Hogyan fogytam el közel 100 fontot pizzát ettem

A legnépszerűbb ma

2016. január 27. | 3:45

További információ:

diéták

A tanulmány szerint a növényi alapú „zöld” mediterrán étrend több fogyáshoz vezet

A tanulmány szerint a vegánok 43 százalékkal nagyobb eséllyel szenvednek csonttörést

A chili paprika fogyasztása elősegítheti az emberek hosszabb életét: tanulmány

Dióhéj: Azok a férfiak, akik ezt az ételt rágcsálják, „jelentősen” javíthatják a sperma minőségét

Amikor a véget nem érő karcsúsítási törekvésről van szó, mindannyian hallottunk már az Atkins-diéta sikeréről és a Paleo elfogyasztásáról. De az egyik New York-i séf sokkal forradalmasabb módszert alkalmazott a döbbenetes 94 font lefogyásához: a Pizza Diet-et.

Az olaszországi Nápolyban élő Pasquale Cozzolino, 38 éves, 2011-ben New Yorkba költözött, hogy a midtown's PizzArte-nál dolgozzon, és gyorsan összeszedte a fontokat. A 6 méteres séf egészséges 254 fontot nyomott, amikor először leszállt a repülőgépről, de a derékvonala kitágult, amikor erőfeszítéseket tett a város éttermeivel való ismerkedés érdekében, és a stressz kezelésére fordult a nassolás felé.

"Tennék 10 vagy 12 [Oreost]" - emlékszik vissza Cozzolino, aki később az East Village Ribalta pizzériájába költözött, ahol ma az ügyvezető szakács. „Egyszer meg is ettem az egész dobozt. Olyan volt számomra, mint egy drog. Naponta két vagy három doboz szódát is ivott.

2012 elejére a súlya 370 fontra nőtt, és 48 hüvelykes derékkal ellátott nadrágot viselt.

REGGELI: Cozzolino mediterrán étrendre - sok gyümölcsre, zöldségre, halra és olívaolajra - támaszkodott a fogyás érdekében. A napot teljes kiőrlésű gabonával, alacsony zsírtartalmú tejjel és friss gyümölcsökkel kezdi. Délelőtti uzsonnára gyakran van alma. Brian Zak

Amikor Olaszországban meglátogatta családját, az emberek nem ismerték fel. Szellemileg és fizikailag is borzalmasan érezte magát.

"Térdproblémáim voltak, hátproblémáim, három fekélyem volt a gyomorban" - emlékszik vissza. Még a kisgyermek fiát is gondokkal viselte a parkba, mert csak ott járni annyira megterhelő volt.

Az utolsó ébresztés 2015 júniusában történt, amikor Cozzolino felkereste háziorvosát az Upper East Side-on.

"Azt mondta:" Fogynia kell, különben szívrohamot kap "- emlékszik.

Még soha nem fogyókúrázott, de szándékában állt visszaszerezni régi testét. Kiszámolta a BMI-t, és kitalálta, hogy ha napi 2700 kalória alá merül, elkezdhet fogyni. (A 30 év körüli, mérsékeltebb magasságú férfinak napi 1800–2200 kalóriát kell fogyasztania a fogyáshoz, Amy Shapiro táplálkozási/dietetikus tanácsot ad, nőknél pedig 1400–1800 kalóriát.)

EBÉD: Szinte minden nap hagyományos nápolyi pizzát fogyaszt a déli étkezéshez. Kiegészíti gyümölccsel, salátával (a képen nem), sőt alkalmanként egy pohár vörösborral, amely valóban a mediterrán étrend része. Brian Zak

Cozzolino teljesen kivágta az édességeket és a szódát, a szokásos adagok felét kezdte el enni, a mediterrán étrendre koncentrált, sok gyümölcs és zöldség mellett - és megnézte étterme étlapját.

Ebédelni szinte minden nap egy teljes pizza margheritát eszik meg. Bár ez nem tűnik diétabarát viteldíjnak, Cozzolino elmagyarázza, hogy a nápolyi stílusú pitéi nem a tipikus New York-i szeletek. A tészta csak vízből, lisztből, élesztőből és sóból készül - vaj és sertészsír nélkül -, az öntet könnyű - friss paradicsomszósz, vékony réteg mozzarella sajt és bazsalikom. Ráadásul a tésztája 36 órán keresztül erjed, ez a folyamat elfogyasztja a természetes cukrok nagy részét, és egészségesebb komplex szénhidrátokat hagy maga után, amelyek könnyebben emészthetők és segítenek abban, hogy jóllakjon.

