Lecsó (magyar borspörkölt)

Utolsó frissítés: 2020.03.11. Készítette: My Pure Plants - Tartalmazhat kapcsolt linkeket

A Lecsó a francia ratatouille magyar változata. Ez egy nagyon egyszerű paradicsom- és borspörkölt, amelyet egy edényben 30 perc alatt felkavarhat. Ha szeretne enni Lecsót PONTOSAN hogy a magyarok hogyan eszik, érdemes kipróbálni ezt a receptet.

Lehet, hogy nem tudja, de valójában magyarok vagyunk. Néhány receptben bepillantást nyerhet a magyar vegán konyhába: Magyar babgulyás vagy Vegán káposztaleves vagy 30 perces vöröslencseleves. Szeretünk különféle ételeket enni különböző konyhákból, de időről időre visszatérünk a gyökerekhez. További magyar családi receptek biztosan jönnek.

⇒ Szerezd meg most INGYENES 7 NAPOS VEGÁNI TERVEZÉST! vagy nézd meg itt az összes vegán étkezési tervet! ⇐

Mi az a Lecsó?

A Lecsó egy hagyományos magyar étel, amelyet meglehetősen gyakran fogyasztunk, főleg nyáron és kora ősszel. Vannak azonban regionális eltérések nemcsak Magyarországon, hanem Közép-Kelet-Európán belül is, mivel vannak cseh, szlovák, szerb, horvát, német és orosz változatok is.

Közös bennük, hogy a lecsó hagyományosan üstben, nyílt tűzön főzött paradicsomos és borsos pörkölt. Olcsó étel volt elkészíteni, így az emberek paraszti ételként emlegethetik. Akkor az emberek a kezükben lévő összetevőket használták, amelyek általában zsír, hagyma, paradicsom, paprika és természetesen édes paprikapor volt. Szegényebb időkben, amikor kevés volt a hús, ez az étel még mindig elérhető volt, és a magyarok nagyon szerették. Semmi sem éri el azokat a füstös ízeket, amelyeket az üstben főzés ad ehhez a pörkölthez.

Ha szeretne néhány összehasonlítható ételt elképzelni, milyen íze van a lecsónak, akkor belegondolhat

Francia Ratatouille (ez messze a legközelebb), ill
Olasz padlizsán Caponata, vagy
Török Shakshouka vagy
Spanyol Piperade.

Mi kell egy hiteles magyar Lecsóhoz?

Nem számít, melyik regionális vagy személyes variációt találja meg vagy szeretné megtenni, feltétlenül szüksége van az alábbiakra ÖT összetevők bármelyik verzióhoz:

hagyma
fokhagyma
paradicsom
paprika
édes füstölt paprikapor
folyékony füst - választható (az üstben való főzés megismétléséhez nyílt tűzön)

Hogyan válasszuk ki a legjobb alapanyagokat

Rendben, úgy gondolhatja, hogy felesleges kiemelni a paradicsom vagy a bors kiválasztásának módját. Ennek a receptnek azonban csak néhány összetevője van, ezért elengedhetetlen a megfelelő paradicsom és bors kiválasztása. Mintha hiteles lecsót szeretne készíteni.

Paradicsom: Szüksége van a nagy, lédús paradicsomra Marhapecsenye ésÖrökség paradicsom. A legfontosabb zöldség, mivel nincs szósz vagy zöldségleves, ételének lédússága a paradicsom választásától függ. A meggyparadicsom vagy a koktélparadicsom mindenképpen nem ideális a használatra, mivel ezek inkább héjak, mint húsok.
Bors: Az autentikus étel magyar viaszpaprikából vagy banánpaprikából (az édes fajta) vagy néhány csípős paprikával kombinálva készül. A paprika használata azonban hasonló eredményt hozhat Önnek. Csak tovább kell főznie a pörköltet, mivel a paprika általában vastagabb, mint a viaszpaprika. Ugyanazon főzési idővel a kaliforniai paprika főzetlen és túl ropogós maradhat. Piros, sárga, zöld mind játék.
Hagyma: Nem az az étel, ha póréhagymával, medvehagymával vagy újhagymával helyettesítjük. Vörös vagy sárga hagyma pont.

Hogyan készítsünk magyar borspörköltet?

Szeretjük a könnyű, egyszerű és gyors ételeket. Ez alól a paprika és a paradicsompörkölt elkészítése sem kivétel. Számunkra a zöldségek tökéletesek, ha kissé ropogósak, és mindenfélét meg lehet különböztetni. Mutassuk meg, hogyan lehet elkészíteni a tökéletes magyar Lecsót 2 főre kb. 30 perc!

Készítse elő az összetevőket

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát.

Mossa és vágja a paradicsomot először ékkékbe, majd vágja félig vagy harmadáig. Végül 1 hüvelyk (1-1,5 cm) méretű kockákra van szükség.

