Gyömbér-sárgarépa savanyú káposzta (AIP)

Ez az élénk és probiotikus gazdag AIP gyömbér-sárgarépa savanyú káposzta vörös káposztával, gyömbérrel és sárgarépával készül. A gyömbér finom zinget ad hozzá, és a sárgarépa nagyszerű béta-karotin forrás.

káposzta

Ez a gyömbér-sárgarépa savanyú káposzta finom, tápláló és rendkívül könnyen elkészíthető!

Ha az autoimmun paleo protokollt követi, akkor tudja, hogy a probiotikumokban gazdag erjesztett ételeket nagyon ösztönzik egészségüket elősegítő és bélszerető tulajdonságaik miatt.

Bár élvezem az erjesztett ételeket, általában nem szeretem azokat a bolti változatokat, amelyeket gyakran pasztőröznek, hogy polcstabilak és erős ecetes ízűek legyenek. Tehát mivel manapság sokkal több időt töltöttem otthon, rendszeresen elkezdtem saját pácolt és erjesztett ételeket készíteni. Ez az élénk gyömbéres-sárgarépás savanyú káposzta az egyik kedvenc módszerem, hogy finom adag probiotikumot vegyek be az étrendembe.

A kraut elkészítése

A savanyú káposzta hagyományosan csak két összetevőből készül: káposzta és só. Ebben a receptben a gyömbér finom zinget ad a vörös káposztához, és kiválóan emészthető, míg a sárgarépa extra ízt ad, és nagyszerű béta-karotin forrás.

A folyamat a káposzta finom aprításával és sóval történő masszírozásával kezdődik, hogy víz szabaduljon fel. Ezután a reszelt sárgarépát és a gyömbért hozzáadjuk a keverékhez, amelyet egy külső káposztalevéllel nyomunk le, hogy arra ösztönözzük, hogy napokig folytassa a víz kibocsátását és az erjedést. Az otthonomban általában kb. 6 nap alatt készen áll, de ez a környezet hőmérsékletétől függően változhat, amelyben elkészíti.

Hol/hogyan kell használni a kraut

Miután elkészült a savanyú káposzta, megeheti úgy, ahogy van, tálalhatja az AIP legelő tábláinak oldalaként, a kovászos pirítós vagy szendvicsek feltétjeként vagy a kedvenc salátáiba keverve.!

Ha még soha nem próbáltam erjesztett ételeket, akkor azt javaslom, hogy először lassan vezessék be őket. Néhány embernek (például azoknak, akiknek élesztő- és/vagy hisztaminérzékenységük van) gondjai lehetnek az erjesztett ételekkel.

Ha kipróbálja ezt a receptet, kérem, tudassa velem komment megadásával és az @healmedelicious címkézésével az Instagramon vagy a Facebookon.

Gyömbér-sárgarépa savanyú káposzta (AIP, paleo, vegán)

Ez az élénk és probiotikus gazdag gyömbér-sárgarépa savanyú káposzta vörös káposztával, gyömbérrel és sárgarépával készül. A gyömbér finom zinget ad hozzá, és a sárgarépa nagyszerű béta-karotin forrás.

  • Szerző: Nicole @healmedelicious
  • Hozam: 16oz jar 1 x

Hozzávalók

  • 1 kis fej vörös káposzta, vékonyra szeletelve
  • 2 sárgarépa, reszelt
  • 1 TBSP tengeri só
  • 2 teáskanál gyömbér, reszelt

Utasítás

  1. Tiszta káposzta, megtakarítva pár külső lávát, és végül fedje le a savanyú káposztát. A maradék káposztafejet felaprítja. Finoman szeletelje vagy aprítsa fel a káposztát.
  2. A sárgarépát és a gyömbért megpucoljuk és finomra reszeljük.
  3. Javaslom egy olyan befőttesüveg használatát, amely nagyobb, mint amennyi a keverékhez illeszkedik, és a tetején néhány centiméteres helyet enged a túlfolyásnak és a további víznek, amelyet a zöldségek meg fognak eredni.
  4. Tegyen egy apróra vágott káposztát egy nagy tálba. *
  5. Sózzuk a káposztát, és kezeinkkel legalább 10 percig masszírozzuk a sót a káposztába, hogy felszabadulhasson a levéből.
  6. Hozzáadjuk a káposztához, a reszelt gyömbérrel együtt.
  7. Csomagolja a keveréket egy nagyon jól megtisztított/sterilizált üvegedénybe. Fedje le a keveréket egy vagy két külső káposztalevéllel, és nyomja a kraut a sóoldat alá, hogy az elmerüljön. Ennek biztosításához lehet, hogy egy kis vizet kell hozzáadnia.
  8. Az edényt lezárjuk, és szobahőmérsékleten legalább 5 napig hagyjuk erjedni. Minden nap egyszer nyissa ki az edényt, hogy ellenőrizze a keveréket, és hagyja, hogy gáz szabaduljon fel. Kanapolja ki a megjelenő söpredéket, és győződjön meg arról, hogy a káposzta és a sárgarépa a sóoldat alatt marad. További folyadék képződik tovább.
  9. Öt nap után megkóstolja a kraut. Miután elég savanyú és megerjedt az Ön számára, folytathatja és megeheti. Minél tovább erjed, annál jobban fejlődik az íze.
  10. Hűtőszekrényben, fedéllel az üvegen tárolandó.

Megjegyzések

* A folyamat során biztosítani akarja, hogy keze, üvegedénye és minden, ami érintkezik savanyú káposztakeverékével, a lehető legtisztább legyen, hogy ne szennyezze a keveréket.

Kulcsszavak: savanyú káposzta, gyömbér, sárgarépa, erjesztett, probiotikum

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Christine

Most ezt kaptam a pultomon! Amikor azt mondja, hogy lezárja a savanyú káposztát, ez azt jelenti, hogy a lefoglalt káposztadarabot használja és az üveg tetejére fekteti, mivel erjed? Legalább fél csésze sós káposztát megettem már ... Olyan izgatott, hogy megkapom az első házi erjesztésű ételt!

Nicole

Szia Christine, szeretem használni a káposztadarabot, és a nagy befőttesüvegedben lenyomni a kraut tetejére, hogy ösztönözzem a kraut folyadékba merülését. Ezután zárja le az üveget a fedelével, és naponta egyszer nyissa ki, hogy kis mennyiségű gáz szabaduljon fel. Remélem ez segít! Mondja meg, hogy alakul!