A legjobb 10 beltéri grillezési tipp a városlakók számára

A grillezési szezon féltékenységet ébreszt mindenkiben, aki lakásban vagy lakásban él. Anélkül, hogy szabadtéri grillhely lenne, mit kell tennie a városlakóknak azokon a tökéletes meleg nyári éjszakákon, amelyek grillezést kérnek?

Szerencsére ízletes grillezett ételeket lehet készíteni beltéren. Az egyik legnagyobb grillmester a Bobby Flay körül, akinek legújabb szakácskönyve, a Bobby Flay barbecue-függősége már elérhető - azt mondja, hogy a konyhában kaphatja meg az igazi háztáji sütemény ízét (ha nem a díszleteket). Csak kövesse szakértői tanácsát a legjobb felszerelésről, edényről és a tényleges grill nélküli grillezés módszereiről, majd hívja meg barátait izzadság- és hibamentes grillezésre.

1. Menj egy grill serpenyőbe

Válasszon öntöttvas grilltálat, ne pedig Panini préselt vagy más beltéri grillt. "Az öntöttvas rendkívül jól tartja a hőt, és a hegygerincek remek megjelenésű grill jeleket adnak az ételeknek" - mondja Flay.

2. Fektessen be a lényegbe

"A grillezőeszközök listája viszonylag rövid - a grillezéshez valóban csak néhány elemre van szükség" - mondja Flay. Kötelező birtoklása:

Fogók: steakek, csirke, kagylók és zöldségek megfordításához

Nagy teherbírású spatula: hamburgerek és finom halfilék megfordításához

Sütőkefék: olaj, mázak és grillmártások ecsetelésére

Nagy teherbírású grillkefe: a grill tisztasága

Repce- vagy növényi olaj: Ezek a semleges olajok a legjobbak a grillezéshez, mivel nem adnak ízt és magas a dohányzási pontjuk.

3. Készüljön fel megfelelően

Az első tennivaló a beltéri grillezés előtt az, ha előkészítjük a grill serpenyőt, ha az még nincs előre fűszerezve. Melegítse elő a sütőt 375 fokosra, tiszta ronggyal vagy papírtörlővel bőségesen dörzsölje be egy kis repce vagy növényi olajat a serpenyőbe, majd tegye a sütőbe 30 percre. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a serpenyőt a sütőben ülni, amíg teljesen kihűl.

Amikor a beltéri grilljét használja, csak az ételt olajozza meg, a grilltálat nem. Egyszerűen melegítse a serpenyőt nagy lángon, amíg füstölni kezd; ecsetelje meg húsát, halát vagy zöldségét olajjal és fűszerekkel, majd grillezze a recept szerint.

4. Készítsen profi grillnyomokat

Azokat a hűvös, éttermi stílusú kereszteződéseket a grillezett húsokon és zöldségeken könnyű lehúzni: Helyezzen ételt a grill serpenyőbe a gerincekhez képest 45 fokos szögben körülbelül 2-3 percig, majd vegye fel az egyes darabokat, forgassa el 90 fokkal, és helyezze ugyanazt az oldalt lefelé a rostélyra, hogy a gerincek 45 fokos szöget zárjanak be az ellenkező irányba. Folytassa a grillezést még 2-3 percig. Amikor eljött az étel megfordítása, egyszerűen fordítsa át - nincs szükség a másik oldalon lévő jelek létrehozására, mivel az arccal lefelé lesz a tányéron.

5. Ahol füst van ...

A füstszint csökkentése érdekében próbálja meg ne olajozni vagy túlzottan mártani az ételt. "Ügyeljen arra is, hogy ne nyomja le az ételeket és ne préseljen ki gyümölcsleveket. Ez nemcsak kiszárítja az ételt, hanem az ételek égését és több füstöt is okozhat" - mondja Flay.

6. Ne játssz az ételeddel

"Az egyik legnagyobb hiba, amit a kezdő grillezők elkövetnek, az az, hogy megpróbálja megfordítani vagy megfordítani az ételt, még mielőtt elkészülne, ami széteshet és egyenetlenül főzhet" - mondja Flay. És vigyázzon az élelmiszerek túl sokáig történő pácolására. A pácok jellemzően savas összetevőket tartalmaznak (ecetet, bort vagy citruslevet), amely elkezdi lebontani a húst és megnehezíti. Vigyázzon, hogy a vékonyabb húsdarabokat (például csont nélküli, bőr nélküli csirkemell és sertésszűz) ne pácolja 2 óránál tovább, és a halfiléket csak 20 percig pácolja.

7. Hamisítsd meg, amíg elkészíted

Flay elismeri, hogy nehéz elérni ezt a keresett fás, füstös ízt egy beltéri grilltálból. "Bár a legeredetibb grillezési ízt a keményfaszén kültéri grillben való felhasználása adja, füstös ízű grillezőmártásokat, mázakat vagy fűszerdörzsöléseket vásárolhat vagy készíthet, hogy további ízeket adjon hozzá, amelyeket a grillsütő nem adhat hozzá" - mondja.

8. Válassza ki a megfelelő viteldíjat a grillezéshez

A legjobb étel a grillezéshez a hamburger, a hot dog, a csont nélküli csirkemell, a pecsenye, a halfilé és a garnélarák. "Kerülném a nagyobb húsdarabokat, amelyeket el kell takarni, például a sertéslapocka, az első borda, az egész pulyka vagy az egész csirke" - mondja Flay. Kerülje a nagyon zsíros húsokat, például a kacsamellet is, amely fröccsenhet és extra füstöt okozhat.

9. Vegyük a hőmérsékletet

A hús elkészítésének legjobb módja egy olcsó azonnali leolvasású hőmérő használata a belső hőmérséklet pontos ellenőrzéséhez - mondja Flay. Az USDA 150 fok között ajánlja a közepesen ritka steaket és a bárányhagymát 170 fokig a közepesen vékony csirkemell és pulykamell számára.

10. Pihenjen

Flay azt javasolja, hogy vegye ki a húst a grill serpenyőből, amikor az körülbelül 5 fokkal a kívánt belső hőmérséklet alatt van, majd lazán fóliával sátorozza meg, és hagyja 5-15 percig pihenni, mielőtt felszeletelné. "Ez a pihenőidő körülbelül 5 fokkal megnöveli a hőmérsékletet, és lehetővé teszi a gyümölcslevek újraeloszlását, lédús és nedves hús- vagy haldarabot kapva" - magyarázza.