"Ez lehetővé teszi, hogy elégedettnek érezze magát, és mivel csak 540–570 kalória, tökéletes és gyors megoldás ebédre vagy vacsorára" - mondja Cozzolino, aki az étrendet heti két-három alkalommal kickboxos órákkal egészítette ki otthona közelében, Long-ban. Island City, Queens.

A rendszeres pizzák is segítettek neki tartani az étrendjét.

"Segít távol maradni a gyorsételektől" - mondja. "Amikor pizzát eszel, semmi másra nincs szükséged."

VACSORA: A vacsora tipikusan tenger gyümölcsei, mint ez a párolt polip a bab oldalával (jobbra hátul). A magasságú ember számára egy második pohár bor rendben van. Brian Zak

Ennek ellenére elismeri, hogy a diéta nem volt olyan egyszerű, mint a pite.

Kezdetben nagyon sok fejfájása és hangulata volt. De az első hónap után teste letelepedett, és a súlya elkezdett csökkenni. Három hónap után 40 kilót fogyott. Hazautazott Nápolyba nyaralni, és további inspiráció volt arra, hogy továbbra is fogyjon fontjait, miután megfelelő férfiakat látott a tengerparton.

"Ez engem depressziósá tett [[de] erősen motivált" - mondja.

További 54 kilót fogyott tovább.

„Eksztatikus vagyok” - mondja a most 276 kilós Cozzolino, aki további 22 kiló elvesztését tervezi, hogy elérje ideális 254-es súlyát. „Megváltottam az arcom. Sokkal több energiám van. Az emésztésem gyönyörű. Nincs több fekélyem. A hátam és a térdem már nem fáj. ”

A közelmúltban néhány visszatérő ügyfele hatalmas átalakulása óta nem ismeri fel. "Azt mondják nekem:" Remekül nézel ki, fantasztikusan nézel ki "- ez még jobban motivál téged" - mondja Cozzolino, akinek derékmérete ma 36. "Nagyon boldog vagyok, ha tapasztalataim segíthetnek valakinek a jobb életben. ”

A Ribalta szakács, Pasquale Cozzolino, aki 6 méter magasan van, 12 centit veszített a derekától, naponta 12 hüvelykes pizzát fogyasztva. ELŐTT: 370 font, 48 hüvelykes derék; UTÁN: 276 font, 36 hüvelykes derékú Imogen Brown; Brian Zak

Hogyan működik a „diétás” pizza

Cozzolino „diétás” pizzája nem az, amit az átlagos szeletízületnél kapna. Ez egy hagyományos, 12 hüvelykes nápolyi margherita pite, amelyet közvetlenül az East Village pizzéria Ribalta étterméből (48 E. 12th St .; 212-777-7781) vettek fel. Ez egyszerűen elég egészséges - a szakács szerint kevesebb, mint 600 kalória az egészhez.

Cozzolino az éttermében, a Ribalta-ban. Brian Zak

A pizza tetején összetört konzerv San Marzano paradicsom (nincs cukros kereskedelmi paradicsomszósz), csak néhány uncia friss mozzarella, bazsalikom és egy csepegtető olívaolaj. A tészta nem más, mint „00 liszt” (nagyon finomra őrölt olasz búza liszt, amely elengedhetetlen a hagyományos nápolyi pizza számára), víz, tengeri só és természetes kovász, de 36 órán át erjedni hagyják, ami kulcs.

"A legtöbb étterem [csak] hat-nyolc órán át emeli a tésztát" - mondja Cozzolino.

A hosszú erjedési folyamat miatt az élesztő megemeli a cukor nagy részét, csak összetett szénhidrátokat hagy maga után, amelyek könnyebben emészthetők és segítenek jóllakni.

"A tested hatékonyabban bontja le a [hosszú erjedésű kenyeret]" - mondja Amy Shapiro, NYC-ben regisztrált dietetikus és táplálkozási szakember. A probiotikus tablettákhoz és a joghurthoz hasonlóan a hosszú erjesztésű kenyerek is elősegítik az egészséges bélbaktériumok kialakulását. "Azok az emberek, akiknek nincs megfelelő baktériumuk, nehezebben fogynak" - teszi hozzá.