Görögdinnye: Legjobb nyár

A nyári időszámítás minden érzékünket betölti. Amikor a nyárra gondolok, gyönyörű estéket ábrázolok a tornácon ülve, kabócákat hallgatva, miközben felszívom a nap utolsó sugarait. Gyakran érzem a hajamban még mindig a klór és a bőrömön a barnító krémet. Bár a nyárra leginkább csak a frissen vágott görögdinnye édes, lédús íze juthat. A görögdinnye mindenbe beleszőtt, ami a nyár része, a megyei vásároktól a nyári piknikig. A görögdinnye egyedülálló édességével, gyönyörű, világos belső tereivel, kevés maggal tarkítva, mélyzöld héjjal együtt tartva, a nyár ideális gyümölcse, és nincsen egyenlő.

Milyen édes… vagy nem

Bár manapság a világon sokan gyakran elfogyasztják a görögdinnyét, nem mi vagyunk az elsők, akik élvezik jótékony kínálatát. A görögdinnye (Citrullus lanatus) a Cucurbitaceae (uborka) családjának tagja, és azt dokumentálták, hogy több mint 5000 éve fogyasztották Líbiában, és több mint 4000 évvel ezelőtt egyiptomi hieroglifákban ábrázolták. Az első görögdinnye, amelyről azt gondolták, hogy Afrikából származik, nem azok az édes gyümölcsök voltak, amelyek fényes, puha húsúak, mint manapság. Jellemzően keserűek, szívósak és sárgás húsúak voltak. Az első görögdinnyét azonban nem az ízük, hanem a vízellátás képessége miatt keresték. Erre a száraz régiókban volt szükség, különösen az utazók számára. Nemsokára, kreatív művelés révén, a görögdinnye termesztői édesebb fajtát tudtak tenyészteni. Ma már több mint 1200 fajta görögdinnye van, változata a hús édességében és színében, beleértve a rózsaszínt, a sárga, a narancs és a fehér színt.

Növekszik a sajátja

Ha úgy érzi, hogy meg kell dolgozni termesztési készségein, a görögdinnye jó gyümölcs, amelyet kipróbálhatunk. A görögdinnye termesztésekor ideális akkor ültetni őket, ha a talaj hőmérséklete 70 fok felett van. Indíthatja a görögdinnye magját beltérben; a görögdinnye azonban érzékeny az átültetésre, ezért a legjobb magot közvetlenül a kertjébe vetni. Ügyeljen arra, hogy olyan helyre ültessen, ahol teljes a napsütés. Ültetés előtt készítse elő kertjét szerves komposzttal vagy rothadt trágyával, hogy biztosítsa a görögdinnye megfelelő növekedéséhez szükséges nitrogén mennyiségét, és 6-6,5-es pH-értéket állítson be. Ha többet szeretne megtudni a komposztálásról, kattintson ide: https://www.permaculturenews.org/2017/01/12/small-scale-composting/

A görögdinnye elültetésekor 2-3 magot kell vetni egymástól 3-5 ’méretű kis halmokba, mivel ezeknek a szőlős vándoroknak kósza helyiségre van szükségük. Mivel a görögdinnye 92% -a víz, sok vízre van szükségük a növekedéshez és a termeléshez. Azonban mindenképpen egyenletesen öntözzön, és ne fedje le a vizet. Ehelyett használjon csepegtető tömlőket a gombabetegség terjedésének minimalizálása érdekében. A talajtakaró segítségével megtarthatja a talaj nedvességtartalmát, és megakadályozhatja, hogy a gyomok átvegyék a kertjét. Ha meg szeretné tanulni saját talajtakarójának termelését, kattintson ide: https://www.permaculturenews.org/2016/12/01/how-to-grow-your-own-mulch/

Amint a görögdinnye virágozni kezd, férfi és női virágokat is lát. A hímvirágok lehullanak, és a nővirágok, amelyekre a gyümölcstermesztés kis domborulata rámutat, görögdinnyéivé fejlődnek. Amint a görögdinnye nő a szőlőn, tartsa őket a közvetlen földtől úgy, hogy szalmát helyez el alatta. Ez segít megvédeni őket a rothadástól. Lefedheti a görögdinnyét kis vezetékes ketrecekkel vagy hálós kosarakkal, hogy megakadályozza a nem kívánt állatokat, hogy elfogyasszák a kemény munkáját. Ha úgy találja, hogy tök hibák behatoltak a kertjébe, akkor a legjobb, ha kerüli a peszticideket, és csak manuálisan távolítsa el ezeket a kis apróságokat. Törekedjen arra is, hogy kertje szép és rendben legyen, és ez segít megelőzni ezeket a nem kívánt kártevőket.

