Gluténmentes étrend valóságellenőrzés

Még a lisztérzékenységgel nem rendelkező emberek is csak gluténmentes ételeket fogyasztanak, de a lehetőségek még mindig korlátozottak, ami azt jelenti, hogy fizikailag rosszabb állapotban lehetsz, mint valaha.

A glutén a legfrissebb diétás gazember? Úgy tűnik. Az éttermi menük megkóstolják gluténmentes termékeiket. Az élelmiszercsomagok hirdetik gluténmentes tartalmukat. A fogyókúrás programok a glutén elkerülésének állítólagos előnyeivel pompáznak. És még itt van a cöliákia mellett azon állapotok listája, amelyek állítólag segítenek a glutén étrendből való kizárásában. Az ilyen marketing taktikák elhitethetik az emberrel, hogy a gluténmentes étrend a legnagyobb felfedezés a szeletelt kenyér óta.

Vizsgáljuk meg tehát a tényeket. Segít-e egy embernek fogyni a gluténmentesség? Javítja az általános egészségi állapotot? Ez a gyógymód arra, ami rosszul jár? A glutén az új táplálkozási ellenség? A válasz . Nos, ez attól függ.

A glutén a búzában, rozsban és árpában található fehérje. Rugalmas konzisztenciát ad az ezekből a szemekből készült liszteknek. A legtöbb kenyér, gabonafélék, keksz, tészta és pékáru glutént tartalmaz, és sok feldolgozott és csomagolt ételben megtalálható olyan összetevőkben, mint sűrítőszerek és ezekből a szemekből készült töltőanyagok.

GLUTÉN MENTES FOGYÁS?

Számos személyi edző, híresség és alternatív egészségügyi szakember csatlakozott az egyre növekvő gluténmentes trendhez, és mindenféle nem megfelelő állapotra ajánlják a diétát. A fogyás az egyik példa. Nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentes ételek elősegítenék a fogyást, és nincs bizonyíték arra, hogy a glutént tartalmazó ételek gluténmentes ételekkel történő helyettesítése elősegítheti a fogyást. A gluténmentes változat ugyanannyi kalóriát tartalmaz.

További történetek

A következő hat hónapban oltótisztító lesz

Ez csak rosszabb lesz

Itt az oltás. Most a Kemény részről.

Egy nap, 3000 halál

Amikor azonban az ember kerüli a glutént, sok ételt el kell kerülni. Dee Sandquist, az Amerikai Dietetikus Szövetség szóvivője és bejegyzett dietetikus szerint: "Amikor az emberek úgy döntenek, hogy fogyás céljából gluténmentes étrendet követnek, akkor valószínűleg megváltoztatták étkezési szokásaikat, hogy kevesebb gluténtartalmú terméket, például süteményeket, süteményeket, stb. tekercs stb. " Ezen ételek kivágása csökkenti a kalóriabevitelt, ami súlycsökkenést eredményez. Semmi varázslatos ott. Bármely forrásból származó kalória csökkentése súlycsökkenést eredményez.

A gluténmentes termékek száma korlátozott, és ha ilyen kevés étel köré terveznénk egy súlycsökkentő tervet, meglehetősen kihívást jelentene megvalósítani, és nehéz ragaszkodni hozzá. Valójában a gluténmentes étrend magas kalóriatartalmú lehet, és valóban hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, mert az élelmiszer-gyártók gyakran helyettesítik a glutént zsírral és cukorral, hogy megszemélyesítsék azokat a kívánatos tulajdonságokat, amelyeket a glutén a pékárukban nyújt.

Bár gluténmentes étrendet gyakran javasolhatnak olyan állapotok kezelésére, mint az autizmus, az irritábilis bél szindróma és a figyelemhiányos hiperaktivitás zavara, a kutatás vegyes eredményeket mutat, és további kutatásokra van szükség ezeken a területeken. Nincs bizonyíték arra is, hogy a glutén elkerülése növeli az energiaszintet, javítja az emésztést vagy növeli a figyelem időtartamát.

