54 étel, amelyet gluténmentes étrenden fogyaszthat

elfogyasztható

A glutén a fehérjék egy csoportja, amely megtalálható bizonyos szemekben, például a búzában, a rozsban és az árpában.

Rugalmasságot és nedvességet biztosítva segít az ételnek megőrizni formáját. Ezenkívül lehetővé teszi a kenyér kelését és rágós állagot biztosít (1).

Bár a glutén biztonságos a legtöbb ember számára, azoknak, akik olyan betegségben szenvednek, mint a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység, kerülniük kell a káros egészségügyi hatások megelőzése érdekében (2).

Sok étel gluténtartalmú összetevőkből készül, ezért fontos, hogy azok, akik nem tudják fogyasztani, alaposan ellenőrizzék az összetevők címkéit.

Itt van egy lista 54 gluténmentes ételről.

Néhány kiválasztott teljes kiőrlésű gabona tartalmaz glutént, míg a többi természetesen gluténmentes.

Teljes kiőrlésű gabona vásárlásakor fontos ellenőrizni az élelmiszer-címkéket. Még a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák is szennyeződhetnek a gluténnel, különösen, ha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel, mint a gluténtartalmú ételeket (3).

Például a zabot gyakran búzát is feldolgozó létesítményekben dolgozzák fel, ami keresztszennyeződéshez vezethet. Emiatt meg kell erősítenie, hogy a megvásárolt zab gluténmentesen igazolt (4).

Gluténmentes teljes kiőrlésű gabona

  1. quinoa
  2. barna rizs
  3. vadrizs
  4. hajdina
  5. cirok
  6. tápióka
  7. köles
  8. bársonyvirág
  9. teff
  10. nyílgyökér
  11. zab (ügyeljen arra, hogy gluténmentes legyen a címke, mivel a feldolgozás során gluténnel szennyeződhet.)

Elkerülendő szemek

  • búza, minden fajta (teljes kiőrlésű, búzabogyós gyümölcsök, graham, bulgur, farro, farina, durum, kamut, brómozott liszt, tönköly stb.)
  • rozs
  • árpa
  • tritikálé

Ezeket a gluténtartalmú szemeket gyakran használják olyan termékek előállítására, mint a kenyér, keksz, tészta, gabonafélék, pékáruk és snackek.

Minden friss gyümölcs és zöldség természetesen gluténmentes. Egyes feldolgozott gyümölcsök és zöldségek azonban tartalmazhatnak glutént, amelyet néha ízesítés vagy sűrítőszerként adnak hozzá (3).

A feldolgozott gyümölcsökhöz és zöldségekhez adható gluténtartalmú összetevők közé tartozik a hidrolizált búzafehérje, a módosított étkezési keményítő, a maláta és a maltodextrin.

Gyümölcsök és zöldségek enni

Bár az alábbi lista nem átfogó, néhány olyan friss gyümölcsöt és zöldséget mutat be, amelyeket gluténmentes étrenden élvezhet.

  1. citrusfélék, beleértve a narancsot és a grapefruitot is
  2. banán
  3. almák
  4. bogyók
  5. őszibarack
  6. körte
  7. keresztesvirágú zöldségek, beleértve a karfiolt és a brokkolit
  8. zöldek, például spenót, kelkáposzta és svájci mángold
  9. keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a burgonyát, a kukoricát és a tököt
  10. paprika
  11. gomba
  12. hagyma
  13. sárgarépa
  14. retek
  15. zöldbab