Hogyan főzzünk alacsony FODMAP diétára

Az alacsony Fodmap-diétához való főzés nem különbözik a többi főzéstől. Ha jó szakács voltál a diéta előtt, akkor jó szakács lesz a diétán. Ha nem voltál, akkor minden bizonnyal azon dolgozhatsz, hogy fejleszd a készségeidet, hogy ízletes, családbarát ételeket készítsen.

diétákhoz

Amíg nem ismeri, hogy mely ételekben van alacsony Fodmap, tartson egy listát a konyhában, amely tartalmazza az egyes étkezések megengedett mennyiségeit. Ez lesz az egyetlen igaz útmutató, hogy megvédje magát az IBS tüneteitől.

Hogyan adjon ízeket az ételeihez

Gyógynövények

A legtöbb gyógynövény, mint a petrezselyem, a koriander, a kakukkfű, a rozmaring, a tárkony, a bazsalikom stb. Megengedett az alacsony FODMAP diétán, és tiszta, tápláló módja az íz hozzáadásának. Általános szabályként ragaszkodjon az adagnál legfeljebb egy evőkanál friss fűszernövényhez, amelynek könnyen meg kell történnie, mivel a teljes recept ritkán igényel ennél többet.

Fűszerek

A legtöbb fő fűszert, például köményt, koriandert, kurkumát, gyömbért stb. Tesztelték, és alacsony Fodmap-tartalommal rendelkeznek. Ragaszkodjon egy teáskanál alatti adaghoz.

Mártások

Körülbelül 1 evőkanál szójaszósz, Worcestershire szósz, halszósz, barbecue szósz és mustár egyaránt megengedett. A pontos mennyiségeket mindig ellenőrizze az engedélyezett ételek listáján. Ügyeljen arra, hogy ne legyen benne hagyma vagy fokhagyma.

Mit kell helyettesíteni a fokhagymával, a hagymával és a búzaliszttel

Fokhagyma

Használjon fokhagymával töltött olajat. A fokhagymában található fruktánok, ami fáj az IBS-ben szenvedőknek, nem oldódnak olajban. A fokhagyma íze megmarad az olajban, de egyik Fodmaps sem. Győződjön meg azonban arról, hogy nem fokhagymával ízesített olajat vásárol-e, vagy hogy a fokhagyma bármelyike ​​maradt-e az olajban.

Hagyma

Az újhagyma és a póréhagyma zöld része alacsony FODMAP-tartalommal rendelkezik, ezért helyettesítőként használható. Néhány finomra aprított édeskömény szükség esetén lendületet adhat az ízeknek. Használja ezeket számos recept, például sült krumpli, pörkölt, rizottó vagy levesek alapjául. Az asafoetida fűszer hagymás ízt is ad, de csak kis mennyiségeket ad hozzá, nehogy elnyomja az edényt.

Búzaliszt

Az alternatív lisztek nem tartalmaznak glutént, ami elősegíti a recept összeragadását és kellemes textúrát hoz létre, ezért olyan lisztkombinációt kell használni, amely a lehető legszorosabban utánozza a glutén hatását. A jól működő kombináció 1,3 csésze rizsliszt és 1/3 csésze burgonyakeményítő és 1/3 csésze tápiókaliszt. Az olcsó lisztekért vásárolja meg őket egy ázsiai üzletben.

Hogyan készítsünk alaplevet/húslevest

A legtöbb bolti készlet hagymát tartalmaz, így a legbiztonságosabb módszer a saját készítés. Tegyen egy csirketestet vagy csirkecsontokat egy kevés hússal egy vizes edénybe egy babérlevelű, rozmaring, oregánó, kardamom mag, koriander mag, bors, apróra vágott zeller, sárgarépa és az újhagyma zöld része, só és víz. bors, valamint 1 ek fokhagymás olaj. Forraljuk ezt keményen legalább egy órán át, amíg a folyadék le nem csökken, hogy jó alapíz legyen. A fűszernövényeket és a fűszereket ízlés szerint variálhatja.

Egy idő után az alacsony Fodmap ételek főzése ugyanolyan normálisnak tűnik, mint bármely más főzés. Légy kreatív és érezd jól magad!