Mossa és szeletelje a paprikát. Először vágja félbe, távolítsa el a magokat és a szárat. Fektesse a vágódeszkára, és szeleteljen függőleges csíkokat. Most vágja félbe vízszintesen a csíkokat, hogy 2-3 hüvelyk hosszú (3-4 cm) csíkokat kapjon. Ha az eredeti viaszt vagy banánpaprikát használja, gyűrűként szeletelheti őket. (Amint az az alábbi képkollázson is látható.)

Kezdjük főzni a pörköltet

Melegítsük közepes lángon a főzőedényt vagy a holland sütőt, és adjunk hozzá kókuszolajat (a sertészsír helyett). Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (1. fotó), keverjük össze és főzzük 2 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (2. fotó), keverjük össze és főzzük egy percig. Adjon hozzá szeletelt paprikát, sót és fekete borsot (3. fotó). Keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot és édes paprikaport (4. fotó). Keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Fedjük le egy fedéllel és főzzük közepes lángon, amíg forrni nem tud (5. fotó). Távolítsa el a fedelet, keverje össze és főzze 6-8 percig, amíg a paradicsom pépes és levek nem lesznek. (6. kép). Tálalásra kész!

(Referenciaként megtekintheti az alábbi képet, vagy megnézheti rövid videónkat, amely az alábbi receptkártyán linkeli.)

Gyors tipp: Anyósom szereti párolni a paprikapörköltet, amíg a paradicsom és a paprika szinte szétesik, és nagyon-nagyon vastag pörköltvé válik. Szinte kenhető pirítósra. Tehát ilyen finom is!

Legjobb tippek a tökéletes Lecsó elkészítéséhez a tőzsdén

Lédús paradicsom -> Ahogy fentebb említettem, szaftos, puha, érett paradicsomot kell szednie. Ők olyan érettek, hogy gyorsan szétesnek és könnyen alkotják a pörkölt alapját. Ha kemény, éretlen zöldségekkel vagy koktélparadicsommal rendelkezik (amelyek inkább héja, mint húsa), akkor hosszabb ideig tart főzni, vagy még akkor sem tudja előállítani a pörkölt elkészítéséhez szükséges leveket.
Friss paradicsom vs konzerv apróra vágott paradicsom -> A hagyományos módszer a friss, lédús, érett paradicsom használata, de megértjük, hogy ezeket nem mindig lehet megfogni. Használhat apróra vágott konzerv paradicsomot (nem paradicsommártást vagy paradicsompürét), így kissé vaskos állagú lesz.
Használja a fedelet -> Ha az edényt fedővel fedi le, biztosítja, hogy a gyümölcslevek a pörköltben maradjanak, valamint fenntartja a forró hőmérsékletet az apróra vágott zöldségek gyorsabb elkészítéséhez.
Milyen fűszeres legyen? - Attól függően, hogy milyen forró és fűszeres a levesét, inkább adhat hozzá chili port vagy srirachát vagy frissen apróra vágott nyers chili paprikát az édes paprika por mellé. Magyarországon az Eros Pista * -t használjuk, amely durván pürésített forró paprika és semmi más.
Miért kókuszolaj? - A hagyományos módszer a hagyma és a fokhagyma zsírral történő főzésének alapja. Növényi alapon fogyasztva a legközelebbi alternatíva a kókuszolaj. Miért? A zsírhoz hasonló textúrát ad.

Mit szolgáljon a magyar Lecsóval ?

Könnyű ebédként vagy vacsoraként szoktuk enni, és talán csak egy kérges szelet kenyér van az oldalán. Ha azonban hozzá szeretne tenni valamit, és továbbra is hitelesnek tartja, akkor 2 dolgot ajánlunk. Mindkettő hagyományos kiegészítő, és ettől a paprikapörköltből még teljesebb lesz a főétel.

Készítsen rántottát vagy omlettet. (Ha vegán opciót keres, készítsen külön egy tofu tülekedést, csicseriborsóliszt omlettet vagy frittatát vagy sós francia pirítóst.)
Grill vagy sült kolbász. (Nyilvánvalóan használhatsz vegán kolbászt is.)

Mivel a lecsó nagyon hasonlít a francia Ratatouille-hez, ezért érdekes lehet a 25 kreatív recept hogy párosítsák a ratatouille-t egy külön posztban Mit szolgáljon fel ratatouille-vel?

Ez a magyar Lecso recept hús-, tej- és tojásmentes. Alkalmas vegán, vegetáriánus, dió-, glutén- és szójamentes étrendre is. WFPB-barát is lehet (teljes ételek növényi alapon), ha a hagymát és a fokhagymát vízben vagy zöldséglevesben főzzük.