Gyűjtsön csipkebogyót az egészség érdekében

A C-vitaminban gazdag csipkebogyó szárított formában megtalálható a legtöbb egészséges élelmiszerboltban, de miért ne gyűjtené a sajátját? Pénzt fog megtakarítani, és tudni fogja, honnan jöttek és milyen körülmények között nőttek. Ezenkívül növeli saját önellátását azáltal, hogy felkutatja és összegyűjti a tápanyagokban gazdag táplálékforrást, hogy táplálja önmagát és családját.

A vadon élő rózsák sövényei nőnek a fő öntözőcsatorna mentén a kis gazdálkodói közösségben, ahol élek. Tavasszal szép rózsaszínű virágokat hoznak létre. Ahogy a szirmok elhalványulnak, egy zöld csípő vagy hipantium dagadni kezd minden virág tövénél. Szeptember közepétől októberig, amikor teljesen vörösek és érettek, és mielőtt a fagy őszi színnel árnyalja lombjaikat, a csípő nehezebben látható, zsákos zsákokat gyűjtök leves, bor, szirup, zselé és tea készítéséhez.

Ha, mint én, olyan hőmérsékleti zónában élünk, amely túl hideg a citrusfélék termesztéséhez, a csipkebogyó kiváló alternatív táplálékforrás a C-vitaminból. Minden rózsa ehető, de a rózsa ízletes unokatestvéreivel ismerünk leginkább - ilyen gyümölcsök szilva, alma, szeder és málna - mindegyiknek apró, rózsaszerű fehér vagy rózsaszín virága van, mielőtt gyümölcsöt teremne. A csipkebogyó csupán a rózsanövény gyümölcse.

Népszerű termőtestvéreikkel ellentétben a csipkebogyónak nincs sok húsa a bőrük alatt. Ehelyett apró, selymes hajszálakkal borított magvak vannak tele. A csípő bőre, amelynek íze gyakran alma, ott rejlik az élelmiszerérték és a táplálék legnagyobb része.

Táplálkozási erőművek

A főleg a kert szépségéről és virágos szerelmi nyilatkozatként ismert rózsák általában nem jutnak eszünkbe, ha ételre vagy táplálkozásra gondolunk. Mégis, a rózsa minden része, különösen a csípő, a C-vitamin és más fontos tápanyagok raktára.

Hasonlítsa össze a narancs táplálkozási tartalmát a csipkebogyóval, és megállapítja, hogy a csipkebogyó 25% -kal több vasat, 20–40% -kal több C-vitamint tartalmaz (fajtától függően), 25-szer nagyobb az A-vitamin és 28% -kal több kalciumot.

Ezenkívül a csipkebogyó a bioflavanoidok, a pektin, az E-vitamin, a szelén, a mangán és a B-komplex vitaminok gazdag forrása. A csipkebogyó nyomokban tartalmaz magnéziumot, káliumot, ként és szilíciumot is.

Csipkebogyó megtalálása és összegyűjtése

A vadrózsa az egész világon nő. Szó szerint több ezer fajta van világszerte, és a legtöbb az emberi étrend része volt. Valójában nehéz megtalálni a világ olyan területét vagy hőmérsékleti zónáját - amely megakadályozza az Antarktisz és a Szahara sivatag egyes részeit - ahol a vadrózsa nem nő.

Megnézhetjük saját kertjeinket is. Az ott talált háziasított rózsák tápanyagokban gazdagok. Keresse meg a Rosa rugosa-t, amely sok nagy, élénkpiros csípőt fejleszt ki, amelyek kinézete és íze olyan, mint egy kis alma. A Rugosa rózsák megtalálhatók a legtöbb faiskolában és növénykatalógusban. A közel-keleti őshonos Rosa gallica, amely már nem található meg a vadonban, de faiskolákból és növénykatalógusokból beszerezhető, kedvelt öreg kerti rózsa. Szépségével és illatával díszíti kertjét, tápláló ételekkel és italokkal pedig asztalt. Még a közkedvelt „hibrid tea” rózsák is ehető csípőt produkálnak, bár nem olyan szaporán, mint vad és félig háziasított kerti unokatestvéreik.

