Reggeli ideje Mexikóban

Egyesek szerint ez a nap legfontosabb étkezése, ez bizony a legtöbb mexikóira igaz. Egy átlagos háztartásban általában napi 3 nagy étkezés lenne, desayuno, comida y cena; A legmelegebb reggelire először reggel kerül sor, bármikor reggel 7 és 10 óra között. Ezt követően jön az ebéd, szintén elég nehéz, bárhol 2 és 17 óra között, és a vacsorát általában 19 óra körül szolgálják fel.

Ebédidőben hajlamosak vagyunk egy 4 fogásos étkezés elfogyasztására. Kezdjük egy meleg levessel, majd a rizs vagy a tészta szénhidrát választása következik, amely főétel általában húsból és zöldségekből, például krumpliból álló pörkölt lehet, majd egy édes hangjegy követ egy kis desszerttel. Ezt általában otthon eszi, vagy a comida corrida néven is megtalálhatja a fondas nevű kis családi éttermekben.

A vacsora, amelyet időnként meriendának is nevezhetünk, egy kis étkezésből vagy snackből áll, amely segíti a testet abban, hogy át tudja csinálni az éjszakát. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kisebb éjszakai étkezések egészségesebb étkezési módok, mivel a testnek nincs szüksége sok energiára az alváshoz.

Természetesen az összes szabály teljesen megváltozik a hétvégén, mivel néhány ember hajlamos később felébredni és/vagy másnaposan (itt nincs ítélet, mindannyian ott voltunk), és általában csak egy nehéz ételt fogyasztanak reggelire és ebédre egyaránt, gondolja annak, amit villásreggelinek ismersz, Mexikóban csak nem így hívják, de ha almuerzo-t mondasz, a legtöbb ember megértené, miről beszélsz.

Gyakran eszünk olyan pörkölteket és nehéz húsleveseket, mint például a birria - marhapörkölt paradicsommal, chilis és fűszerek eredetileg Jalisco-ból - és barbacoa - bárányhús, agave-levelekbe csomagolva, földalatti gödörben kemencében főzve, meleg tortillában és húslevessel, amelyet az egyik kedvenc hétvégi helyszínemen, az El Hidalguense-ben szerezhet be, amelyet ebben a bejegyzésben megnézhet.

Ha ez egy rendes nap, akkor valószínűleg megtalálhatja az egyik ikonikus mexikói reggelit:

Chilaquiles

A chilaquiles, az egyik legnépszerűbb mexikói reggeliző (és olcsóbb), rántott tortilla vörös paradicsom alapú vagy paradicsomos zöld mártással áztatva, tejszínnel, reszelt sajttal és hagymaszeletekkel tetején.

Gyakran tálalják őket avokádóval és korianderrel, tetején sült tojással, aprított csirkével, rántottával, egy adag cecinával (vékonyra szeletelt, sózott marhahús) vagy akár szöcskékkel. Nagy viták folynak arról, hogy a ropogós chilaquilák jobbak-e, mint a beázottak, de a döntéshez sok mindent meg kell próbálni. Mexikóvárosban az egészet egy zsemle belsejébe tesszük, és egy torta-t készítünk vele! Beszéljen az ugrásról a nap megkezdésével.

Az egyik kedvenc chilaquiles helyszínem a Lalo! a helyszínről itt olvashat bővebben.

Atole és Tamales

Ez a reggelikombó könnyen besorolható a kávé és fánk mexikói változatába. A Tamales Mexikó középső és déli részén gyakorlatilag minden sarkon megtalálható. A tamal alapvetően masa (kukoricatészta) és zsírból készült pogácsa, majd édes vagy sós töltelék köré tekerve, kukoricahéj vagy banánlevél belsejében.

A pogácsákat párolással főzik, és az alapanyagok régiónként változhatnak. A déli Chiapas állam egyik típusát édes és sós alapanyagokból főzik - aszalt szilva, mazsola, dió, paradicsom, chili, sertéshús és gyógynövények.

A tamalét általában kísérő meleg, sűrű és kiadós italt atole-nak hívják, amelyet hagyományosan kukoricatésztával, vízzel, cukorral és fahéjjal készítenek, csokoládéval keverve pedig champurrado néven szerepel.

A mexikóvárosi lakosok (chilangosok) tamákat is tesznek a bolillóba, hogy szénhidrát-szénhidrát csemegét készítsenek, útközben könnyen fogyaszthatók, így tökéletesek egy olyan városba, amely soha nem áll meg.

Egy meleg ital és egy péksütemény

A Café de olla, a café con leche és péksütemények, más néven pan dulce, gyakorlatilag a város minden sarkában, minden metró bejáratánál, minden forgalmas kereszteződésnél és a legtöbb hagyományos háztartásban megtalálhatók.

A fazékból vagy a café de olla kávéból származó kávé meleg és finom kávéfőző, amely kávébabbal, fahéjjal és piloncillóval készül (a melaszhoz nagyon hasonló nyerscukorfajta). A Café con leche meleg tej és egy kanál instant kávé. Mindkettő a legjobb kísérője egy finom mexikói péksüteménynek, például a nagyon hagyományos kagylóknak, egy brioche-szerű zsemlének, amelynek tetején van egy cukros kéreg vanília vagy csokoládé ízesítés.

Molletes

A legkedveltebb kedvencem és az egyik legkönnyebben mexikói reggeli, amelyet a világ bármely pontján megismételhetek, a molett.

Ezeket kenyérsütéssel készítik, általában bolillónak nevezzük, vízszintesen vágva, pirítva és újraszalt bab, olvasztott sajt kenetével borítva és általában friss pico de gallo (apróra vágott paradicsom, hagyma és serrano chili) tetején. A finomabb variációk tartalmazhatnak olyan tölteléket, mint sonka, chorizo vagy akár szalonna, és mindig a kezeddel fogyasztják.

Pin későbbre

Szeretne többet megtudni Mexikóváros ételeiről, piacairól, chilaquiléiról és további mexikói reggelire a helyiek szerelmeseitől? Csatlakozzon egyik éttermi túránkhoz az új éttermi társaságommal:

Segítségre van szüksége az utazás megtervezésében? Gondoljon ránk, mint kulináris concierges, küldjön egy e-mailt az [email protected] címre

Ezt a bejegyzést egy olyan szöveg ihlette, amelyet a Que Pasa bloghoz írtam! itt olvashatja el.