Gluténmentes hajdina palacsinta eper rebarbara kompóttal (alacsony FODMAP, GF, DF)

2017. február 27. Riley 2 hozzászólás

Hallottál már hajdináról? Tudta, hogy az gluténmentes? Igen, valóban az (annak ellenére, hogy a nevében „búza” van)! Hadd mondjak el többet erről a tápláló teljes kiőrlésű gabonáról ... mert hihetetlen gluténmentes hajdina palacsintát készít!

Hajdina táplálkozási információk

A hajdina rostokban, magnéziumban, mangánban, rézben és foszforban gazdag. Van benne egy kis kalcium is - tápanyag, amelyet szem előtt kell tartani a tejmentes étrend követése során.

A recept által biztosított hajdina mennyisége a következőkhöz járul hozzá ahhoz, amire naponta törekedni kell (ajánlott napi értékek felnőtteknek és 4 évesnél idősebb gyermekeknek):

Mangán = 0,68 mg = 34% napi érték (DV)
Magnézium = 75 mg = 19% napi érték (DV)
Réz = 0,25 mg = 13% napi érték (DV)
Rost = 3 g = 12% napi érték (DV)
Foszfortartalmú = 101 mg = 10% napi érték (DV)
Kalcium = 12 mg = 1% napi érték (DV)

A hajdina egészségügyi előnyei

A kutatások azt mutatják, hogy a hajdina a következő egészségügyi előnyökkel jár [1]:

Koleszterin redukció
Idegvédelem
Rákellenes
Gyulladáscsökkentő
Cukorbetegség elleni
A magas vérnyomás javulása

A hajdina FODMAP tartalma

A FODMAP-ok bizonyos típusú szénhidrátok, amelyek problémát okozhatnak az irritábilis bél szindrómában (IBS) és más emésztési állapotban szenvedők számára. Szeretne többet megtudni róluk? Csevegjünk!

2/3 csésze (100 gramm) hajdina liszt alacsony FODMAP a Monash Egyetem (a FODMAP-ok fő hatósága) szerint. Ez győzelem az érzékeny pocakokban!

Monash nem jelzi, hogy a nagyobb mennyiségek is alacsonyak-e a FODMAP-okban, de nem tudok elképzelni egy olyan forgatókönyvet, ahol ülésenként több mint 2/3 csésze hajdina lisztet eszel!

Hajdina és SIBO

Ha rendelkezik SIBO-val és betartja Dr. Siebecker SIBO Specifikus Élelmiszer-útmutatóját (SSFG) vagy hasonló gabonamentes étrendet, akkor elgondolkodhat azon, hogy a SIBO-központú webhelyem miért oszt meg egy szemeket tartalmazó receptet. Tudom, tudom, a SIBO diétás világa összezavarodik.

De azt tapasztalom, hogy sok SIBO-diétát követő egyén olyan tüneteket tapasztal, mint a fogyás, fáradtság, amenorrhoea és agyi köd. És gyakori oka az, hogy nem fogyasztanak elegendő szénhidrátot. Ez azért van, mert csak kevés szénhidrátban gazdag étel engedélyezett ilyen étrenden. De a célunk a baktériumok éheztetése, nem te!

Ezért gyakran dolgozom az ügyfelekkel, hogy segítsek bizonyos szénhidrátok bevezetésében (a hajdina az egyik), amelyek legkevésbé súlyosbítják emésztési tüneteiket. Néhány ember pedig észreveszi az emésztés javulását bizonyos szénhidrátok, például hajdina bevezetésekor. Ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket valóban tesztelnie kell magának, hogy tudjon.