Hamptons diéta

Meghatározás

A Hamptons-diéta alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrend, amelyet az Atkins-diéta és a mediterrán étrend keresztezésének lehetne nevezni. A Hamptons-étrend megalkotója, Dr. Fred Pescatore, az Atkins Központ korábbi orvos-igazgatója. Ő maga jellemezte a Hamptons diétát „alacsony szénhidráttartalmú, mediterrán csavarral”. Az étrend a halakban és zöldségekben található egészséges egyszeresen telítetlen zsírok, különösen az omega-3 zsírsavak fogyasztására összpontosít.

Eredet

A Hamptons diéta viszonylag friss kiegészítés a népszerű étrendek listáján. Alapvető útmutatója, a Hamptons-diéta: Fogyjon gyorsan és biztonságosan a doktor finom étkezési terveivel, 2004-ben jelent meg, és a diéta hivatalos szakácskönyve 2006-ban jelent meg nyomtatásban.

Fred Pescatore, a The Hamptons Diet írója szerint a táplálkozás iránti érdeklődés túlsúlyos tinédzserként tapasztalt fájdalmas tapasztalataiból fakadt, „akiket csalódott a képtelenség randevúhoz jutni” - mondta az egyik ausztrál újságírónak. Másodéves egyetemi éve alatt 40 napig baleset-diétát folytatott, és elhatározta, hogy „soha többé nem engedem meg magamnak, hogy ilyen utat érjek el”. Főiskola után Pescatore orvosi karra járt a Karibi Amerikai Egyetemen.

Ezután Pescatore visszatért New Yorkba, ahol belgyógyászati rezidenciát és közegészségügyi mesterképzést végzett. Még mindig aggódik a súlya miatt, megpróbálta az Atkins-diétát, és állítólag további 20 kilót fogyott. 1994-ben a manhattani Atkins Center toborzója Pescatore-t vette fel, aki táplálkozás alapú gyakorlatot kezdett East Hamptonban, a központ orvos-igazgatójának. Pescatore 1999-ig maradt a központban, az első diétakönyv megjelenése után, amely a gyermekek elhízásának megelőzésére összpontosított. 2000-ben egy második, alacsony szénhidráttartalmú diétás könyv, a Vékony a jóért követte. Ezt a könyvet a fogyás pszichológiai kérdéseinek viszonylag kiterjedt kezelése különböztette meg. Tartalmazott egy sor diétát is, amelyeket férfiak és nők számára készítettek különböző életszakaszokban.

Miután az Atkins Központ 2003 októberében bezárult, Pescatore és négy másik volt Atkins alkalmazott - belgyógyász, gerinc manipulatív kezelésére szakosodott oszteopata, pszichoterapeuta és orvos asszisztens - megalakította a Partners in Integrative Medicine (PIM) nevű gyakorlatot. Pescatore leírja, hogy a PIM öt „elképesztő partnerséget teremt… az alacsony szénhidráttartalmú gyógyszerek középpontjában” - partnerség a hagyományos és az alternatív orvoslás között; a beteg és a PIM között; test, elme és szellem között; a PIM munkatársai között; valamint a PIM és más szakemberek között.

Pescatore Atkins-témájának variációja, amely szerinte öt évig tartott, míg a jó étkezési zsírokat elválasztotta a rossz zsíroktól, ezt az lépést Atkins nem tette meg. Pontosabban, Pescatore eltért az Atkins-étrendben ajánlott magas telített zsírtartalomtól. A Hamptons-étrendet egészségesebb étolajok és különösen egyszeresen telítetlen zsírok használatára alapozta, amelyek olyan zsírok vagy zsírsavak, amelyek molekuláiban csak egy kettős kötésű szénatom található. Az egyszeresen telítetlen zsírok alacsonyabb hőmérsékleten lágyulnak és cseppfolyósodnak, mint a telített zsírok, és úgy gondolják, hogy némi védelmet nyújtanak a szívbetegségek ellen. Természetesen megtalálhatók olyan ételekben, mint a dió és az avokádó. Amikor Pescatore-tól megkérdezték, hogy az étrend-tervében bevezetett változtatások azt jelentik-e, hogy Atkins tévedett, azt mondta, hogy Atkins „a vége felé kezd megjelenni. … Dr. Atkins egyáltalán nem tévedett. Csak változnak az idők és alakulnak a dolgok. És ahogy a tudomány fejlődik, úgy alakulnia kell az alacsony szénhidráttartalmú diétás világnak is, mert ez nem csak divat. "

