Hagyományos görög burgonya és zeller olívaolajban főzve

görög

Kemény tél volt. Athénban néhány nap volt havazás (hát nem valami őrült, de mégis). A városnak lehet egy kis hőmérséklet-különbsége, mivel az északi külvárosok a hegy mellett vagy egy hegyen, míg a déli külvárosok a tenger mellett vannak. Tehát egyes területek jegesek és havasak, míg mások nem. Ez mindenütt szép forgalmi dugókat és iskolabezárásokat okoz. De ami kissé megnehezítette ezt a telet, mindenki megbetegedett. Nátha, influenza, bármi, ami mindenkit silánynak érez.

És amikor silánynak érezzük magunkat (vagy akár lustának), kényelmi ételeket és könnyű ételeket szeretnénk. Ezek a burgonyák pontosan az. Igen, ez egy hagyományos étel a Pelponissos-i Arcadia területéről, ahonnan a szüleim származnak. Olyan egyszerű és olyan olcsó. Az igazi görög étrend szépsége, ami a semmiből áll.

A burgonya és a zellerlevelek - igen, a levelek, nem a szárak - a fő összetevők. Görögországban a zeller kicsi, a levelek körülbelül akkorák, mint a petrezselyem levelek, és számos ételben felhasználjuk őket. Ezt az ételt úgy hívják, hogy patino me selino.

Ezeket a burgonyákat paradicsompürével és olívaolajjal „vörösítik”. A paradicsompürét úgy készítették, hogy megőrizzék a paradicsomot a nyártól, ezért gyakran látni görög téli ételeket paszta felhasználásával.

Ez az étel vegetáriánus, és gyakran fogyasztják kölcsönzés alatt, és a görögök évente 180 nap alatt böjtöltek. De ez tökéletes egy darab fetával és néhány kérges kenyérrel. Apám úgy emlékszik, hogy kisfiú korában hetente legalább egyszer megette ezt az ételt, valójában ez a kedvenc étele.

Ez egy főétel, nem köret. Ez egy lathero étel, amelyet önmagában fogyasztanak kenyérrel és sajttal együtt.

Táplálkozási szempontból jó. A zellerlevelek antioxidánsok forrása. Az olívaolajjal melegített paradicsompüré növeli a likopin (egy másik antioxidáns) felszívódását, míg az olívaolaj az antioxidánsok másik forrása. A burgonya pedig tölti ezt az ételt.

Íme anyukám receptje:

Olívaolajban főtt burgonya és zeller

ÖSSZETEVŐK

  • 1 font burgonya 1 ½ hüvelykes darabokra vágva
  • ½ csésze olívaolaj
  • 1 csésze (vagy több) apróra vágott zellerlevél
  • 1 púpozott evőkanál paradicsompüré
  • 1 csipet cukor
  • ½ teáskanál só
  • bors

IRÁNYMUTATÁSOK

1. Az olívaolajat alacsony hőmérsékleten melegítjük, és hozzáadjuk a burgonyát, néhány percig pirítjuk.

2. Adja hozzá a paradicsompürét, és jól keverje össze, hogy az az olívaolajjal felmelegedjen. Hozzáadjuk a cukrot

3. Hozzáadjuk az apróra vágott zellerleveleket, és jól összekeverjük.

4. Hozzáadjuk a sót és a borsot.

5. Add hozzá a meleg vizet, amíg majdnem be nem fedi a burgonyát (de nem egészen).

6. Hagyja kb. 45 percig lefedve párolni - azt szeretné, hogy a burgonya nagyon puha legyen (a burgonyától függően ez hosszabb ideig is eltarthat). Villával tesztelni. Miután elkészült, vöröses olívaolajszósszal kell hagyni, nem lehet vizes.

Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten feta sajttal és kenyérrel.