nyár
Kép Nadia Lawton jóvoltából. Instagram https://www.instagram.com/nadialawton/

35-50 nap múlva a görögdinnye betakarításra kész. Az érett görögdinnye üregesen hangzik ütéskor, és sárgás foltja lesz az alsó oldalán, ahol a kertben pihent. A görögdinnye héja szintén élénkzöldből fakóbb árnyalatúvá válik. Miután kiválasztotta a görögdinnyét, 2-3 hétig hűtés nélkül (és vágatlanul) tarthatja őket.

Előnyök tömkelege

A görögdinnye előnyei meghaladják az ízét és azon képességét, hogy vizet adjunk étrendünkbe. Egy csésze (152 gramm) kockára vágott görögdinnye hús 46 kalóriát, zsír nélkül, 1 gramm fehérjét és 11 gramm szénhidrátot eredményez (ebből 1 gramm étkezési rost). A hús kiváló A- és C-vitamin-, valamint jó káliumforrás. Ezenkívül kínál egy kis vasat, kalciumot és a B-vitaminok egy részét (a B-12 kivételével). A görögdinnye tartalmaz béta-karotint és likopint tartalmazó fitonutrienseket is, amelyek segítenek megelőzni a gyulladásokat és a rák kialakulását. A görögdinnye héjának is vannak nagy előnyei. Leginkább a citrullin aminosavat tartalmazza. Az arginin aminosavvá alakuló citullin fokozza a nitrogén-oxidot, ezáltal javítja a véráramlást és a szív- és érrendszeri egészséget.

Édes íze a nyárnak

Most, hogy a kis darab nyarad megnőtt és leszedett, sokféle módon élvezheted. A kedvenc módom annak élvezni, hogy egyszerűen vastag, lédús ékkékre vágom a görögdinnyét, és megeszem a tornácon a hűvös éjszakai levegőben. Azonban, ha kalandosnak érzi magát, annyi receptet próbálhat ki. Az alábbiakban minden nyári étkezéshez illő recept található.

Görögdinnye menta Feta nyári saláta

1 közepes méretű görögdinnye levágva a héjról * és nagyon durvára aprítva
1 közepes lilahagymát durvára aprítva
1 csésze szakadt mentalevél
8 oz morzsolt feta sajt
½ csésze olívaolaj
Lé 2 citromból
Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverve keverjük össze. Tálalás előtt egy órán át hűtjük. Adjon hozzá több vagy kevesebb minden összetevőt, hogy elkészíthesse saját egyedi nyári salátáját.

* Ne dobja a héját. Mint korábban említettük, tápértéke van, és különféle receptekben használható. A héj elfogyasztásakor a legtöbb ember megeszi a fehér részt, de minden fogyasztható, főleg ha pácolt. Fel is vághatja a héját (főleg a fehér részt), és olívaolajon megdinsztheti sóval és borssal. További ízekért adjon koriandert, zúzott pirospaprikapelyhet, kurkumát, gyömbért vagy bármilyen gyógynövényt és fűszert. A héja levesekhez és pörköltekhez is adható más zöldségekkel együtt.

Még a görögdinnye magjai is ehetők. A fogyasztás előtt azonban a legjobb kihajtani, héjazni és szárítani őket. Ezzel a tápanyagok biológiailag jobban hozzáférhetővé válnak, és javul az íze és az állaga. Remekül kiegészítik a sült krumplival és a salátákkal, beleértve a görögdinnye menta Feta nyári salátáját, vagy akár kiválóan alkalmasak a megpörkölt héjhoz való bedobásra. 8 gramm fehérjét/unciát adnak hozzá, és jó magnézium-, foszfor-, cink- és mangánforrások.

Élvezze nyarát!

A görögdinnye a nyár összetéveszthetetlen és finom szimbóluma. Hidratálást, táplálkozást és kulináris hasznosságot kínál. Amikor előkészíti a kertjét a következő telepítési szezonra, feltétlenül hozzon létre egy helyet ezeknek a szépségeknek, így élvezheti a nyár friss ízét a saját kertjében.