Leírás

Bár a főzés során számos növényi eredetű olajat használnak, amelyek egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak, például olívaolajat, mogyoróolajat, lenmagolajat és szezámolajat, a Hamptons-diéta állítása szerint „titkos összetevőn” alapul - a makadámiadió olajon. Ausztráliából. A makadámiadiót egy örökzöld fa, a Macadamia integrifolia termeli, amely Queensland és Új-Dél-Wales esőerdőiben honos Ausztráliában.

A Hamptons-diéta a főzéshez nem csak makadámiadió-olajat használ, hanem salátaöntetekben és pácokban is. Pescatore azt állítja, hogy a makadámiadióolaj „a legtöbb egyszeresen telítetlen olaj a bolygón”. A makadámiadióolaj 84% egyszeresen telítetlen zsírokat, 3,5% többszörösen telítetlen zsírokat, 12,5% telített zsírokat és koleszterint nem tartalmaz.

A „titkos összetevőn” kívül a Hamptons-diéta megkülönbözteti az étellistákat, amelyek meghatározzák, hogy a fogyókúrázóknak mennyi súlyt kell leadniuk. A kalóriák és az adagok mérete nincs hangsúlyozva; a fogyókúrázótól elvárják, hogy a recepteket részekre osztja az egyes receptek által jelzett adagok száma szerint. Az alap menütervek azonban napi 1000 és 1200 kalóriát tartalmaznak. Három élelmiszercsoport van, A, B és C felirattal:

Egy csoport: A listán szereplő ételek olyan embereknek szólnak, akiknek több mint 10 fontot kell leadniuk. Ezek a fogyókúrázók napi 23 és 26 gramm szénhidrátot tartalmaznak.
B csoport: fogyókúrázóknak, akik kevesebb, mint 10 kilót veszítenek. Kiválaszthatnak ételeket mind az A, mind a B listából, amelyek napi 40–43 gramm szénhidrátot tesznek lehetővé.
C csoport: Az e listán szereplő ételek lassan bekerülnek az étkezési tervekbe, amint a fogyókúra eléri a fogyás célját és fenntartó étrendbe kezd. Az ebbe a csoportba tartozó ételek napi 65 gramm szénhidrátot adnak.

Funkció

A Hamptons diéta lényegében alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelynek célja az egyébként egészséges emberek mérsékelt súlycsökkenésének elősegítése. Nem célja krónikus orvosi állapotok vagy rendellenességek kezelése.

Előnyök

A Hamptons-diéta elősegíti a fokozatos fogyást és ösztönzi az ételek kiegyensúlyozott fogyasztását. Komplex szénhidrátokat (beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret és a friss gyümölcsöt is) tesz lehetővé a fogyókúrázók számára, elriasztja a feldolgozott ételek használatát, és megkülönbözteti az étrend egészséges és egészségtelen zsírforrásait. Az is előnyben részesíti az olyan sovány fehérjeforrásokat, mint a csirke és a hal, a magasabb telített zsírtartalmú termékek, például a szalonna és a steak helyett. Ezenkívül néhány embernek tetszik, hogy a Hamptons-diéta mérsékelt mennyiségű alkoholt és a mediterrán étrendben szereplő ízes ételeket tesz lehetővé. Az ínyenc minőségű receptek ebben a diétában hasznosak lehetnek azoknak a fogyókúrázóknak is, akik két külön étel elkészítése nélkül szeretnének főzni családnak vagy vendégeknek.

Óvintézkedések

Bár a Hamptons-diéta nem túl alacsony kalóriatartalmú étrend (VLCD), mindig ajánlott azoknak az embereknek, akiknek 30 vagy több kilót kell leadniuk; terhes vagy szoptat; 18 évesnél fiatalabbak; vagy olyan krónikus rendellenességei vannak, mint cukorbetegség, vesebetegség vagy májbetegség, hogy a testsúlycsökkentő diéta megkezdése előtt forduljon orvoshoz.

