Hering egy szőrme alatt

Az orosz polgárháború legkijózanítóbb salátája.

Származási hely

Más nevek

Az orosz tudomány szerint a szeretett saláta története 1918-ban újévkor kezdődik.

Egy moszkvai bártulajdonosnak elegük volt abból, hogy a mecénásai túl sok vodkát fogyasztottak, ökölharcba keveredtek, és megsemmisítették porcelánját, ablakait és bútorait. A korcsmáros megoldása a történet szerint az volt, hogy olyan ételt készítsen, amely annyira kiadós és ellenállhatatlan, hogy elnyelje az alkoholt, és ügyfeleit szelídebben hagyja. Keményítőtartalmú burgonyát, zsíros savanyú heringet, répát és majonézt rakott teli, színes salátába.

Bár ez egy nagy eredettörténet, a hering saláta valójában egy 1864-es svéd receptre nyúlik vissza. Ennek ellenére sikert aratott Oroszországban, ahol a nemzeti egységet kellett szimbolizálni: a hering a dolgozó szegények kedvenc étele volt, a cékla forradalmi vörös csíkot adott hozzá, a burgonya pedig a gazdákat képviselte. Az oroszok az ételt SHUBA-nak kezdték hívni - a sovinizmust elítélő orosz politikai szlogen rövidítése, amely történetesen „bundát” is jelentett.

De talán a leg nacionalisztikusabb összetevő a majonéz, egy Oroszországban különösen kedvelt fűszer. Élelmiszerhiány során a majonéz népszerű módja lett az ételek teltebbé tételének. Josef Sztálin szintén rajongott: Miután kipróbálta a Provansalt, egy szovjet márkás majonézt, a kereskedelmi termelést magas fokozatba lendítette.

Az orosz újévi ünnepségek alatt széles körben elfogyasztott és az egész országban jól ismert SHUBA köznyelvi neve: Hering a bunda alatt. Ami etimológiai egybeesésként kezdődött - a SHUBA jelentése bunda - az étel szeszélyes megjelenésének üdvözletévé vált. A reszelt répával és burgonyával díszített hering nehéz és élénklila bundában van.

Tudni kell

A bunda alatti heringet jellemzően Oroszországban szolgálják fel az újévi ünnepségek alkalmával.