COELIAKIA

Az egyetlen feltétel, amely gluténmentes étrendet tesz szükségessé, a lisztérzékenység, a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység rendkívüli megnyilvánulása. A glutén valóban rossz fiú a betegségben szenvedők számára.

A lisztérzékenység egy általános genetikai rendellenesség, amely az Egyesült Államokban 133 emberből körülbelül 1-et érint. Autoimmun rendellenesség, amelyet a gluténre adott kóros válasz jellemez, súlyos károkat okoz a vékonybélet szegélyező nyálkahártyában. Míg a betegség általában kora gyermekkorban alakul ki, néha olyan események váltják ki, mint a műtét, terhesség, szülés, vírusfertőzés vagy súlyos érzelmi stressz.

Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént emészt be, a vékonybélben található villi megsérül vagy megsemmisül. Az eredmény a bélnyálkahártya felületének jelentős csökkenése, ahol a tápanyagok felszívódása történik. Ezenkívül az emésztést elősegítő bélenzimek szekréciója romlik. Egészséges bolyhok és megfelelő emésztőenzimek nélkül az ember alultáplálkozik, függetlenül attól, hogy mennyit eszik.

A lisztérzékenység tünetei egyénekenként változnak. Gyermekkorban a lisztérzékenység elsősorban emésztési tünetekkel, például krónikus hasmenéssel jelentkezik; hányás; székrekedés; hasi puffadás és fájdalom; sápadt, bűzös széklet; és a fogyás. A tápanyagok felszívódási zavarai miatt a csecsemőnek vagy gyermeknek egyéb problémái lehetnek, például a boldogulás sikere, késleltetett növekedés, alacsony termet, késleltetett pubertás és az állandó fogak zománcának hibái. Az ingerlékenység szintén gyakori tünet a gyermekeknél.

Celiac tünetei

Ha a cöliákia felnőttkorban alakul ki, akkor kevésbé valószínű, hogy emésztési tüneteket okoz. Gyakrabban a felnőtteknél olyan tünetek jelentkeznek, mint fáradtság, megmagyarázhatatlan vashiányos vérszegénység, csont- és ízületi problémák, depresszió vagy szorongás, rákfájdalmak a szájban, meddőség vagy dermatitis herpetiformis néven ismert bőrkiütés. Teljesen lehetséges, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek egyáltalán nincsenek tüneteik, de mégis kialakulhatnak a betegség szövődményei, például alultápláltság, vérszegénység, csontritkulás, májbetegség és bélrák.

A lisztérzékenységet régóta alul diagnosztizálták vagy hibásan diagnosztizálták. Amint azt egy 2009-es tanulmány megállapította, úgy tűnik, hogy a diagnosztizálatlan cöliákia előfordulása drámai módon megnőtt az Egyesült Államokban az elmúlt 50 évben. Amint többet megtudnak az emberek által tapasztalt különféle tünetekről, és ahogy jobb vérvizsgálatokat dolgoznak ki, egyre több embert diagnosztizálnak. Ha a vérvizsgálatok és egy személy tünetei összhangban vannak a lisztérzékenységgel, akkor a diagnózis megerősítésére bélbiopsziát végeznek.

Celiac kezelés

"A gluténmentes étrend a" recept "a lisztérzékenységben szenvedők számára - mondta Sandquist. A diéta megállítja a tüneteket, elősegíti a bél sérült területeinek gyógyulását és megakadályozza a további károsodást. A lisztérzékenységben szenvedő személynek egész életében diétán kell maradnia.

A gluténmentes étkezés azt jelenti, hogy a búza, a rozs, az árpa és az ezekből a szemekből készült összes étel kizárva. Ide tartozik a legtöbb kenyér, tészta, gabonafélék és sok feldolgozott élelmiszer. Búzaliszt helyett burgonya, rizs, szója, amarant, quinoa, hajdina vagy bablisztet kell helyettesíteni.

