Hogyan befolyásolja a szobaszerviz szállítási rendszere az étrendi bevitelt, az élelmiszerköltségeket, az élelmiszer-pazarlást és a betegek elégedettségét egy gyermekkórházban? Egy kísérleti tanulmány

Táplálkozási és Élelmezési Szolgáltatások Tanszék;

Klinikai Dietetikai Osztály, Beteg Gyermekek Kórháza, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada;

Karen Kuperberg, a Beteg Gyermekek Kórházának Klinikai Dietetikai Osztálya, 555 University Avenue, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada. Tel .: 416 813 7654 mellék. 2355; Fax: 416 813 7849; E-mail: [email protected] További cikkek keresése a szerzőtől

Klinikai Dietetikai Osztály, Beteg Gyermekek Kórháza, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada;

Táplálkozási és Élelmezési Szolgáltatások Tanszék;

Klinikai Dietetikai Osztály, Beteg Gyermekek Kórháza, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada;

Mezőgazdasági, Élelmiszer- és táplálkozástudományi Tanszék, Alberta Egyetem, Edmonton, Alberta T6G 2P5, Kanada

Táplálkozási és Élelmezési Szolgáltatások Tanszék;

Klinikai Dietetikai Osztály, Beteg Gyermekek Kórháza, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada;

Karen Kuperberg, a Beteg Gyermekek Klinikájának Klinikai Dietetikai Osztálya, 555 University Avenue, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada. Tel .: 416 813 7654 mellék. 2355; Fax: 416 813 7849; E-mail: [email protected] További cikkek keresése a szerzőtől

Klinikai Dietetikai Osztály, Beteg Gyermekek Kórháza, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada;

Táplálkozási és Élelmezési Szolgáltatások Tanszék;

Klinikai Dietetikai Osztály, Beteg Gyermekek Kórháza, Toronto, Ontario M5G 1X8, Kanada;

Mezőgazdasági, Élelmiszer- és táplálkozástudományi Tanszék, Alberta Egyetem, Edmonton, Alberta T6G 2P5, Kanada

Absztrakt

A Beteg Gyermekek Kórházának jelenlegi étkeztetési rendszere hidegtálcás adagoló rendszer. Célunk az volt, hogy meghatározzuk egy szobaszerviz-modell hatását az elégedettségre, az élelmiszerköltségekre/-hulladékra és a makrotápanyagok bevitelére fekvőbeteg-kórházban. A fekvőbetegek prospektív keresztmetszeti vizsgálata (n = 54) 6 napon keresztül, 3 napon keresztül vizsgálták a jelenlegi rendszerben, és 3 napon keresztül a kísérleti modellen. Megelégedettségi kérdőívet használtak az elégedettség felmérésére, és tálcás jegyeket használtak fel az ételköltségek/pazarlás és az étrendi bevitel értékelésére. Szobaszervízzel az elégedettség nőtt (P