Sok lelkes kertész soha nem látja a színes csípő fejlődését, mert amint a virágok elhalványulnak, levágják őket a kert rendbetételére. A virágokat a növényen hagyni kell, hogy természetes módon elhalványuljanak és lehulljanak a csípő fejlődéséhez.

A legtöbb C-vitaminban gazdag csipkebogyó forrása vad sövényből és bozótból származik. Itt a csípő bőséges mennyiségben gyűjthető főzéshez és tároláshoz. Rengeteg kerti fajtájú rózsát kell termesztenie ahhoz, hogy elegendő mennyiségű csípőt kapjon egész évben. Mivel a legtöbb rózsának tövise van, a kesztyű hasznos, bár nem fontos a csípő összegyűjtésekor.

Csipkebogyó ételként

Miután megtalálta a csipkebogyó forrását, továbbra is fennáll a kérdés, hogy olyanná változtassuk őket, amelyet nemcsak ehetőnek, de ízletesnek is tartunk. A csipkebogyóból különféle étvágygerjesztő, egészséges ételek készíthetők. Zselévé, szörppé és borgá változtatva elragadó ajándékokat készítenek.

A csipkebogyó frissen vagy szárítva is használható. Szárításhoz dobja ki az összes színeződött anyagot, majd öblítse le hideg vízben, szárítsa meg és terítse rá viaszpapírral bélelt sütitlapra. Pár hétbe telik, míg megszáradnak. Sötétebb színűek, kemények és félig ráncosak lesznek. Dörzsölje le a szárakat vagy a megmaradt virágvégeket. Öntsük üvegekbe sötét kamrában vagy szekrényben való tárolás céljából.

A csipkebogyó egyik kedvenc módja az, hogy teába főzöm őket. Teához frissen vagy szárítva is felhasználhatók. A friss főzéshez egy vagy két evőkanál tiszta csípőt áztasson egy csésze forrásban lévő vízbe körülbelül 10 percig. Édesítsd mézzel, és élvezd. Szárított csípőből készült tea készítéséhez csak két teáskanálnyit használjon egy csésze forrásban lévő vízhez, és 10-15 percig meredek.

Kedvenc szirupom palacsintához, gofrihoz és vaníliafagylalthoz frissen gyűjtött csipkebogyóból készül. Öblítse le és szárítsa meg a csípőt, majd tegye őket egy fazékba. Alig fedjük le vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja puhára, körülbelül 10-15 percig. Hűtsük le és szűrjük le a keveréket, egy kanál hátuljával óvatosan nyomkodjuk le a csípőről a folyadékot, vigyázva, hogy ne szakadjon fel és engedje el a magokat. Ha ez megtörténik, egyszerűen csak szűrje ki a magokat. A kapott folyadék adagokban lefagyasztható levesben vagy kocsonyában történő későbbi felhasználás céljából, vagy ízletes szirupvá alakítható. A megerőltetésből visszamaradt szilárd anyagot csirkékhez lehet táplálni, vagy a komposztkupacra dobni.

Csipkebogyó szirup készítéséhez adjon egy rész mézet a felhevített, leszűrt folyadék két részéhez. Keverjük össze, hogy feloldódjon a méz, és tegyük hűtőbe. Hűtés után a szirup kissé besűrűsödik. A csipkebogyó szirup a hűtőben körülbelül két hétig tart. Melegítsük fel a szirupot palacsintákhoz és gofrákhoz. Használja melegen vagy hidegen a vanília fagylaltot.

A fűtött szirupot konzerv lehet forró, steril üvegekbe öntve és forrásban lévő vízfürdőben 15 percig feldolgozva. 5000 láb magasság felett minden 1000 láb után adjon egy percet a feldolgozási időhöz.

