Hogyan készítsük el a fehér rizst jóízűnek és egészségesnek

kapcsolódó cikkek

A Cajun stílusú vörös babtól a kínai keverésig a fehér rizs sokoldalú köret. Azonban az enyhe íz, amely a fűszeres ételek jó köretévé teszi, önálló ételként kissé gyengébbé is teheti. A sima fehér rizs alapanyaggal, fűszerekkel vagy zöldségekkel történő növelése elegendő ízt ad ahhoz, hogy a mellékszereplő az étkezés csillagává váljon.

Dúsított Rice

A fehér rizs azért fehér, mert barnás korpaborítását eltávolították, így a puha, bolyhos keményítőszemcsék sértetlenek maradtak. Bár ez a folyamat a fehér rizst gyorsabban főzi, a teljes kiőrlésű tápanyagok egy részét is eltávolítja. A dúsítás felváltja ezeket a tápanyagokat, és fontos eleme az egészségesebb rizsételek elkészítésének. A dúsított rizs íze nem különbözik a sima fehér rizstől, de tartalmaz vasat, folsavat, tiamint és riboflavint. Néhány dúsított rizs kalciumot és D-vitamint is tartalmaz. A rizs dúsításához a gyártók a szemeket vékony bevonattal permetezik be ezekből a tápanyagokból. Főzés előtt kerülje a dúsított rizs öblítését, hogy a vitaminok és ásványi anyagok ne kerüljenek a lefolyóba.

Húsleves vagy készlet

Adjon egy egyszerű tál rizzsel több ízt azzal, hogy a vizet főzőfolyadékként lecseréli. A Stock, az ízesítő folyadék, amelyben a csontok és az aromás zöldségek megfőttek, gazdag ízt ad a rizsnek, anélkül, hogy jelentősen növelné annak kalóriatartalmát vagy zsírot adna hozzá. Ha inkább a vegetáriánus vagy a vegán változatot részesíti előnyben, főzési közegként válassza a zöldséglevest. A zöldségek kifehérítése vagy párolása után visszamaradt vizet használhatja a rizs főző folyadékaként, de figyelje a nátriumtartalmat - a párolt zöldségeket lemosó só feltekeredhet a rizsbe, és az étel túl sóssá válhat.

Gyógynövények és fűszerek

Akár friss, akár szárított, a gyógynövények élénkítik az edényt, miközben alacsony zsír- és nátriumtartalmat tartanak. A Rice semleges íze sokféle ízre és stílusra képes. Sáfránnal és oregánóval spanyol ízt kölcsönöz; gyömbér és koriander beépítése vietnami hangulatot kölcsönöz neki. Az előző vacsorából megmaradt sima fehér rizs fahéjjal, kardamommal, szerecsendióval és szegfűszeggel kombinálva is édesség lehet.

Gúnyos rizottó

Míg a szakácsok az igazi rizottó elkészítéséhez a magas keményítőtartalmú olasz arborio rizst részesítik előnyben, az ízletes körethez hasonló stílusban szokásos fehér rizst főzhetünk. A rizottó húslevessel vagy alaplével kezdődik, de a forrásban lévő folyadékot egyenként hozzáadja, hogy az étel krémes legyen, könnyű és bolyhos, mint a sima fehér rizs. Sok hagyományos rizottó recept vajjal kezdődik, de az olívaolaj helyettesítése rengeteg ízt ad telített zsír nélkül. További ízrétegek hozzáadásához kezdje kockára vágott hagymával vagy medvehagymával, majd az edényt reszelt parmezán, apróra vágott metélõhagyma vagy zúzott dió körettel fejezze be. Bár a fehér rizs nem lesz olyan krémes, mint az arborio rizs egy igazi rizottóban, forró alaplével főzve mégis kifejezetten gazdag állagú lesz. Gomba, cukkini vagy spenót hozzáadása javítja az ál rizottó táplálkozását és ízét.

Megfontolások

A barna rizs és a fehér rizs ugyanaz a gabona, de a barna rizs több tápanyagot tartalmaz minden egyes tálba. Ha megszokta, hogy étkezés közben fehér rizst eszik, próbálja meg barna rizsre cserélni; bár hosszabb ideig tart főzni, miközben a rostban gazdag bevonata még mindig a szemen van, a barna rizsnek ízletes diós íze van, amelyet még inkább csiszolt társaival szemben is jobban kedvelhet. Akár barna rizst, akár fehér rizst választ, készítsen extra adagokat, és a maradék rizst új oldalakká alakítsa, kockára vágott, főtt zöldség hozzáadásával egy primavera-stílusú ételhez. Javítani fogja étkezésének táplálkozását, miközben megváltoztatja a köretek ízét.