A Hamptons-étrendet kritizálták a rost, a C-vitamin, a kalcium, a folát, a D-vitamin és az E-vitamin elégtelen mennyisége miatt. Az étrend szintén magas zsírtartalmú, amely egyes menütervekben a kalória 70% -át adja, különösen azok, amelyek krémsajtot, szalonnát és erős tejszínhabot kérnek. A Hamptons-diéta nem a magas telített zsírbevitelre koncentrál. Ezért a krémsajtot, a szalonnát és az erős tejszínhabot általában csak mértékkel ajánljuk.

A Hamptons-étrendet gyakran kritizálják azok, akik kipróbálták, hogy a recept összetevői gyakran költségesek és nehéz megtalálni őket. A receptekben előírt összetevők közül sok senki számára ismeretlen, kivéve a szakács szakácsát, és néhányuk meglehetősen költséges. Például a Dr. Pescatore által ajánlott makadámiadióolaj körülbelül 10 dollárba kerül egy 8,5 uncia (kissé több, mint egy csésze) palackért, vagy 20 dollár egy 16,9 uncia (valamivel több, mint egy korsó) palackért. Ezenkívül a diéta organikus, nem csak friss alapanyagokat ajánl, amelyek szinte mindig drágábbak, mint a nem szerves termékek vagy húsok. Talán nem meglepő, hogy a Hamptons diéta egy Hamptons Diet Market webhelyet hozott létre, ahol a fogyókúrázók online megvásárolhatják a „Hampton wellness világának egyedülállóan egészséges termékeit”.

A Hamptons-diéta másik lehetséges hátránya sok ember számára az, hogy sok recept előzetes elkészítést igényel, akár egy nappal az étel elfogyasztása előtt. Mások időigényesek a főzéshez vagy az összeszereléshez, kivéve az előzetes előkészítéshez szükséges időt.

Kockázatok

A Hamptons-diétára vonatkozó egyes receptek viszonylag magas zsírtartalma aggasztó lehet a fogyókúrázók számára; azonban csak a telített és transz-zsírok jelentenek kockázatot a szív egészségére. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, beleértve az omega-3 zsírsavakat, valóban elősegíthetik a szív egészségét.

Kutatás és általános elfogadás

A Hamptons-diéta elsősorban a hírességek, a divat és az otthonteremtés szaklapjaiban szerepelt, nem pedig a klinikai vizsgálatokban. A Hamptons-diéta klinikai vizsgálata nem történt a mainstream kutatási folyóiratokban. Pescatore két, a honlapján felsorolt csoportban vesz részt, feltehetően azért, hogy kutatóként megalapozza okleveleit. Elnöke a Nemzetközi és Amerikai Klinikai Táplálkozástudományi Szövetségnek (IAACN) és az American College for the Advancement Medicine.

A Scarsdale-étrendhez hasonlóan a Hamptons-diéta vonzerejének egy része a nevéből fakad, amelyet a New York-i Long Island-i falvak csoportjával osztanak meg. A Hamptonokat általában fényűző és drága helynek tekintik.

Erőforrások

Pescatore, Fred. Az allergia és az asztma gyógyítása: teljes 8 lépéses táplálkozási program. New York: J. Wiley, 2003.

———. Táplálja jól gyermekeit: Hogyan segíthet a gyermekének a fogyásban és az egészségben. New York: J. Wiley, 1998.

———. A Hamptons-diéta: Gyorsan és biztonságosan fogyjon el az orvos finom étkezési terveivel. Hoboken, NJ: J. Wiley, 2004.

———. Vékony a végére: Az az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely végre neked is beválik. New York: J. Wiley, 2000.

Pescatore, Fred és Jeff Harter. A Hamptons Diet Cookbook: Élvezze a Hamptons életmódot, bárhol is éljen. Hoboken, NJ: J. Wiley, 2006.

Mérleg, Mary Josephine. Diéták dióhéjban: Végleges útmutató az étrendektől A-tól Z-ig. Clifton, VA: Apex Publishers, 2005.

Cohen, Deborah. „Az Atkins legújabb pörgése az olajcserét követeli.” Forbes, 2004. március 18.