körülbelül 15 százaléka. Bár nem a legmagasabb lehetőség, gyümölcsök és zöldségek tekintetében lenyűgöző forrást jelentenek.

5. Finom élvezni-

Az édesburgonya kiváló választás minden étkezéshez, és különféle módon főzhető. A reggelinél akár egészben sütve, némi fahéjjal meghintve, vagy csíkokra szeletelve édesburgonyás reggeli hash készíthető. Egy másik lehetőség az, hogy egyet sütőben (egészben) sütünk, miközben reggel felkészülünk, és amikor ez elkészül, kanalazzuk ki a húst, és pürésítsük néhány mandulatejjel, fahéjjal és gyömbérrel, hogy melegedés, szemes- ingyenes gabona. Az édesburgonya szintén nagyszerű a sütőben serpenyőben pörkölt, amelyet gabonamentes helyettesítőként használnak a rakott tálban, hozzáadva a kedvenc turmixához (természetesen miután kihűlt.) Vagy spirálozhatja az édesburgonyát a tésztában, pépesítheti salátákká, használja őket desszertekbe, töltse fel salsa-val, vagy csak simán sütje és hívja egy napnak.

A cékla és az édesburgonya szintén fantasztikus antioxidáns-forrás, A- és C-vitamin, kálium, víz, zsír- és nátriummentes. Mint látható, elég csodálatos módon járulnak hozzá az általános egészséghez, amely támogatni fogja Önt, ha glutén- és gabonamentes étrendet fogyaszt. Próbáld ki őket, és nézd meg, mit tehetnek érted!