Hogyan lehet feladni a cukrot és a glutént

kapcsolódó cikkek

A cukor és a glutén feladását különféle okokból választhatja, beleértve a glutén intoleranciát, a fogyást és a jobb fogászati egészséget. A glutén, a búza, a rozs, az árpa és más gabonákban található fehérje gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára, míg a túl sok cukor fogyasztása növelheti az elhízás, a szívbetegségek és a fogszuvasodás kockázatát. Mivel a glutén és a cukor sok ételben található, lemondásuk kihívást jelenthet; de a glutén- és cukormentesség kitartással lehetséges.

Cukorveszélyek

A cukor természetesen előfordulhat, például a gyümölcsben lévő fruktóz és a tejben lévő laktóz, vagy hozzáadható az élelmiszerhez a feldolgozás során vagy az asztalnál. A hozzáadott cukor a legproblematikusabb, mert a túl sok súlygyarapodáshoz és az elhízással kapcsolatos betegségekhez vezethet. A cukor jelentős kalóriákat tartalmaz, de nulla tápanyagot. Az American Heart Association szerint egy olyan adagban, amelynek adagonként 15 gramm cukor van, csak a cukorból 60 kalória van, nem számítva a többi összetevő kalóriáját. Az American Diabetes Association megjegyzi, hogy a cukor nem okoz 1-es típusú cukorbetegséget, de a kutatás összefüggést mutat a cukros italok fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség között. Ezen túlmenően a túlsúly a 2-es típusú cukorbetegség egyik legnagyobb kockázati tényezője, és a hozzáadott cukor a túlsúly és az elhízás fő bűnözője. A cukor kivágása a fogak egészségét is elősegítheti, mert a cukrok savat termelnek, amely megemészti a fogzománcot, végül üreget okozva, amely fájdalomhoz és fertőzéshez vezethet.

Feladva a cukrot

A cukor lemondásához kezdje a címkék alapos vizsgálatával. Az összetevők listáján keresse meg a cukor egyéb elnevezéseit, beleértve a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a melaszt, a kukorica édesítőszert, a mézet, a gyümölcslé koncentrátumot és az „ose” -ra végződő szavakat, mint például a maltóz és a szacharóz - tanácsolja az American Heart Association. Ellenőrizze a címkén található Nutrtion Facts panelt, hogy megtalálja az adagonkénti hozzáadott cukor grammját. Az Oklahoma Cooperative Extension szerint a címkén szereplő „cukormentes” azt jelzi, hogy az étel adagonként kevesebb, mint 0,5 gramm cukrot tartalmaz; A „csökkentett cukor” azt jelzi, hogy az élelmiszer cukortartalma legalább 25 százalékkal csökkent. Az összes édesített ital lemondása jelentősen csökkenti a cukorfogyasztást, csakúgy, mint a fűszerek és az almaszósz használata a cukor helyett a receptekben.

Gluténveszélyek

Bár a lisztérzékenység pontos előfordulása az amerikaiak körében nem ismert, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint akár 3 százalék is lehet. A lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténnel fogyasztott ételek károsíthatják a vékonybél nyálkahártyáját, gázhoz, puffadáshoz, hasmenéshez és végül alultápláltsághoz vezethetnek, mivel a tápanyagok a vékonybélen keresztül felszívódnak. A nem cöliákiás gluténérzékenység, amely még gyakoribb, ugyanolyan emésztési tüneteket okoz, mint a lisztérzékenység, de nem károsítja a vékonybelet. A lisztérzékenységre vagy a lisztérzékenységre nincs gyógymód, de mindkettő kezelhető gluténmentes étrenddel.

A glutén lemondása

A glutén elkerülése érdekében gondosan olvassa el a címkéket, hogy ellenőrizze a glutén forrásait. A glutén a finomságoktól kezdve a sült krumplihoz mindenhez adható, mert ettől jobb lesz az étel íze és javul az állaga. Az Amerikai Családorvosok Akadémiája szerint sok élelmiszer-gyártó glutént ad hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez. A glutén valószínűtlen ételekben is megjelenhet, ideértve a feldolgozott finomságokat, a szalonna utánzatot, a szószokat, a mártásokat, a leveseket, a pácokat és az ostya ostyákat. Ha gluténérzékeny vagy, és gyanítod, hogy egy ételben glutén van, akkor a legjobb, ha nem eszel meg. Gluténmentes ételek a legtöbb élelmiszerboltban kaphatók; használja őket általában glutént tartalmazó ételek, például kenyér, sütemény, tészta és gabonafélék pótlására. A természetesen gluténmentes ételek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, hús, hal, baromfi, rizs, dió és kukoricaliszt.

Megfontolások

Az összes cukor és glutén lemondása tápanyaghiányhoz vezethet. Mivel a glutén számos ételben megtalálható, beleértve a dúsított és dúsított kenyereket és gabonaféléket, a glutén lemondásához szükség lehet vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkre a táplálkozási hiányosságok pótlásához, különösen akkor, ha éppen a gluténmentes étrendet kezdi az amerikai szerint Családorvosok Akadémiája. Az Oklahoma Cooperative Extension megjegyzi, hogy nem szabad lemondania az összes cukorral rendelkező ételről, mert a cukor természetesen előfordul az egészséges élelmiszerekben, például a tejben, a gyümölcsökben és a zöldségekben, amelyek kiváló kalcium- és vitaminforrások. Ehelyett a legjobb kivágni az ételeket hozzáadott cukorral.

Amerikai Családorvosok Akadémiája: Gluténmentes étrend
American Heart Association: cukrok és szénhidrátok
Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: Celiac Disease
Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: Kell-e gyermekemnek gluténmentes étrend?
American Diabetes Association: Cukor és desszertek
Oklahoma Cooperative Extension Service: Diétás cukor és alternatív édesítőszerek

Jan Sheehan díjnyertes orvosi és táplálkozási író, 1992-ben lépett újságírásba. A "Parents" magazin korábbi szerkesztője. Táplálkozási cikkeket is írt a "Self", a "Fitness", a "Ladies 'Home Journal", az "Health" és más magazinok számára. Sheehan a Purdue Egyetemen szerzett újságírói diplomát.