Az elmúlt években kérdés volt a zab gluténmentes étrendbe való felvétele, de Sandquist szerint ezek is bekerülhetnek. "A zab forrásának gluténmentesnek kell lennie. Javasoljuk, hogy várjon egy évet (a lisztérzékenység diagnosztizálása után) a zab bevezetésére, mert előfordulhat, hogy a lisztérzékenységben szenvedők egy része még mindig nem képes elviselni a zabot. a legtöbb esetben a bél egy év után meggyógyul a gluténmentes étrenden "- mondta Sandquist.

CELIAK ÉS GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG

A legújabb kutatások elismerték annak lehetőségét, hogy a lisztérzékenység és a lisztérzékenység vagy intolerancia két különálló, gluténnel összefüggő rendellenesség. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a lisztérzékenység számos okból eredhet: emberi genetika, növényi genetikai módosítások, a glutén adalékanyagként történő használata, környezeti toxinok, hormonális hatások, bélfertőzések vagy autoimmun betegségek. Jelenleg nincs egyértelmű definíció vagy diagnózis a gluténérzékenységre vonatkozóan, ezért annak diagnosztizálása késhet a tüneteket mutató embereknél. A gluténmentes étrend vagy az eliminációs étrend segíthet az embereknek annak meghatározásában, hogy érzékenyek-e gluténra.

A lisztérzékenység tünetei kevésbé súlyosak, mint a lisztérzékenység, és az irritábilis bél szindrómához hasonló tüneteket, valamint fáradtságot, fejfájást, "ködös elmét" vagy a végtagok bizsergését tartalmazhatják. Nincs egyértelmű definíció a gluténérzékenységről, és a diagnosztizálásához nem állnak rendelkezésre határozott tesztek. Ezenkívül a lisztérzékenységre vonatkozó étrendi ajánlások nem egyértelműek.

Az egyetlen ember, akinek feltétlenül szigorú gluténmentes étrendet kell betartania, a celiakia. Ha úgy gondolja, hogy problémája lehet a gluténnel, forduljon orvoshoz, mielőtt gluténmentes étrendet folytatna. A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység öndiagnózisának és a gluténmentes étrendnek az egyik problémája az, hogy képtelenség a betegség diagnosztizálására. A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél a gluténbevitel miatt megnövekedett bizonyos autoantibiodiák keringése a vérükben. Ha valaki tesztelés előtt abbahagyja a glutént tartalmazó étrend fogyasztását, akkor az eredmények negatívak lehetnek a betegségre nézve, még akkor is, ha az illető rendelkezik vele.

A gluténmentes ételek egyre inkább elérhetők az élelmiszerboltokban és az éttermekben, így a lisztérzékenységben szenvedők könnyebben étkezhetnek változatosabban. Előfordulhat, hogy a gluténmentes ételeket nem dúsítják vitaminokkal, alacsony rosttartalma, valamint magas kalóriatartalma és zsírtartalma. Speciális élelmiszereknek számítanak, ezért általában drágák.

Annak ellenére, hogy a hírességek állítólag kiküszöbölték a glutént étrendjükből, hogy "méregtelenítsék" a testüket, a gluténmentességben semmi nem rejlik egészségesen. Azok az emberek, akik kivágják a glutént az étrendjükből, gyakran fogynak és kezdik jobban érezni magukat, de valószínűleg ennek semmi köze a glutén elkerüléséhez. Valószínűleg jobb étrendet fogyasztanak, ha kevesebb gyorséttermet és feldolgozott ételt fogyasztanak, valamint több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A jobb étrend felé történő változás a különbség, nem pedig a glutén.

A gluténmentes étrend követése nagyon nehéz, és veszélyeztetheti az embert a kalcium, a D-vitamin, a B-vitaminok, a vas, a magnézium, a rost és a cink hiányában - írja a Sandquist. Azt tanácsolja azoknak, akik az étrendet választásuk szerint követik, és nem orvosi szükségszerűségük, hogy az ételeket okosan válasszák a tápanyaghiány elkerülése érdekében. Hozzátette: "Megfigyeltem, hogy azok, akiknek nem kell betartaniuk a lisztérzékenységet, általában nem sokáig maradnak rajta."