Frissítő tavaszi tónusos ütéshez a rebarbarát csipkebogyó szirupban puhára pároljuk. Szűrjük le, és szükség szerint állítsuk be az édesítést. Hideg, és öntsön jégre egy frissítő, egészséges felszabadulás érdekében, hogy kitisztítsa a téli pókhálókat. Köretként adj hozzá egy ág friss friss menta vagy citromfű. A csipkebogyó szirupot gyógynövényes vagy fekete teák édesítésére és ízesítésére is fel lehet használni.

A svéd kedvenc étele a csipkebogyó leves. Szó szerint évente tonnánként fogyasztják a csipkebogyót. Körülbelül négy adag szükséges:

3 csésze frissen készített vagy felengedett cukrozatlan csipkebogyó folyadék
2 evőkanál. édesem
2 evőkanál. citromlé
2 teáskanál kukoricakeményítő
4 evőkanál. tejföl vagy joghurt köretként
darált menta

Fazékban melegítsük fel a folyadékot, és adjuk hozzá a mézet és a citromlevet. Távolítson el 1/2 csésze melegített keveréket. Ebbe keverje simára a kukoricakeményítőt. Tegye vissza a kukoricakeményítő-keveréket a serpenyőbe, és keverés közben erősen párolja, amíg a keverék nem buborékol és besűrűsödik. Adjon minden adaghoz egy adag tejfölt vagy joghurtot, ha szükséges, darált friss mentával töltse fel.

Ha saját bort készít, akkor a következő csipkebogyó-bor receptje az egyik legegészségesebb és legszebb színű. Szükséged lesz:

4 font friss csipkebogyó
3 font cukor
1 liter forrásban lévő víz
1 tk. fekete tea
1 tk. pék- vagy borélesztő

Öblítse le és ürítse le a csípőt. Helyezze őket egy elsődleges erjesztőedénybe, például tiszta, élelmiszeripari műanyag vödörbe, amelynek szorosan illeszkedő fedele van. Öntsön egy liter forrásban lévő vizet. Adja hozzá a teáskanál teát és az összes cukrot, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Hagyja a keveréket 24 órán át szorosan lefedve ülni. Adjunk hozzá egy teáskanál sütő- vagy borélesztőt, és hagyjuk az elegyet hét napig fermentálni, letakarva, naponta egyszer tiszta kanállal kevergetve.

Szűrjük le a csipkebogyót, és öntsük a folyadékot egy gallonos üvegkorsóba (egy régi boros kancsó remekül működik), és illesszük erjesztő zárral vagy ballonnal. Ha lufit használ, ne felejtse el alkalmanként felszabadítani a gázokat, különben megreped. Helyezze a kancsót meleg helyre, amíg az erjedés megszűnik. Szifon (állvány) az élesztő szilárd anyagából a folyadékot tiszta üvegedénybe, és tegye vissza az erjesztő zárral vagy a ballonnal.

Az állványozás általában rövid időre újra aktiválja az erjedést. Amikor az erjedés néhány hétig teljesen megszűnik, szippantsa a bort tiszta borosüvegekbe. Dugja vissza a palackokat biztonságosan, vagy használjon csavarozott tetejű borosüvegeket, és hűvös helyen tárolja legalább hat hónapig. A palackozás után általában marad egy-két pohár bor. Ezt azonnal élvezheti.

Óvintézkedések

Bárhol gyűjtsön csipkebogyót, győződjön meg róla, hogy nem kezelték őket herbicidekkel vagy növényvédő szerekkel. Ha vadrózsák nőnek az ingatlanodon, vagy a kertvirágokból gyűjtöd össze, akkor elégedettséggel kezelheted őket.

A vadrózsákat, annak ellenére, hogy szépségük és hasznosságuk a peremültetvények, az élelem és a vadon élő állatok élőhelyei, sokan zavarónak tartják. Szívás útján terjednek, és egyetlen növény bozót lesz végül. Ha van elegendő tulajdonsága több sűrűség fenntartásához, ahol azok megnőhetnek anélkül, hogy zavarnák más műveleteit, akkor bőséges tápláló csípőforrás áll rendelkezésére, hogy egész évben táplálja magát és családját.